調(diào)味包生產(chǎn)許可證是指企業(yè)生產(chǎn)調(diào)味料產(chǎn)品必須取得的合法證件。根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，所有從事調(diào)味料生產(chǎn)的企業(yè)都必須通過(guò)嚴(yán)格的審查和檢驗(yàn)，以確保其生產(chǎn)的產(chǎn)品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。以下是對(duì)調(diào)味包生產(chǎn)許可證的相關(guān)介紹：
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的調(diào)味料產(chǎn)品包括除醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料、醬類(lèi)外的其他調(diào)味品。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)和產(chǎn)品的品種，如調(diào)味料（液體、半固態(tài)、固態(tài)、調(diào)味油）。調(diào)味料生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為0307。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)調(diào)味料產(chǎn)品的生產(chǎn)流程分為固態(tài)調(diào)味料、半固態(tài)（醬）調(diào)味料、液體調(diào)味料和食用調(diào)味油四大類(lèi)。每類(lèi)調(diào)味料的具體生產(chǎn)流程如下：
- 固態(tài)調(diào)味料：原料→前處理（分選、干燥或殺菌）→粉碎（制粉）→調(diào)配（篩分）→包裝→成品2. 半固態(tài)（醬）調(diào)味料：原料→前處理→加工（鹽漬、水解、烘炒、均質(zhì)或乳化等）→調(diào)配→（殺菌）→包裝→成品3. 液體調(diào)味料：原料→前處理（除雜、清洗）→煮沸（抽提）→調(diào)配→殺菌→包裝→成品4. 食用調(diào)味油：原料→前處理（選料、洗料）→烘炒→壓榨→淋油→調(diào)配→包裝→成品
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)主要包括原料控制、調(diào)配和殺菌。還需注意防止微生物指標(biāo)超標(biāo)和原料不符合生產(chǎn)要求等問(wèn)題。
三、必備的生產(chǎn)資源為了確保調(diào)味料產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)所和生產(chǎn)設(shè)備。具體要求如下：
生產(chǎn)場(chǎng)所：企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的廠(chǎng)房、原輔材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)。生產(chǎn)用廠(chǎng)房能滿(mǎn)足原料處理、加工、調(diào)配、殺菌、后處理和包裝的工藝要求。廠(chǎng)房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。成品包裝與生產(chǎn)區(qū)域要相對(duì)獨(dú)立，并具備防蠅、防蟲(chóng)、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。
必備的生產(chǎn)設(shè)備：原輔料處理設(shè)備（篩選、破碎、蒸煮設(shè)備等）、加工設(shè)施（鹽漬、水解、烘炒或制粉等設(shè)施）、調(diào)配設(shè)施、殺菌設(shè)施（按需要）、包裝設(shè)施、封口設(shè)備。生產(chǎn)液體調(diào)味料的企業(yè)還應(yīng)具備洗瓶機(jī)和灌裝機(jī)。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求調(diào)味料產(chǎn)品需符合多項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如GB10133-2005《水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB/T15691-1995《香辛料通用技術(shù)條件》等。企業(yè)還需制定備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。
五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)調(diào)味料產(chǎn)品所用的原輔料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)規(guī)定。使用的食鹽應(yīng)符合GB5461《食用鹽》的規(guī)定，酸水解植物蛋白調(diào)味液必須符合SB10338標(biāo)準(zhǔn)要求。若使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
六、必備的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備為了確保產(chǎn)品在出廠(chǎng)前的質(zhì)量檢驗(yàn)，企業(yè)需配備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備。具體要求如下：
- 固態(tài)調(diào)味料：天平、分析天平、干燥箱、酸度計(jì)（除香辛料外）、馬弗爐（香辛料）2. 半固態(tài)調(diào)味料：天平、分析天平、干燥箱、索氏抽提裝置（含油型）、酸度計(jì)（除香辛料外）（非含油型）3. 液體調(diào)味料：天平、分析天平、酸度計(jì)4. 食用調(diào)味油：天平、分析天平、干燥箱
對(duì)于即食類(lèi)調(diào)味料（除調(diào)味油）生產(chǎn)企業(yè)，還需具備無(wú)菌室（或超凈工作臺(tái)）、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、滅菌鍋等設(shè)備。
七、檢驗(yàn)項(xiàng)目調(diào)味料產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠(chǎng)檢驗(yàn)分別按照相關(guān)表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。這些檢驗(yàn)項(xiàng)目涵蓋了產(chǎn)品的各項(xiàng)重要指標(biāo)，以確保產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。
調(diào)味包生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)和管理涉及多個(gè)方面，包括生產(chǎn)流程、設(shè)備配置、原輔材料選擇、檢驗(yàn)設(shè)備等。企業(yè)只有嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和管理，才能確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，從而獲得消費(fèi)者的信任和市場(chǎng)的認(rèn)可。
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