食品生產許可證方便食品

好順佳集團
2024-08-10 09:20:18
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內容摘要：以下是關于方便食品生產許可證的相關信息：方便食品生產許可證概述方便食品是指部分或完全熟制，不經烹調或僅需簡單加熱、沖調就能食用的食...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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以下是關于方便食品生產許可證的相關信息：

方便食品生產許可證概述

方便食品是指部分或完全熟制，不經烹調或僅需簡單加熱、沖調就能食用的食品。這類食品包括方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。為了保障食品安全和質量，國家對方便食品的生產實行生產許可證管理制度。

方便食品生產許可證的申證單元

實施食品生產許可證管理的方便食品分為兩個申證單元：方便面和其他方便食品。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱及申證單元名稱，即方便食品（方便面、其他方便食品）。方便面生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為0701。

基本生產流程及關鍵控制環節

生產的基本流程：1. 配粉：將好順佳財稅粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等主要原料按比例混合。

壓延：通過設備將混合好的面粉壓制成型。
蒸煮：將成型的面團進行蒸煮處理。
油炸（或熱風干燥）：經過油炸或熱風干燥處理，達到一定的熟度。
包裝：將成品進行包裝。

關鍵控制環節：1. 配粉：確保原料的比例準確，符合產品標準。

設備的清洗：保持設備清潔，防止污染。
油炸（或熱風干燥）：控制油炸時間和溫度，或熱風干燥的條件，確保產品的質量和口感。

容易出現的質量安全問題：1. 食品添加劑超范圍使用和超量使用：嚴格控制食品添加劑的使用量和使用范圍。

設備殘留物質變質、霉變等：定期清洗和維護設備，防止殘留物質變質。
微生物超標：加強環境衛生管理，防止微生物污染。

必備的生產資源

生產場所：方便面生產企業應具備與生產規模相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫。生產方便面的生產線應是連續的。

必備的生產設備：1. 自動或半自動配粉設備（如調粉機、和面機等）。

成型設備（如壓延機等）。
熟制設備（如蒸煮機、油炸設備或熱風干燥設備等）。
自動或半自動包裝設備（如包裝機）。

產品相關標準

方便面的生產應符合以下標準：

GB17400-2003《方便面衛生標準》。
LS/T3211-1995《方便面》。
備案有效的企業標準。

原輔材料的有關要求

企業生產方便面的原輔材料必須符合國家標準和有關規定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。企業應制定調料包的驗貨制度，保證調料包的質量。

必備的出廠檢驗設備

分析天平。
干燥箱。
恒溫水浴鍋。
分光光度計。
滅菌鍋。
無菌室或超凈工作臺。
微生物培養箱。
生物顯微鏡。

檢驗項目

方便面的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗項目應按照相關標準和規定進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。

抽樣方法

根據企業申請發證產品的品種，隨機抽取1種產品進行檢驗。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，以同班次、同規格的產品為抽樣基數，抽樣基數不少于1000包（碗），隨機抽樣50包（碗）。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽樣單位有關人員在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條。

其他方便食品生產許可證審查細則

實施食品生產許可證管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不經烹調或僅需簡單加熱、沖調就能食用的除方便面之外的食品。該類食品包括主食類（如方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面等）和沖調類（如麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等）。

基本生產流程：1. 主食類：原輔料處理、調粉（或不經調粉）、成型（或不經成型）、熟制、干燥（非脫水干燥產品除外）、冷卻、包裝等過程。