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2024-08-15 12:14:24
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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速凍食品加工許可證是食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)速凍食品前必須取得的重要證件之一。根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，所有從事食品生產(chǎn)的企業(yè)都必須經(jīng)過嚴格的審查和批準，以確保其生產(chǎn)的食品安全性和質(zhì)量。以下是關(guān)于速凍食品加工許可證的一些詳細信息。
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品。速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡（輔）料，經(jīng)加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運輸及銷售的各種面、米制品。根據(jù)加工方式，速凍面米食品可分為生制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品）和熟制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品，包括發(fā)酵類產(chǎn)品及非發(fā)酵類產(chǎn)品）。
速凍其他食品是指除速凍面米食品外，以農(nóng)產(chǎn)品（包括水果、蔬菜）、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)相應(yīng)的加工處理后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運輸及銷售的食品。速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
速凍面米食品基本生產(chǎn)流程 - 成型
熟制 - 醒發(fā) - 蒸炊 - 冷卻 - 速凍 - 包裝
速凍其他食品基本生產(chǎn)流程 - 原輔料加工 - 熟制 - 速凍 - 包裝 - （或先包裝后速凍） - 入庫凍藏
三、容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題
四、生產(chǎn)資源
生產(chǎn)企業(yè)除應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程要求的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原料冷庫、輔料庫、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫（冷庫）。用于速凍的半成品，需要冷卻的，應(yīng)在適合衛(wèi)生加工要求的環(huán)境中盡快冷卻，冷卻后應(yīng)立即速凍。產(chǎn)品應(yīng)在溫度能受控的環(huán)境中進行包裝，包裝材料符合有關(guān)衛(wèi)生標準。成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18℃或更低，溫度波動要求控制在2℃以內(nèi)。運輸產(chǎn)品的運輸工具廂體應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標準，廂內(nèi)溫度保持-15℃以下，運輸過程中產(chǎn)品溫度上升應(yīng)保持在低限度。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)告知銷售單位產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于-12℃，產(chǎn)品的儲存和陳列應(yīng)與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開。
速凍面米食品
速凍其他食品
五、原輔材料的有關(guān)要求
企業(yè)生產(chǎn)速凍食品所用的原輔材料及包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準、地方標準及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。企業(yè)生產(chǎn)速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗檢疫，并有合格證明。
六、許可證辦理流程
提交申請 企業(yè)需向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提交速凍食品加工許可證的申請，填寫相關(guān)表格并提供必要的資料，如企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)場所平面圖、生產(chǎn)設(shè)備清單、原輔材料采購合同等。
現(xiàn)場審核
食品藥品監(jiān)督管理部門會對企業(yè)的生產(chǎn)場所、設(shè)備、工藝流程、質(zhì)量管理體系等進行全面的現(xiàn)場審核，確保其符合國家相關(guān)規(guī)定和標準。
審批發(fā)證 經(jīng)審核合格的企業(yè)，將獲得速凍食品加工許可證。該許可證的有效期一般為五年，企業(yè)在許可證有效期內(nèi)應(yīng)嚴格按照國家相關(guān)標準和規(guī)定進行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。
七、注意事項
速凍食品加工許可證的取得不僅是對企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)的認可，更是對企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量和食品安全的保障。企業(yè)應(yīng)嚴格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，不斷提高生產(chǎn)技術(shù)和管理水平，為廣大消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)的速凍食品。
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