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2024-08-30 09:36:36
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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固體醬油作為一種方便、易于儲存和運輸?shù)恼{味品，其生產資質要求與普通醬油有所不同。以下是根據(jù)最新的法規(guī)和行業(yè)標準，對固體醬油生產資質要求的詳細說明。
根據(jù)《醬油生產許可證實施規(guī)定》，固體醬油屬于醬油產品的一種，因此其申證單元與普通醬油相同，即在一個生產許可證上可以涵蓋多種醬油品種（釀造醬油、配制醬油等）。
醬油生產許可證的有效期為3年，生產許可證上須注明醬油品種（釀造醬油、配制醬油）。
企業(yè)必須具有相應的消毒、更衣、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
企業(yè)的設備、管道、廠房及周邊環(huán)境必須定期清理檢查，防止滯留物料霉變，液體溢漏，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。
企業(yè)必須具備醬油生產工藝要求的原料加工設備，如篩選、破碎、蒸料等設備；必須具備生產醬油工藝要求的生產設備和相關輔助設施，包括種曲制造（或外協(xié)提供）、制曲、發(fā)酵、淋油或壓榨、儲存、滅菌、灌裝等設備。
企業(yè)必須具備與醬油產量相適應的廠房、原料庫、成品庫及運輸工具。
企業(yè)生產醬油所用的原料、輔料必須符合國家標準或行業(yè)標準規(guī)定；生產醬油所用的生產用水必須符合GB5749-1985生活飲用水衛(wèi)生標準。
配制醬油不得使用非食用性原料生產的蛋白水解液，所用的酸水解植物蛋白調味液必須符合有關標準。
企業(yè)生產的醬油必須符合強制性國家標準、行業(yè)標準以及醬油產品上的明示指標。
產品必須經檢驗合格后才能出廠銷售。企業(yè)必須具備與醬油產品相適應的計量器具和檢驗設備；應具備醬油產品出廠檢驗能力，或委托指定的檢驗機構進行出廠產品檢驗。
企業(yè)負責人和主要管理人員必須具有食品相關的法律法規(guī)知識。
企業(yè)必須具有足夠的保證產品質量和嚴格按生產工藝和技術標準進行生產的專業(yè)技術人員、熟練技術工人和計量、檢驗人員。
從事醬油生產的人員必須身體健康，無傳染性疾病。
貯存醬油的容器、設備必須安全無毒，保持清潔；清洗設備、容器用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家標準。
運輸用的車輛、工具必須清潔，不得將成品與污染物同車運輸。成品必須存放在專用成品庫房內。成品庫內不得存放其他物品。
企業(yè)必須具備與醬油產品相適應的計量器具和檢驗設備。
企業(yè)應具備醬油產品出廠檢驗能力，或委托指定的檢驗機構進行出廠產品檢驗。產品必須經檢驗合格后才能出廠銷售。
企業(yè)應設置質量管理部門，負責企業(yè)的質量管理體系的建立和運行。
質量管理體系應根據(jù)企業(yè)情況持續(xù)改進，使之現(xiàn)行有效。
用于存裝醬油的容器材料（玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等）均應符合食品包裝材料的國家標準。
醬油產品標簽必須符合GB7718-1994《食品標簽通用標準》、GB2717-1996《醬油衛(wèi)生標準》、GB18186-2000《釀造醬油》、SB10336-2000《配制醬油》標準中規(guī)定的標簽要求。
對分裝加工醬油的企業(yè)，應具有同產品相適應的加工分裝設備。
其他各項按照《醬油企業(yè)生產必備條件審查內容及要求》進行審查。
企業(yè)所在省、市（地）質量技術監(jiān)督局于審查前10個工作日通知企業(yè)。審查組于審查前填寫《企業(yè)生產必備條件審查人員及工作計劃表》。
現(xiàn)場審查時應按照《醬油企業(yè)生產必備條件審查內容及要求》進行審查，做好審查記錄，填寫《企業(yè)生產必備條件現(xiàn)場審查匯總表》和《食品生產許可證現(xiàn)場審查報告》，并請企業(yè)認真填寫《企業(yè)生產必備條件審查工作廉潔信息反饋表》。
審查組在現(xiàn)場審查同時，應在企業(yè)成品庫內抽樣，所抽樣品須為同一批次的產品，抽樣基數(shù)不得少于200瓶（袋），隨機抽取12瓶（袋），樣品分成兩份，每份樣品為6瓶（袋）。
樣品確認無誤后，填寫《產品抽樣單》一式3份。抽樣單1份同樣品一起送檢驗機構，1份留企業(yè)，1份送質量技術監(jiān)督局。
檢驗機構（有相關產品授權的法定檢驗機構）在收到企業(yè)樣品后，對符合規(guī)定的進行檢驗。不符合規(guī)定的樣品，檢驗單位將樣品退回企業(yè)，并通知受理申請的質量技術監(jiān)督局處理。
檢驗報告一式3份，1份留檢驗機構，1份送企業(yè)，1份送相關質量技術監(jiān)督局。檢驗機構應依據(jù)有關醬油的強制性國家標準、行業(yè)標準、政府法規(guī)和產品上的明示指標所規(guī)定的全部項目對樣品進行檢驗。檢驗單位應當確保產品檢驗工作符合要求，并對檢驗報告數(shù)據(jù)的準確性和真實性負責。
發(fā)證檢驗項目按附件4-7中列出的發(fā)證檢驗項目進行。
質量技術監(jiān)督部門進行的定期監(jiān)督檢查按附件4-7中列出的監(jiān)督檢驗項目進行。
出廠檢驗按附件4-7中列出的出廠檢驗項目進行。
企業(yè)可以委托具有資質的檢驗機構進行產品檢驗，但必須確保檢驗工作的獨立性和公正性。
固體醬油的生產資質要求涵蓋了生產許可證、環(huán)境條件、生產設備、原料、產品、人員、儲運、檢驗、質量管理、包裝等多個方面。企業(yè)必須嚴格按照國家和行業(yè)標準進行生產和質量控制，以確保產品的安全性和質量穩(wěn)定性。同時，企業(yè)還需要接受相關部門的審查和檢驗，以確保其生產資質的合法性和有效性。
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