豬肉屠宰企業(yè)資質(zhì)

好順佳集團(tuán)
2024-09-25 09:10:55
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內(nèi)容摘要：豬肉屠宰企業(yè)資質(zhì)豬肉屠宰企業(yè)的資質(zhì)等級(jí)要求是為了規(guī)范生豬屠宰企業(yè)的生產(chǎn)行為，促進(jìn)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，提高肉品質(zhì)量，規(guī)范肉品流通秩序，保護(hù)...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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豬肉屠宰企業(yè)資質(zhì)

豬肉屠宰企業(yè)的資質(zhì)等級(jí)要求是為了規(guī)范生豬屠宰企業(yè)的生產(chǎn)行為，促進(jìn)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，提高肉品質(zhì)量，規(guī)范肉品流通秩序，保護(hù)環(huán)境。這些要求涵蓋了多個(gè)方面，包括企業(yè)的基本情況、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、屠宰加工工藝流程、屠宰檢驗(yàn)等。

資質(zhì)等級(jí)劃分

根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，生豬屠宰加工企業(yè)的資質(zhì)分為不同的等級(jí)，包括☆級(jí)、☆☆級(jí)、☆☆☆級(jí)、☆☆☆☆級(jí)和☆☆☆☆級(jí)，并且實(shí)行標(biāo)志管理。

基本要求

對(duì)于☆級(jí)生豬屠宰加工企業(yè)，有一些基本的要求需要滿足。例如，生豬屠宰的設(shè)計(jì)規(guī)模需要達(dá)到30頭/h，企業(yè)需要依法取得生豬屠宰許可證書(shū)，持有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、動(dòng)物防疫合格證，并依法開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。企業(yè)還需要配備與屠宰加工規(guī)模相適應(yīng)的屠宰技術(shù)工人和中專(zhuān)以上經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員。

環(huán)境與建設(shè)要求

企業(yè)在廠址選擇、總體布局、環(huán)境衛(wèi)生和建筑設(shè)計(jì)等方面也有一定的要求。比如，廠址應(yīng)符合《豬屠宰分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》中的相關(guān)要求，總體布局應(yīng)符合一定的標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合相關(guān)的規(guī)定，建筑設(shè)計(jì)也應(yīng)滿足特定的要求。

設(shè)施與設(shè)備要求

企業(yè)需要具備與屠宰加工相適應(yīng)的待宰間、屠宰間、急宰間等設(shè)施，并擁有必要的檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)施及無(wú)害化處理設(shè)施。同時(shí)，企業(yè)還需要具備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的污水處理設(shè)施和專(zhuān)用運(yùn)輸車(chē)輛。

屠宰加工工藝流程

企業(yè)應(yīng)按照一定的順序設(shè)置屠宰加工工藝流程，包括生豬驗(yàn)收、待宰、淋浴、致昏、刺殺放血、燙毛、脫毛(剝皮)、清洗、修整、編號(hào)、雕圈、開(kāi)膛、取內(nèi)臟、清洗、去頭、去蹄尾、摘三腺、劈(鋸)半、修整、分級(jí)等步驟。

屠宰檢驗(yàn)

企業(yè)在生豬宰前檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收檢驗(yàn)和送宰檢驗(yàn)，生豬在待宰期間的靜養(yǎng)應(yīng)按《生豬屠宰操作規(guī)程》中的規(guī)定執(zhí)行。

資質(zhì)等級(jí)認(rèn)定和管理

資質(zhì)等級(jí)認(rèn)定和資質(zhì)等級(jí)管理原則規(guī)定，每?jī)赡陮?duì)已經(jīng)認(rèn)定的企業(yè)進(jìn)行一次復(fù)查，對(duì)資質(zhì)等級(jí)予以確認(rèn)。企業(yè)晉級(jí)需一年后申報(bào)。

豬肉屠宰企業(yè)的資質(zhì)要求是一個(gè)全面的標(biāo)準(zhǔn)體系，旨在確保肉類(lèi)產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。這些要求不僅涵蓋了企業(yè)的硬件設(shè)施和生產(chǎn)流程，還包括了對(duì)環(huán)境保護(hù)和社會(huì)責(zé)任等方面的考量。