豆奶生產許可證分類

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2024-10-14 09:23:55
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內容摘要：一、豆奶生產許可證的基本概念豆奶生產許可證是國家對豆奶生產企業進行監管的一種行政許可。它確保企業在生產豆奶的過程中，符合國家規定的...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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一、豆奶生產許可證的基本概念

豆奶生產許可證是國家對豆奶生產企業進行監管的一種行政許可。它確保企業在生產豆奶的過程中，符合國家規定的食品安全、生產條件、質量標準等多方面的要求。只有獲得該許可證，企業才能夠合法地進行豆奶的生產和銷售活動。

根據相關規定，豆制品生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為2501。這一許可證的管理是依據一系列法律法規進行的，如《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品生產許可管理辦法》等，這些法律法規為豆奶生產許可證的頒發、管理、監督等提供了法律依據，保障了消費者的食品安全權益，同時也規范了企業的生產經營行為。

二、豆奶生產許可證的主要分類

實施食品生產許可證管理的豆制品分為2個申證單元，即發酵性豆制品和非發酵性豆制品。在生產許可證上應注明獲證產品名稱和申證單元名稱，即發酵性豆制品、非發酵性豆制品。

對于豆奶來說，如果其生產過程涉及發酵工藝，那么就屬于發酵性豆制品的范疇；如果沒有發酵工藝，則屬于非發酵性豆制品范疇。這種分類方式有助于監管部門根據不同類型豆制品的生產特點、風險因素等進行有針對性的監管。例如，發酵性豆制品在生產過程中可能會產生獨特的微生物群落，需要關注發酵過程中的微生物控制、發酵條件等；而非發酵性豆制品則更多地關注原料的質量、加工過程中的衛生條件等方面的監管。

三、不同類型豆奶生產許可證的要求

（一）發酵性豆制品生產許可證要求

生產流程方面
- 發酵性豆制品的生產流程有其特定的環節。例如，在發酵過程中，需要對發酵的溫度、濕度、時間等條件進行嚴格控制。合適的溫度范圍可能在特定的區間內，如20 - 30攝氏度之間（不同的發酵菌種和產品可能有所差異），濕度也要保持在一定水平，以確保發酵微生物的正常生長和代謝。發酵時間可能持續數天到數周不等，這取決于產品的種類和預期的發酵效果。
- 發酵所用的菌種必須符合食品安全標準，企業需要對菌種的、保存、接種量等進行嚴格管理。例如，要從正規的菌種供應商處獲取菌種，并且在生產過程中按照規定的接種量進行接種，防止因菌種問題導致產品質量不合格或存在安全風險。
質量標準方面
- 發酵性豆制品在感官指標上有特殊要求。例如，產品的色澤、氣味、口感等要符合相應的標準。色澤可能因發酵過程而呈現出特定的顏色，如某些發酵性豆制品會有淡黃色到深褐色的變化；氣味要有發酵產品特有的香氣，不能有異味；口感上要有發酵帶來的獨特風味和質地。
- 在理化指標方面，例如蛋白質含量、酸度等需要滿足規定的數值范圍。蛋白質含量要達到一定的標準，以保證產品的營養價值；酸度的控制也很重要，過高或過低的酸度可能影響產品的品質和安全性。
生產環境方面
- 生產車間的衛生條件要求較高。由于發酵過程容易受到外界微生物的污染，車間需要保持良好的通風，以減少空氣中微生物的數量。同時，車間的地面、墻壁、設備等要易于清潔和消毒，防止微生物滋生。
- 對于發酵設備，要定期進行清洗和維護，確保設備內部沒有殘留的發酵物料，避免影響下一批次產品的發酵質量。

（二）非發酵性豆制品生產許可證要求

生產流程方面
- 非發酵性豆制品的生產流程重點在于原料的處理和加工環節。例如，在原料大豆的篩選上，要去除雜質、破損豆等不合格的原料，保證大豆的質量。
- 在加工過程中，如磨漿環節，要控制好磨漿的細度，這會影響到產品的口感和穩定性。煮漿環節要確保豆漿充分煮熟，以消除抗營養因子，保證食品安全。
質量標準方面
- 感官指標上，非發酵性豆制品如豆奶應具有大豆本身的色澤，呈乳白色或淡黃色，具有豆奶特有的香氣，口感細膩、無異味。
- 理化指標方面，同樣要保證蛋白質含量符合標準，同時要控制脂肪含量、水分含量等指標在合理范圍內。例如，水分含量過高可能影響產品的保質期，容易導致變質。
生產環境方面
- 生產車間要保持清潔衛生，防止在生產過程中混入雜質。例如，在包裝環節，要確保包裝環境的潔凈，避免灰塵等雜質進入產品包裝。
- 生產設備要符合食品生產的衛生要求，如采用食品級的材料制造，易于清洗和消毒，防止設備中的有害物質遷移到產品中。

四、如何獲取豆奶生產許可證

取得申請資格
- 企業必須取得營業執照等合法主體資格，這是申請食品生產許可證的前提條件。只有具備合法的經營身份，才能夠向相關部門提出豆奶生產許可證的申請。例如，企業需要按照工商行政管理部門的要求，完成企業注冊登記手續，獲得營業執照，明確企業的經營范圍包括豆奶生產等相關內容。
選擇申請類別
- 根據企業生產的豆奶類型，確定是申請發酵性豆制品還是非發酵性豆制品的生產許可證。如果企業生產的豆奶經過發酵工藝，就選擇發酵性豆制品申證單元；如果是普通未發酵的豆奶，則選擇非發酵性豆制品申證單元。這一選擇要準確無誤，因為不同的申證單元在后續的審查過程中有不同的要求。
準備申請材料
- 一般需要準備企業的基本信息材料，如營業執照副本復印件、法定代表人身份證明等。這些材料用于證明企業的合法身份和基本情況。
- 生產場所相關材料，包括生產車間的布局圖、房產證明或租賃合同等。生產車間布局圖要清晰地顯示各個生產環節的布局，如原料處理區、加工區、包裝區等的位置關系，以確保生產流程合理，符合衛生要求。房產證明或租賃合同則證明企業有合法的生產場所。
- 生產設備清單及相關證明材料，如設備的購買發票、設備的說明書等。設備清單要詳細列出生產豆奶所用到的設備名稱、型號、數量等信息，證明企業具備生產豆奶的設備條件。
- 質量管理制度文件，包括原材料采購驗收制度、生產過程質量控制制度、成品檢驗制度等。這些制度文件要詳細規定企業在生產過程中如何保證產品質量，例如原材料采購驗收制度要明確對大豆等原料的質量標準、驗收方法等。
滿足申請條件
- 在生產場所方面，要符合相應的衛生、安全等要求。例如，生產車間的面積要滿足生產規模的需求，車間的建筑結構要能夠防止外界污染的進入，要有良好的排水、通風等設施。
- 生產設備要滿足生產工藝的要求，并且處于良好的運行狀態。例如，磨漿設備要能夠將大豆充分磨碎，煮漿設備要能夠將豆漿煮熟煮透，包裝設備要能夠保證產品的包裝質量。
- 人員方面，企業的生產人員要具備相應的健康條件，要持有有效的健康證明。同時，企業要配備一定數量的專業技術人員，如質量檢驗人員，能夠對產品進行質量檢測和控制。
遞交申請材料
- 將準備好的申請材料遞交給當地的市場監督管理部門。遞交的方式可以根據當地部門的要求，可能是線上遞交，也可能是線下遞交。在遞交過程中，要確保材料的完整性和準確性，避免因材料缺失或錯誤而導致申請被退回。
通過材料審核
- 市場監督管理部門會對遞交的申請材料進行審核。審核內容包括材料的真實性、完整性以及企業是否符合申請條件等。例如，會核實企業提供的生產設備是否真實存在且能夠正常運行，質量管理制度是否合理可行等。如果材料審核通過，企業將進入下一個環節；如果材料審核不通過，企業需要根據審核部門的意見補充或修改材料，重新遞交申請。
通過現場核查
- 材料審核通過后，市場監督管理部門會安排現場核查。核查人員會到企業的生產場所，對生產環境、生產設備、人員操作等進行實地檢查。在生產環境方面，會檢查車間的衛生狀況、通風排水等設施是否符合要求；在生產設備方面，會檢查設備的運行情況、清潔狀況等；在人員操作方面，會檢查生產人員是否按照規定的操作流程進行生產。如果現場核查通過，企業就可以獲得豆奶生產許可證；如果現場核查不通過，企業需要針對存在的問題進行整改，整改完成后再次申請現場核查。

五、豆奶生產許可證分類的相關法規

《食品生產許可管理辦法》
- 這部法規是豆奶生產許可證分類管理的重要依據。它規定了食品生產許可的申請、受理、審查、決定及其監督檢查等一系列活動的基本原則和要求。例如，根據該辦法，國家市場監督管理總局對《食品生產許可分類目錄》進行修訂，明確了包括豆制品在內的各類食品的申證單元分類。《食品生產許可證》中“食品生產許可品種明細表”按照新修訂《食品生產許可分類目錄》填寫，這一規定規范了豆奶生產許可證的分類管理，確保企業按照正確的分類進行申請和生產。
《豆制品生產許可證審查細則》
- 該細則專門針對豆制品生產許可證的審查工作。它詳細規定了發酵性豆制品和非發酵性豆制品在生產許可證審查過程中的各項要求。例如，在生產流程、質量標準、原輔材料要求等方面都有明確的規定，為監管部門對不同類型豆制品生產企業的審查提供了具體的標準。這有助于確保企業在生產過程中符合食品安全和質量要求，保障消費者的權益。同時，細則也規定了生產許可證的申請、審查、變更、注銷等程序，使整個許可證管理過程有章可循。
《食品生產許可審查通則（2022版）》
- 通則適用于市場監督管理部門組織對食品生產許可和變更許可、延續許可等審查工作。它規定了食品生產許可審查包括申請材料審查和現場核查等內容。對于豆奶生產許可證的分類管理來說，在審查過程中要遵循通則的要求。例如，在對企業申請發酵性或非發酵性豆制品生產許可證的審查中，無論是對申請材料的審核還是現場核查，都要按照通則規定的程序和標準進行，以保證審查工作的科學性、公正性和規范性。