飯店需要食品衛(wèi)生許可證

飯店食品衛(wèi)生許可證辦理流程

飯店辦理食品衛(wèi)生許可證需要按照一定的流程進(jìn)行操作。

• 準(zhǔn)備申辦材料：這是辦理許可證的首要步驟。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，需要準(zhǔn)備的材料包括但不限于《食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書》；營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件等。還需要提供與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場(chǎng)所的相關(guān)證明材料，例如場(chǎng)所的租賃合同或者房產(chǎn)證明等，以表明場(chǎng)所的合法性和穩(wěn)定性。同時(shí)，還需要提供與經(jīng)營(yíng)食品相關(guān)的設(shè)備設(shè)施情況的說(shuō)明材料，像具有與經(jīng)營(yíng)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，包括相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施等方面的證明材料等。

• 網(wǎng)上申報(bào)：完成材料準(zhǔn)備后，要先進(jìn)行網(wǎng)上申報(bào)。在網(wǎng)上填寫相關(guān)的申報(bào)表格，將前面準(zhǔn)備好的申辦材料按照要求進(jìn)行上傳提交。這一步驟體現(xiàn)了現(xiàn)代政務(wù)管理的高效性和便捷性，方便食品藥品監(jiān)管部門提前對(duì)申報(bào)內(nèi)容進(jìn)行初步審查，也便于飯店經(jīng)營(yíng)者節(jié)省辦理時(shí)間，減少現(xiàn)場(chǎng)辦理的等待時(shí)長(zhǎng)。

• 現(xiàn)場(chǎng)提交材料：網(wǎng)上申報(bào)通過(guò)后，飯店經(jīng)營(yíng)者需要到有關(guān)部門現(xiàn)場(chǎng)提交材料。在現(xiàn)場(chǎng)提交時(shí)，要確保材料的完整性和準(zhǔn)確性，所有材料需按照要求整理齊全。

• 衛(wèi)計(jì)局審查：衛(wèi)計(jì)局會(huì)對(duì)提交的材料進(jìn)行審查。審查過(guò)程中會(huì)仔細(xì)核實(shí)材料中的各項(xiàng)內(nèi)容，包括經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件是否符合要求，設(shè)備設(shè)施是否齊全且能正常運(yùn)行等。例如會(huì)檢查廚房與餐廳的面積比是否不小于1:2，烹飪場(chǎng)所凈高度是否不小于 米等具體的衛(wèi)生條件要求。還會(huì)對(duì)食品安全管理制度、人員資質(zhì)等方面進(jìn)行審查，以確保飯店的經(jīng)營(yíng)符合食品衛(wèi)生的相關(guān)要求。

飯店食品衛(wèi)生許可證申請(qǐng)條件

飯店要申請(qǐng)食品衛(wèi)生許可證，需要滿足多方面的條件。

• 場(chǎng)所相關(guān)條件

  • 位置與面積：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)距污染源10平米以上，以避免受到污染影響食品安全。同時(shí)，對(duì)于不同規(guī)模的飯店在場(chǎng)地面積上有一定要求，例如干點(diǎn)和濕點(diǎn)的場(chǎng)地面積分別不小于8平方米和15平方米；經(jīng)營(yíng)餐飲面積建議50平方米以上，場(chǎng)地面積需要增加。并且按照營(yíng)業(yè)面積或就餐座位數(shù)飯店分為大、中、小三種類型，大型餐飲企業(yè)餐飲經(jīng)營(yíng)面積1000平方米以上或座數(shù)500多個(gè)；中型餐飲業(yè)占地300 - 1000平方米或有150 - 500個(gè)座位；小型飲食經(jīng)營(yíng)面積不足300平方米或飲食座位數(shù)不足150個(gè)。

  • 布局與設(shè)施：廚房與餐廳的面積比不小于1:2，烹飪場(chǎng)所凈高度不小于 米。餐具和器皿清洗必須設(shè)置專用水池，有專門的密封清洗柜；可被顧客重復(fù)使用的毛巾應(yīng)有專門的清洗消毒池和專門的清洗柜；大中型酒店必須使用洗碗機(jī)，小型酒店應(yīng)使用專用設(shè)備，并且餐具必須用物理方法消毒。另外，場(chǎng)所內(nèi)還需要具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，像有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施等，以保證飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的食品衛(wèi)生安全。

• 人員與制度方面

  • 人員資質(zhì)：需要有專職或者兼職的食品安全管理人員，這些人員需要具備一定的食品安全管理知識(shí)和技能，能夠?qū)︼埖甑氖称凡少?gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的管理和監(jiān)督，確保食品安全制度的執(zhí)行。

  • 管理制度：要有保證食品安全的規(guī)章制度，包括食品原料采購(gòu)驗(yàn)收制度、食品加工操作規(guī)范、食品儲(chǔ)存管理制度、餐具消毒制度、食品添加劑使用管理制度等。這些制度要明確各環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任人員，以確保食品安全管理工作的有效開(kāi)展。

• 環(huán)境衛(wèi)生與衛(wèi)生設(shè)施方面

  • 環(huán)境衛(wèi)生要求：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要保持環(huán)境整潔，包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間等各個(gè)區(qū)域都要保持干凈衛(wèi)生，地面、墻面、臺(tái)面等無(wú)污漬、無(wú)雜物堆積。就餐場(chǎng)所要保持空氣流通，衛(wèi)生間要有獨(dú)立排風(fēng)系統(tǒng)并且要有定期清潔衛(wèi)生間的制度，空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施要有定期清洗消毒制度等，這些都是為了給消費(fèi)者提供一個(gè)健康衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

  • 衛(wèi)生設(shè)施配備：例如要有足夠的垃圾桶并合理放置，垃圾要及時(shí)清理；要有防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，像安裝紗門、紗窗、擋鼠板等，防止有害生物進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所污染食品。

飯店食品衛(wèi)生許可證的有效期

飯店食品衛(wèi)生許可證是有有效期限制的。根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》第十九條明確規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，并自該日起計(jì)算有效期為五年。這一規(guī)定確保了食品經(jīng)營(yíng)者在一定時(shí)期內(nèi)具備合法經(jīng)營(yíng)的資質(zhì)，同時(shí)也要求經(jīng)營(yíng)者在有效期內(nèi)嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，保證食品安全。在有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)或餐飲服務(wù)單位必須遵守相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，保證食品安全。在許可證即將到期前，飯店需要按照規(guī)定申請(qǐng)換證，以延續(xù)合法經(jīng)營(yíng)的資格。如果逾期未換證而繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，將被視為無(wú)證經(jīng)營(yíng)，會(huì)面臨相應(yīng)的處罰。

未取得食品衛(wèi)生許可證開(kāi)飯店的后果

未取得食品衛(wèi)生許可證開(kāi)飯店會(huì)面臨嚴(yán)重的法律后果。

• 沒(méi)收相關(guān)物品：食品藥品監(jiān)管部門將沒(méi)收行為人的違法所得、違法經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品。這是為了制止無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，避免不合格食品繼續(xù)流入市場(chǎng)，保障消費(fèi)者的健康安全。例如，如果飯店在未取得許可證的情況下經(jīng)營(yíng)，其用于加工食品的爐灶、鍋具、食材、添加劑等都會(huì)被沒(méi)收。

• 處以罰款：對(duì)于貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。罰款的目的在于對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行經(jīng)濟(jì)上的懲處，讓違法經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)成本。比如，一家未取得許可證且貨值金額為8000元的飯店，可能會(huì)被處以2000元以上5萬(wàn)元以下的罰款；若貨值金額為 萬(wàn)元，則可能會(huì)被處以 萬(wàn)元（ 萬(wàn)×5倍）以上15萬(wàn)元（ 萬(wàn)×10倍）以下的罰款。

• 其他影響：未取得許可證經(jīng)營(yíng)飯店屬于違法行為，會(huì)破壞正常的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。同時(shí)，飯店的食品衛(wèi)生狀況無(wú)法得到保障，容易引發(fā)食品安全問(wèn)題，對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成威脅。

食品衛(wèi)生許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)

食品衛(wèi)生許可證的審核涵蓋多個(gè)方面的標(biāo)準(zhǔn)。

• 申請(qǐng)材料審核標(biāo)準(zhǔn)

  • 完整性審查：審核申請(qǐng)材料是否包含了所有必需的文件和信息。例如，是否提供了完整的《食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書》，營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件是否齊全，與經(jīng)營(yíng)相關(guān)的場(chǎng)所證明、設(shè)備設(shè)施清單、人員資質(zhì)證明、食品安全管理制度等材料是否完整提交。任何缺失的關(guān)鍵材料都可能導(dǎo)致審核不通過(guò)。

  • 規(guī)范性審查：檢查材料的格式、填寫內(nèi)容是否符合規(guī)定要求。比如，申請(qǐng)書的填寫是否規(guī)范，各項(xiàng)內(nèi)容是否清晰準(zhǔn)確，相關(guān)證明文件是否為有效文件，復(fù)印件是否清晰可辨等。如果申請(qǐng)書填寫混亂、證明文件模糊不清或者不符合規(guī)定的格式要求，都可能影響審核結(jié)果。

  • 符合性審查：審查申請(qǐng)材料中的內(nèi)容是否符合相關(guān)法律法規(guī)和政策要求。例如，所申報(bào)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積是否符合規(guī)定的最低標(biāo)準(zhǔn)，食品安全管理制度是否涵蓋了必要的管理環(huán)節(jié)和要求，人員資質(zhì)是否滿足從事食品經(jīng)營(yíng)的條件等。如果材料中的內(nèi)容與法規(guī)政策相悖，將無(wú)法通過(guò)審核。

• 現(xiàn)場(chǎng)核查審核標(biāo)準(zhǔn)

  • 材料與實(shí)際一致性審查：核查申請(qǐng)材料與實(shí)際狀況是否一致。例如，申請(qǐng)材料中提到的廚房面積、設(shè)備設(shè)施數(shù)量和種類等是否與實(shí)際現(xiàn)場(chǎng)情況相符。如果材料中申報(bào)的是有大型的餐具消毒設(shè)備，但現(xiàn)場(chǎng)卻沒(méi)有或者設(shè)備與申報(bào)不符，就不符合審核標(biāo)準(zhǔn)。

  • 生產(chǎn)條件符合性審查：檢查飯店的實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件是否符合食品衛(wèi)生安全要求。包括場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，如廚房的清潔程度、通風(fēng)條件、排水系統(tǒng)等是否良好；設(shè)備設(shè)施是否能正常運(yùn)行且滿足食品安全加工要求，像爐灶是否能正常使用、冷藏設(shè)備是否能有效制冷等；人員操作是否符合食品安全規(guī)范，如食品加工人員是否遵守食品加工操作流程、是否有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等。