生豬屠宰企業(yè)等級資質(zhì)

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2024-10-15 08:51:39
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內(nèi)容摘要：生豬屠宰企業(yè)等級資質(zhì)生豬屠宰企業(yè)等級資質(zhì)是根據(jù)一系列的標準和規(guī)定來進行劃分和評定的。這些標準和規(guī)定旨在規(guī)范生豬屠宰企業(yè)的行為，促進...

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生豬屠宰企業(yè)等級資質(zhì)

生豬屠宰企業(yè)等級資質(zhì)是根據(jù)一系列的標準和規(guī)定來進行劃分和評定的。這些標準和規(guī)定旨在規(guī)范生豬屠宰企業(yè)的行為，促進行業(yè)技術(shù)進步，提高肉品質(zhì)量，規(guī)范肉品流通秩序，保護環(huán)境等多方面目標。以下是關(guān)于生豬屠宰企業(yè)等級資質(zhì)的詳細信息。

資質(zhì)等級劃分

生豬屠宰企業(yè)的資質(zhì)等級分為五個級別，即☆級、☆☆級、☆☆☆級、☆☆☆☆級和☆☆☆☆級。這些等級的劃分依據(jù)是屠宰加工企業(yè)的基本資質(zhì)、環(huán)境和建設(shè)、設(shè)施和設(shè)備、屠宰加工、屠宰檢驗、衛(wèi)生控制、運輸條件、產(chǎn)品質(zhì)量等八個方面的因素。

資質(zhì)等級認定

資質(zhì)等級的認定工作是由審核員來進行的，審核員必須具有專業(yè)技術(shù)背景，并經(jīng)過培訓(xùn)考核合格后頒發(fā)審核員證書。審核員按照規(guī)定的審核程序進行審核，并嚴格執(zhí)行有關(guān)審核紀律。

資質(zhì)等級管理

每兩年對已經(jīng)認定的企業(yè)進行一次復(fù)查，以確認其資質(zhì)等級。企業(yè)若想晉級，需在一年后進行申報。

資質(zhì)等級標志和標識

屠宰加工企業(yè)應(yīng)當在其生產(chǎn)經(jīng)營場所的醒目位置張貼或懸掛“資質(zhì)等級標志牌”，并且標志牌上應(yīng)當標示出資質(zhì)等級和認定部門名稱。

☆級生豬屠宰加工企業(yè)要求

以下是☆級生豬屠宰加工企業(yè)的一些具體要求：

基本要求

生豬屠宰設(shè)計規(guī)模達到30頭/h。
依法取得生豬屠宰許可證書。
持有工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證。
依法開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。
配備與屠宰加工規(guī)模相適應(yīng)的、依法取得相應(yīng)健康證明的屠宰技術(shù)工人和中專以上經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員。
屠宰的生豬具有產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)開具的動物檢疫合格證明。
建立完善的衛(wèi)生質(zhì)量管理制度。

環(huán)境、建設(shè)要求

廠址應(yīng)符合GB50317-2000中的要求。
總體布局應(yīng)符合GB50317-2000中的、的相關(guān)要求。
環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合GB50317-2000中的、、的相關(guān)要求。
建筑應(yīng)符合GB50317-2000中的、的相關(guān)要求。

設(shè)施、設(shè)備要求

具備與屠宰加工相適應(yīng)的待宰間、屠宰間、急宰間。
屠宰加工設(shè)備必須配備麻電器、懸掛輸送機、豬屠體清洗裝置、浸燙池、脫毛機（或剝皮機）、劈半工具。
應(yīng)有必要的檢驗設(shè)備、消毒設(shè)施及無害化處理設(shè)施。
具備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的污水處理設(shè)施。
配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的專用運輸車輛。
在運輸前后所有運輸工具、容器必須進行清洗消毒。

屠宰加工要求

生豬屠宰加工工藝流程應(yīng)按特定順序設(shè)置，包括驗收、待宰、淋浴、致昏、刺殺放血、燙毛、脫毛（剝皮）、清洗、修整、編號、雕圈、開膛、取內(nèi)臟、清洗、去頭、去蹄尾、摘三腺、劈（鋸）半、修整、分級等步驟。

屠宰檢驗要求

生豬宰前檢驗應(yīng)進行驗收檢驗和送宰檢驗，生豬在待宰期間的靜養(yǎng)應(yīng)按GB/T17236中4的規(guī)定執(zhí)行。

生豬屠宰企業(yè)等級資質(zhì)的劃分和評定是一個復(fù)雜的過程，涉及到多個方面的因素。企業(yè)需要嚴格按照相關(guān)標準和規(guī)定進行生產(chǎn)和管理，以確保肉品的質(zhì)量和安全。同時，相關(guān)部門也會定期對企業(yè)進行復(fù)查，以確保其資質(zhì)等級的持續(xù)有效性。