食品許可證大類別怎么填寫

一、食品許可證大類別介紹

根據(jù)《食品生產(chǎn)許可分類目錄》（2020版），食品生產(chǎn)許可證大類別涵蓋了眾多類型。例如糧食加工品，這其中包括 粉、大米等常見的主食原料加工品。 粉又可根據(jù)加工精度等因素細(xì)分為不同的品種，大米也有秈米、粳米等分類。還有食用油、油脂及其制品，像花生油、大豆油等植物油，以及動(dòng)物油脂等都屬于這個(gè)大類別。調(diào)味品也是一大類，包含醬油、食醋、味精等，它們?cè)谑称氛{(diào)味方面起著不可或缺的作用。肉制品類別下有腌臘肉制品、醬鹵肉制品等，如常見的臘肉、香腸屬于腌臘肉制品，而鹵制的鴨脖、豬頭肉等則屬于醬鹵肉制品。乳制品類包括液態(tài)奶、奶粉等，像純牛奶、酸奶屬于液態(tài)奶，嬰兒奶粉、成人奶粉則屬于奶粉類。飲料類包含了飲用水、茶飲料、果汁飲料等，例如礦泉水是飲用水的一種，冰紅茶屬于茶飲料，橙汁飲料屬于果汁飲料。方便食品類有方便面、方便米飯等，這些都是為了方便人們快速食用而生產(chǎn)的食品。餅干類包含各種類型的餅干，如蘇打餅干、夾心餅干等。罐頭類包括水果罐頭、肉類罐頭等，像黃桃罐頭屬于水果罐頭，午餐肉罐頭屬于肉類罐頭。冷凍飲品類如冰淇淋、冰棍等。速凍食品類有速凍水餃、速凍湯圓等。薯類和膨化食品類，薯片就屬于薯類和膨化食品。糖果制品類包含糖果、巧克力等。茶葉及相關(guān)制品類有綠茶、紅茶等各類茶葉。酒類包含白酒、啤酒、葡萄酒等。蔬菜制品類有醬腌菜等。水果制品類有果脯、水果干等。炒貨食品及堅(jiān)果制品類如瓜子、花生等。蛋制品類有皮蛋、咸蛋等?？煽杉氨嚎究Х犬a(chǎn)品類，像巧克力就與可可相關(guān)，咖啡產(chǎn)品也在這個(gè)類別中。食糖類包括白砂糖、綿白糖等。水產(chǎn)制品類有魚罐頭、魚干等。淀粉及淀粉制品類，例如粉條就屬于淀粉制品。糕點(diǎn)類包含蛋糕、面包等。豆制品類有豆腐、豆?jié){等。蜂產(chǎn)品類如蜂蜜、蜂王漿等。保健食品類則是具有特定保健功能的食品，如補(bǔ)充維生素的保健片等。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品類是為滿足特殊醫(yī)學(xué)狀況人群的營養(yǎng)需求而生產(chǎn)的食品。嬰幼兒配方食品類專門針對(duì)嬰幼兒的營養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)，如嬰兒奶粉等。特殊膳食食品類也是為滿足特殊人群的特殊營養(yǎng)需求而存在的。食品添加劑類則是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期等用途的物質(zhì)，如防腐劑、色素等。這些大類別基本涵蓋了食品生產(chǎn)的各個(gè)方面，不同的類別有著不同的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和要求 。

二、食品許可證大類別填寫示例

1. 食品生產(chǎn)許可證示例

   • 如果企業(yè)主要生產(chǎn)面包，那么在食品生產(chǎn)許可證的大類別中應(yīng)填寫“糕點(diǎn)類”。因?yàn)槊姘鼘儆诟恻c(diǎn)類中的一種產(chǎn)品。在填寫“食品生產(chǎn)許可品種明細(xì)表”時(shí)，還需要進(jìn)一步明確面包的具體類型，如是否是全麥面包、甜面包等具體品種。

   • 假設(shè)企業(yè)是生產(chǎn)醬油的，大類別就填寫“調(diào)味品”。同時(shí)，可能需要注明醬油的釀造工藝，如高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油或者低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油等具體的品種信息，以更詳細(xì)地反映生產(chǎn)的產(chǎn)品情況。

2. 食品經(jīng)營許可證示例

   • 對(duì)于一家便利店，主要經(jīng)營預(yù)包裝食品，如各種袋裝零食、瓶裝飲料等，在食品經(jīng)營許可證的大類別上通常填寫“食品銷售經(jīng)營者 - 預(yù)包裝食品銷售”。這里明確了經(jīng)營主體的業(yè)態(tài)是食品銷售經(jīng)營者，并且具體的銷售類型是預(yù)包裝食品銷售。

   • 如果是一家餐廳，屬于餐飲服務(wù)經(jīng)營者，大類別就填寫“餐飲服務(wù)經(jīng)營者”。并且根據(jù)餐廳的規(guī)模，如微型餐飲、小型餐飲、中型餐飲、大型餐飲或特大型餐飲等，可能還需要在許可證相關(guān)的備注或者明細(xì)中注明，

三、食品許可證大類別填寫注意事項(xiàng)

1. 依據(jù)準(zhǔn)確的分類標(biāo)準(zhǔn)

   • 必須嚴(yán)格按照國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品生產(chǎn)許可分類目錄》（2020版）以及《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》等相關(guān)規(guī)定進(jìn)行填寫。這些標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)過科學(xué)制定的，旨在確保食品安全監(jiān)管的準(zhǔn)確性和有效性。例如，在判斷一種新型的復(fù)合調(diào)味料的大類別時(shí)，不能僅憑主觀臆斷，而要仔細(xì)研究分類目錄中關(guān)于調(diào)味品的定 涵蓋范圍，看其是否符合調(diào)味品的特征，如是否主要用于調(diào)味目的，是否含有調(diào)味成分等。

   • 對(duì)于一些邊緣性的產(chǎn)品，要深入研究分類細(xì)則。比如含有少量水果成分的飲料，如果水果成分只是作為調(diào)味添加，且飲料的主要功能是解渴等飲料的基本功能，那么應(yīng)歸類為飲料類，而不是水果制品類。

2. 詳細(xì)準(zhǔn)確反映產(chǎn)品特性

   • 在填寫大類別時(shí)，要盡可能準(zhǔn)確地反映產(chǎn)品的特性。如果企業(yè)生產(chǎn)的是一種特殊工藝的乳制品，如牦牛奶制成的奶粉，除了填寫“乳制品”這個(gè)大類別外，在品種明細(xì)表或者相關(guān)的補(bǔ)充說明中，最好注明是牦牛奶粉，這樣可以更精準(zhǔn)地體現(xiàn)產(chǎn)品的獨(dú)特性。

   • 對(duì)于食品經(jīng)營許可證，如果是經(jīng)營進(jìn)口食品，要明確標(biāo)注。例如，一家專門經(jīng)營進(jìn)口葡萄酒的商店，在填寫大類別“食品銷售經(jīng)營者 - 酒類銷售”的基礎(chǔ)上，最好能在許可證的其他信息欄注明是進(jìn)口葡萄酒銷售，因?yàn)檫M(jìn)口食品在檢驗(yàn)檢疫、標(biāo)簽管理等方面可能有特殊要求。

3. 及時(shí)更新與合規(guī)性

   • 隨著食品行業(yè)的發(fā)展和監(jiān)管政策的調(diào)整，分類目錄可能會(huì)進(jìn)行修訂。企業(yè)要及時(shí)關(guān)注這些變化，確保填寫的大類別始終符合最新的規(guī)定。例如，當(dāng)有新的食品類別被納入或者原有的類別劃分標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化時(shí)，企業(yè)應(yīng)按照新的要求進(jìn)行調(diào)整。如果企業(yè)之前生產(chǎn)的一種產(chǎn)品被重新歸類到其他大類別，就需要及時(shí)辦理許可證的變更手續(xù)，以保證合規(guī)性。

   • 在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營范圍發(fā)生變化時(shí)，如原本只生產(chǎn)餅干的企業(yè)開始生產(chǎn)糕點(diǎn)，就需要及時(shí)對(duì)食品生產(chǎn)許可證的大類別進(jìn)行變更，增加“糕點(diǎn)類”，并按照糕點(diǎn)類的生產(chǎn)要求進(jìn)行管理和申報(bào)。

四、不同行業(yè)食品許可證大類別差異

1. 食品生產(chǎn)行業(yè)

   • 在食品生產(chǎn)行業(yè)，不同的大類別有著截然不同的生產(chǎn)要求。以糧食加工品和乳制品為例，糧食加工品的生產(chǎn)重點(diǎn)在于原料的篩選、加工精度的控制以及儲(chǔ)存條件的保障。例如大米生產(chǎn)，要對(duì)稻谷的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格篩選，去除雜質(zhì)、癟谷等，在加工過程中要控制碾米的精度，以保證大米的口感和營養(yǎng)成分，儲(chǔ)存時(shí)要注意防潮、防蟲等。而乳制品生產(chǎn)則需要更嚴(yán)格的衛(wèi)生條件和質(zhì)量控制體系。從原料奶的采集，要確保奶牛的健康、奶源的安全，到生產(chǎn)過程中的殺菌、消毒、配方調(diào)配等環(huán)節(jié)，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。例如嬰兒奶粉的生產(chǎn)，對(duì)營養(yǎng)成分的配比、生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度要求極高，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到嬰幼兒的健康成長。

   • 再看肉制品和飲料的生產(chǎn)差異。肉制品生產(chǎn)涉及到動(dòng)物的屠宰、肉品的加工處理、腌制、熏制、包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格控制肉品的新鮮度、防止微生物污染，并且在加工過程中要遵循特定的工藝要求，如腌制的時(shí)間、溫度、配料比例等。飲料生產(chǎn)則側(cè)重于原料的混合、調(diào)配、殺菌、灌裝等環(huán)節(jié)。例如果汁飲料生產(chǎn)，要保證水果原料的新鮮度和質(zhì)量，在調(diào)配過程中要準(zhǔn)確控制糖分、酸度、添加劑的使用量等，殺菌要徹底以保證飲料的保質(zhì)期。

2. 食品經(jīng)營行業(yè)

   • 對(duì)于食品銷售經(jīng)營者和餐飲服務(wù)經(jīng)營者，許可證大類別差異明顯。食品銷售經(jīng)營者主要關(guān)注的是所銷售食品的進(jìn)貨渠道、儲(chǔ)存條件和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。例如，一家超市在經(jīng)營預(yù)包裝食品時(shí)，要確保從正規(guī)的供應(yīng)商進(jìn)貨，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)明食品的名稱、成分、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，同時(shí)要保證食品儲(chǔ)存的溫度、濕度等環(huán)境條件合適，防止食品變質(zhì)。而餐飲服務(wù)經(jīng)營者則更注重食品的加工制作過程的衛(wèi)生和安全。如餐廳要對(duì)廚房的環(huán)境衛(wèi)生、廚師的健康狀況、食材的加工烹飪過程進(jìn)行嚴(yán)格管理。在食品加工過程中，要遵循食品加工的操作規(guī)程，如食材的清洗、切配、烹飪的溫度和時(shí)間控制等，以確保提供給消費(fèi)者的食品是安全、衛(wèi)生的。

   • 單位食堂與普通餐飲服務(wù)經(jīng)營者也有不同之處。單位食堂的服務(wù)對(duì)象相對(duì)固定，主要是本單位的職工，在食品供應(yīng)方面可能更注重營養(yǎng)搭配和成本控制。在許可證大類別上雖然都屬于餐飲服務(wù)經(jīng)營者，但在具體的管理要求上，單位食堂可能需要根據(jù)單位職工的健康狀況、工作性質(zhì)等因素，制定特定的菜單和營養(yǎng)計(jì)劃，并且在采購食材時(shí)可能會(huì)有更嚴(yán)格的預(yù)算控制。

五、常見食品許可證大類別填寫錯(cuò)誤及糾正

1. 錯(cuò)誤分類示例及原因

   • 錯(cuò)誤一：將含乳飲料歸類為乳制品

     • 含乳飲料和乳制品雖然都與牛奶等乳類相關(guān)，但它們有著本質(zhì)的區(qū)別。含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水、糖、果汁等其他成分制成的飲料，其乳含量相對(duì)較低，并且主要功能是作為飲料提供口感和一定的營養(yǎng)補(bǔ)充。而乳制品是以生鮮乳為主要原料，經(jīng)過加工制成的產(chǎn)品，如牛奶、奶粉、酸奶等，其乳含量較高且是主要成分。一些企業(yè)可能因?yàn)楹轱嬃现泻腥槌煞志湾e(cuò)誤地將其歸類為乳制品。

   • 錯(cuò)誤二：把速凍調(diào)制食品當(dāng)作普通速凍食品

     • 速凍調(diào)制食品是在速凍食品的基礎(chǔ)上，經(jīng)過調(diào)味、加工等處理的食品，如速凍的肉丸子，它是將肉經(jīng)過調(diào)味、攪拌等工藝后再速凍的產(chǎn)品。而普通速凍食品如速凍水餃，是將餡料和面皮包制后直接速凍的產(chǎn)品。企業(yè)可能會(huì)混淆這兩者，原因是對(duì)速凍調(diào)制食品的加工工藝和定義理解不清晰，只看到了速凍這個(gè)環(huán)節(jié)，而忽略了調(diào)制這個(gè)關(guān)鍵因素。

2. 糾正方法

   • 對(duì)于將含乳飲料歸類為乳制品的錯(cuò)誤，企業(yè)應(yīng)重新仔細(xì)研究《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中關(guān)于含乳飲料和乳制品的定 分類標(biāo)準(zhǔn)。如果已經(jīng)錯(cuò)誤填寫，要及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)更正，重新確定產(chǎn)品的正確類別，并按照含乳飲料的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)管理，包括調(diào)整生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。

   • 當(dāng)把速凍調(diào)制食品當(dāng)作普通速凍食品時(shí)，企業(yè)要深入學(xué)習(xí)兩類產(chǎn)品的區(qū)別。如果在許可證填寫上出現(xiàn)錯(cuò)誤，應(yīng)盡快辦理許可證的變更手續(xù)，按照速凍調(diào)制食品的要求完善生產(chǎn)流程，如在生產(chǎn)速凍肉丸子時(shí)，要準(zhǔn)確標(biāo)注產(chǎn)品的名稱、成分、加工工藝等信息，以符合速凍調(diào)制食品的監(jiān)管要求。