餐飲衛(wèi)生許可證下不來

餐飲衛(wèi)生許可證辦理流程

餐飲衛(wèi)生許可證的辦理流程如下：

• 申請準備階段：

  • 填寫申請表：申請人需要填寫相應的申請表，例如到受理窗口遞交食品衛(wèi)生許可證申請書，像在某些地區(qū)是遞交某某市食品衛(wèi)生許可證申請書。

  • 準備申請材料：材料包括但不限于營業(yè)執(zhí)照、場地平面圖、衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生檢測報告等。其中營業(yè)執(zhí)照是證明餐飲企業(yè)合法經(jīng)營身份的重要文件；場地平面圖能直觀展示餐飲場所的布局，包括廚房、餐廳、儲物間等區(qū)域的分布，有助于審查部門判斷其是否符合衛(wèi)生要求；衛(wèi)生管理制度涵蓋了從食材采購、儲存、加工到餐具消毒、員工衛(wèi)生等各個環(huán)節(jié)的規(guī)范要求；衛(wèi)生檢測報告則是對餐飲場所的環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生等進行檢測后的結(jié)果呈現(xiàn)。

• 提交申請階段：申請人向當?shù)匦姓徟罩行奶峤簧暾?。如果申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場更正。

• 現(xiàn)場審查階段：相關(guān)部門會按照餐飲服務許可審查規(guī)范組織現(xiàn)場審查驗收。這一環(huán)節(jié)會對餐飲場所的實際衛(wèi)生狀況進行全面檢查，包括廚房設(shè)備是否清潔衛(wèi)生、食材儲存是否符合要求、通風排水系統(tǒng)是否正常運行、員工是否具備良好的衛(wèi)生習慣等方面。例如廚房的爐灶、案板、冷藏設(shè)備等是否干凈整潔，無油污、無異味；食材儲存是否做到生熟分開、分類存放，避免交叉污染；通風系統(tǒng)能否有效排除油煙和異味，保持室內(nèi)空氣清新；排水系統(tǒng)是否暢通，避免積水滋生細菌等。

• 審核決定階段：現(xiàn)場審查符合標準的，做出準予行政許可的決定。如果申請人提交的申請材料和現(xiàn)場核查符合法定條件和標準的，會做出準予行政許可的決定，并在法定時限內(nèi)頒發(fā)餐飲服務許可證。

餐飲衛(wèi)生許可證下不來的常見原因

• 申請材料方面：

  • 材料不齊全：如果缺少營業(yè)執(zhí)照副本、場地平面圖、衛(wèi)生管理制度文件或者衛(wèi)生檢測報告等關(guān)鍵材料，許可證的審批就會受阻。例如，沒有提供衛(wèi)生檢測報告，審查部門就無法確定餐飲場所的衛(wèi)生狀況是否達標，自然不會批準許可證的申請。

  • 材料不符合要求：即使材料齊全，但如果不符合規(guī)定的格式或者內(nèi)容要求也不行。比如場地平面圖繪制不清晰、不準確，無法準確反映餐飲場所的布局；衛(wèi)生管理制度內(nèi)容空洞，缺乏可操作性的具體措施等情況。

• 現(xiàn)場衛(wèi)生狀況方面：

  • 廚房衛(wèi)生不達標：廚房是餐飲衛(wèi)生的關(guān)鍵區(qū)域。如果廚房的設(shè)備、器具清潔不到位，存在大量油污、污漬，爐灶、抽油煙機等設(shè)備積垢嚴重，或者餐具清洗消毒不徹底，就不符合衛(wèi)生許可證的發(fā)放要求。例如，餐具上殘留有食物殘渣或者洗潔精泡沫，這會直接影響顧客的健康安全。

  • 食材儲存問題：食材儲存沒有做到生熟分開、分類存放，容易導致交叉污染。例如生肉和熟食放置在同一個冰柜或者儲物架上，或者食材存放環(huán)境潮濕、溫度不適宜，導致食材變質(zhì)發(fā)霉等情況。

  • 環(huán)境衛(wèi)生不佳：餐飲場所的整體環(huán)境衛(wèi)生差，如餐廳地面、墻壁、桌椅不干凈，有垃圾堆積、污漬殘留；衛(wèi)生間清潔不到位，有異味、污漬等，都會影響許可證的審批。

  • 人員衛(wèi)生意識淡薄：員工沒有良好的衛(wèi)生習慣，如未按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，操作過程中不注意洗手消毒等，也可能導致許可證下不來。

• 不符合相關(guān)法規(guī)標準方面：

  • 未遵循餐飲服務許可審查規(guī)范：例如餐飲場所的布局不符合要求，加工區(qū)、就餐區(qū)、儲物區(qū)等區(qū)域劃分不合理，存在交叉干擾的情況；或者沒有按照規(guī)定設(shè)置必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池數(shù)量不足、沒有配備消毒設(shè)備等。

  • 違反食品安全相關(guān)法規(guī)：在食材采購環(huán)節(jié)沒有索證索票，無法追溯食材；使用過期、變質(zhì)或者不符合食品安全標準的食材等行為，都是導致許可證審批不通過的原因。

如何解決餐飲衛(wèi)生許可證審批不通過的問題

• 針對申請材料問題的解決措施：

  • 材料補充與完善：如果是材料不齊全，按照審批部門的要求及時補充缺失的材料。例如缺少衛(wèi)生檢測報告，就聯(lián)系有資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行檢測并獲取報告。對于材料不符合要求的情況，重新按照規(guī)定的格式和內(nèi)容進行整理。如重新繪制清晰準確的場地平面圖，詳細制定具有可操作性的衛(wèi)生管理制度，明確各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準、責任人以及監(jiān)督檢查機制等。

• 針對現(xiàn)場衛(wèi)生狀況問題的整改措施：

  • 廚房衛(wèi)生整改：對廚房設(shè)備和器具進行深度清潔，制定詳細的清潔計劃，定期進行清潔和檢查。例如爐灶每天營業(yè)結(jié)束后進行徹底清洗，抽油煙機定期請專業(yè)人員進行清理；加強餐具清洗消毒流程的管理，確保餐具清洗干凈后進行高溫消毒或者化學消毒，并做好消毒記錄。

  • 食材儲存調(diào)整：重新規(guī)劃食材儲存區(qū)域，嚴格做到生熟分開，使用不同的容器和貨架分別存放生食材和熟食品。同時，根據(jù)食材的特性，調(diào)整儲存環(huán)境的溫度和濕度，如肉類、海鮮等易腐食材要存放在低溫冷藏設(shè)備中，干貨類食材要存放在干燥通風的地方，并定期檢查食材的保質(zhì)期，及時清理過期食材。

  • 環(huán)境衛(wèi)生改善：增加餐廳、廚房、衛(wèi)生間等區(qū)域的清潔頻率，制定清潔標準和檢查表。例如餐廳地面每餐結(jié)束后進行清掃和拖地，墻壁定期擦拭；衛(wèi)生間配備足夠的清潔用品，隨時保持清潔無異味。

  • 人員衛(wèi)生培訓：對員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識。培訓內(nèi)容包括正確的洗手消毒方法、工作服和工作帽的穿戴要求、個人衛(wèi)生習慣等方面，并制定相應的員工衛(wèi)生規(guī)范，加強監(jiān)督檢查，對違反規(guī)定的員工進行批評教育和相應的處罰。

• 針對不符合法規(guī)標準問題的應對方法：

  • 布局與設(shè)施調(diào)整：按照餐飲服務許可審查規(guī)范重新調(diào)整餐飲場所的布局，合理劃分加工區(qū)、就餐區(qū)、儲物區(qū)等區(qū)域，避免交叉污染。例如將加工區(qū)按照食材處理流程進行細分，設(shè)置專門的洗菜區(qū)、切菜區(qū)、烹飪區(qū)等；根據(jù)就餐人數(shù)和場所面積，合理設(shè)置洗手池的數(shù)量和位置，并配備必要的消毒設(shè)備，如消毒柜、紫外線消毒燈等。

  • 遵守食品安全法規(guī)：建立嚴格的食材采購管理制度，在采購食材時必須索證索票，確保食材可追溯。對采購的食材進行嚴格的驗收，拒絕接收過期、變質(zhì)或者不符合食品安全標準的食材。同時，加強對食品安全法規(guī)的學習，定期組織員工進行學習培訓，確保全體員工都能遵守相關(guān)法規(guī)。整改完成后，衛(wèi)生部門將進行二次審核。如果審核通過，衛(wèi)生部門將下發(fā)餐飲衛(wèi)生許可證；如果審核不通過，需要重新申請或按照不通過原因再次進行整改。

餐飲衛(wèi)生許可證申請的注意事項

• 法律法規(guī)和標準的學習：

  • 提前了解與餐飲衛(wèi)生許可證相關(guān)的法律法規(guī)和標準要求是非常重要的。例如《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國行政許可法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》以及《食品經(jīng)營許可管理辦法》《食品經(jīng)營許可審查通則(試行)》等法律法規(guī)，這些法規(guī)規(guī)定了餐飲服務許可的條件、程序、監(jiān)管等多方面的內(nèi)容。同時，不同地區(qū)可能還會根據(jù)本地實際情況制定一些具體的實施細則或者補充規(guī)定，申請人也需要進行詳細了解。只有熟悉這些規(guī)定，才能確保在申請過程中滿足所有要求，避免因為不了解規(guī)定而導致申請失敗。

• 申請材料的準備：

  • 確保材料的真實性：提交的所有申請材料必須真實有效，不得提供虛假信息。例如營業(yè)執(zhí)照必須是合法注冊且在有效期內(nèi)的，衛(wèi)生檢測報告必須是由有資質(zhì)的檢測機構(gòu)出具的真實檢測結(jié)果。一旦發(fā)現(xiàn)提供虛假材料，不僅會導致許可證申請失敗，還可能面臨嚴重的處罰。

  • 材料的完整性和準確性：要按照要求準備齊全所有的申請材料，并且保證材料內(nèi)容準確無誤。如場地平面圖要準確反映餐飲場所的實際布局，包括各個功能區(qū)域的大小、位置關(guān)系等；衛(wèi)生管理制度要涵蓋餐飲經(jīng)營的各個衛(wèi)生環(huán)節(jié)，并且具有可操作性。

• 現(xiàn)場審查的配合：

  • 在現(xiàn)場審查階段，要積極配合審查人員的工作。例如按照審查人員的要求提供相關(guān)的資料、打開設(shè)備設(shè)施進行檢查等。同時，對于審查人員提出的問題和建議要虛心接受，并及時進行整改。如果在現(xiàn)場審查過程中故意阻撓或者不配合審查工作，很可能會導致審查不通過。

• 日常衛(wèi)生管理的保持：

  • 餐飲衛(wèi)生許可證的申請不僅僅是為了獲得一張許可證，更是為了保障餐飲服務的衛(wèi)生安全。因此，在申請前和申請過程中，要建立并保持良好的日常衛(wèi)生管理習慣。例如持續(xù)保持廚房、餐廳、衛(wèi)生間等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食材采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準，定期對員工進行衛(wèi)生知識培訓等。這樣不僅有助于順利通過許可證的申請，也能為日后的餐飲經(jīng)營打下良好的衛(wèi)生基礎(chǔ)。

向相關(guān)部門咨詢餐飲衛(wèi)生許可證未獲批的途徑

• 向食品藥品監(jiān)管部門咨詢：

  • 由于餐飲服務場所的食品安全許可內(nèi)容整合進食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的食品經(jīng)營許可證，由食品藥品監(jiān)管部門進行許可和統(tǒng)一監(jiān)管。如果餐飲衛(wèi)生許可證未獲批，可以向當?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)管部門進行咨詢?？梢酝ㄟ^電話聯(lián)系，查詢當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門的辦公電話，在工作時間內(nèi)撥打咨詢；也可以到食品藥品監(jiān)管部門的辦公地點，攜帶相關(guān)的申請材料和證件，向工作人員當面咨詢未獲批的原因以及如何進行整改等問題。

• 向衛(wèi)生部門咨詢（部分情況）：

  • 在一些特殊情況下，雖然食品安全許可主要由食品藥品監(jiān)管部門負責，但衛(wèi)生部門仍然在餐飲衛(wèi)生的某些方面具有監(jiān)管職能或者可以提供專業(yè)的建議。例如對于一些涉及公共衛(wèi)生方面的問題，如餐飲場所的環(huán)境衛(wèi)生標準、通風排水系統(tǒng)與衛(wèi)生的關(guān)系等問題，可以向衛(wèi)生部門咨詢。同樣可以通過電話或者到辦公地點進行咨詢。在咨詢時，要詳細說明自己的餐飲業(yè)務情況、申請過程以及未獲批的相關(guān)情況，以便衛(wèi)生部門能夠準確地解答問題并提供有效的建議。