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2024-10-17 08:52:51
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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衛(wèi)生許可證主要有三種類型：一是食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品衛(wèi)生許可證；二是從事供水的自來水廠、自備水源、二次供水的單位辦理的飲用水衛(wèi)生許可證；三是公共場所7類28種行業(yè)的公共場所衛(wèi)生許可證，例如賓館、飯店、旅店等 。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品衛(wèi)生許可證涵蓋的經(jīng)營項目
飲食業(yè)，像茶樓酒家、賓館（包含其中的餐飲部分）等屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營相關的場所，涉及到食品的制作、售賣等環(huán)節(jié)，都需要辦理食品衛(wèi)生許可證。這包括各種熱食、冷食的制作與銷售等，例如餐廳里提供的飯菜、小吃攤售賣的各類小吃等。
食品生產(chǎn)企業(yè)，涵蓋了各類食品的生產(chǎn)加工，從糧食加工、肉類加工、乳制品加工到糕點制作等眾多領域。例如一家面包廠，生產(chǎn)各類面包供應市場，就需要辦理食品衛(wèi)生許可證。
飲用水衛(wèi)生許可證涵蓋的經(jīng)營項目
自來水廠是提供城市居民飲用水的主要，必須辦理飲用水衛(wèi)生許可證，以確保供水符合衛(wèi)生標準。這涉及到水源的選取、凈化處理等多個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管。
自備水源的單位，如一些大型企業(yè)、學校、小區(qū)等自行打井取水，作為其內(nèi)部用水，也需要辦理該許可證，以保障其提供的飲用水安全。二次供水單位，也就是對來自集中式供水的水進行儲存、加壓，再通過管道輸送給用戶的單位，例如一些高層住宅的二次供水設備管理單位，同樣要辦理飲用水衛(wèi)生許可證。
公共場所衛(wèi)生許可證涵蓋的經(jīng)營項目
住宿類場所，像賓館、旅店、車馬店等，這些場所因為人員流動頻繁，涉及公共衛(wèi)生安全，所以需要辦理公共場所衛(wèi)生許可證。包括客房的衛(wèi)生、公共區(qū)域如大堂、走廊、衛(wèi)生間等的衛(wèi)生管理都在監(jiān)管范圍內(nèi)。
休閑娛樂場所，例如咖啡館、酒吧、茶座等，衛(wèi)生許可證的辦理是為了確保這些場所的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生（如果有食品售賣）以及公共用品（如杯子、餐具等）的衛(wèi)生安全。
美容美發(fā)類場所，像理發(fā)店、美容店等，其經(jīng)營過程中的衛(wèi)生狀況，如理發(fā)工具的消毒、美容用品的衛(wèi)生質量等都需要符合相關要求，所以也要辦理公共場所衛(wèi)生許可證。
裱花經(jīng)營需要衛(wèi)生許可證。裱花主要用于糕點裝飾，裱花類糕點（如裱花蛋糕）屬于食品范疇。由于裱花操作涉及到食品安全問題，例如裱花過程中的衛(wèi)生環(huán)境、使用的原材料（如奶油、水果等）的新鮮度和衛(wèi)生質量等，都可能影響到消費者的健康，所以必須辦理衛(wèi)生許可證 。
設施設備要求
裱花間應獨立且封閉，室內(nèi)環(huán)境干凈、整潔、明亮，空氣流通性好。這是為了避免裱花操作受到外界污染，例如灰塵、細菌等。獨立封閉的空間可以更好地控制裱花間的環(huán)境質量。
裱花間內(nèi)應配備空調設備，以保證室內(nèi)的溫度和濕度符合衛(wèi)生要求。合適的溫度和濕度有助于保持裱花材料（如奶油）的穩(wěn)定性和品質，同時也能抑制微生物的生長繁殖。例如，奶油在高溫潮濕的環(huán)境下容易變質發(fā)酸，影響裱花蛋糕的質量和食品安全。
裱花間內(nèi)應設置洗手設施，包括洗手盆、熱水器、干手器等。操作人員在進入裱花間前必須嚴格洗手消毒，這是防止操作人員將細菌等污染物帶入裱花間的重要措施。
裱花間內(nèi)應配備獨立的裱花操作臺，操作臺應光滑、易清潔，并配備相應的照明設備。光滑易清潔的操作臺便于在裱花操作后進行清潔消毒，防止殘留的裱花材料滋生細菌。良好的照明設備有助于操作人員準確地進行裱花操作，確保裱花質量。
裱花間內(nèi)應設置獨立的廢物收集容器，以收集處理廢棄物。及時清理廢棄物可以避免廢棄物在裱花間內(nèi)滋生細菌、散發(fā)異味，影響裱花環(huán)境的衛(wèi)生狀況。
操作規(guī)范要求
進入裱花間前，應嚴格洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、手套等。這是為了保證操作人員自身的衛(wèi)生狀況，防止頭發(fā)、皮屑等異物以及手上的細菌污染裱花產(chǎn)品。
在裱花操作過程中，要遵循食品安全相關的規(guī)范，如使用的裱花工具要定期清洗消毒，裱花材料要按照規(guī)定的儲存條件存放，保證其新鮮度和衛(wèi)生質量。例如，裱花用的奶油應冷藏保存，使用前要檢查其是否變質。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品衛(wèi)生許可證包含裱花
對于生產(chǎn)裱花類糕點（如裱花蛋糕）的食品生產(chǎn)企業(yè)來說，需要辦理食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生許可證。在申請許可證時，要滿足生產(chǎn)場地、設備設施、人員衛(wèi)生等多方面的要求。例如，生產(chǎn)車間的布局要合理，有專門的裱花生產(chǎn)區(qū)域，該區(qū)域要符合裱花間的衛(wèi)生要求；生產(chǎn)設備要定期清洗消毒，以確保生產(chǎn)出來的裱花產(chǎn)品符合食品安全標準。
餐飲服務許可證（部分）包含裱花
不同地區(qū)可能會根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況，在遵循國家相關法規(guī)的基礎上，對裱花的衛(wèi)生許可證要求有一些細微的差異。
部分發(fā)達地區(qū)
在一些經(jīng)濟發(fā)達、人口密集且消費需求較高的地區(qū)，如北京、上海、廣州等地，對裱花間的面積可能有更嚴格的要求。例如，可能規(guī)定裱花專間的面積不得小于某個數(shù)值（如5平米以上），以確保有足夠的空間進行裱花操作，避免操作過程中的擁擠和交叉污染 。
這些地區(qū)對裱花原材料的采購溯源管理可能更加嚴格。要求商家必須能夠清楚地提供裱花所用的奶油、水果、蛋糕胚等原材料的信息，包括供應商的資質證明、進貨憑證等，以便在出現(xiàn)食品安全問題時能夠快速追溯源頭。
對于裱花操作人員的健康管理和培訓要求可能更高。除了要求操作人員持有健康證之外，可能還要求定期參加食品安全和裱花操作技能的培訓課程，以確保他們能夠熟練掌握裱花過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范。
欠發(fā)達地區(qū)
在一些經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，雖然同樣遵循國家的基本法規(guī)要求，但在執(zhí)行上可能會根據(jù)當?shù)氐膶嶋H經(jīng)濟和資源狀況有所調整。例如，對于裱花間的設施設備要求，可能在滿足基本衛(wèi)生條件的前提下，允許一定程度的靈活性。像在一些小型的烘焙店，如果無法立即配備獨立的空調設備，可能會要求采取其他有效的溫度控制措施，如使用風扇和溫度計配合，確保裱花間溫度在合適的范圍內(nèi)。
在裱花原材料的監(jiān)管方面，可能會更側重于對本地常見的原材料的質量監(jiān)管。對于一些從外地采購的特殊裱花材料，可能會在確?；臼称钒踩那疤嵯?，簡化部分溯源管理手續(xù)，但仍然要求保證其質量符合標準。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們對食品安全意識的提高，這些地區(qū)也在逐步向發(fā)達地區(qū)的衛(wèi)生許可證要求靠攏。
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