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私房烘培要辦衛(wèi)生許可證嗎

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2024-10-17 08:56:15

2019

內(nèi)容摘要：私房烘焙與衛(wèi)生許可證的必要性私房烘焙屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范疇，根據(jù)相關(guān)規(guī)定是需要辦理衛(wèi)生許可證的。一、私房烘焙辦理衛(wèi)生許可證的相關(guān)規(guī)定...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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私房烘焙與衛(wèi)生許可證的必要性

私房烘焙屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范疇，根據(jù)相關(guān)規(guī)定是需要辦理衛(wèi)生許可證的。

一、私房烘焙辦理衛(wèi)生許可證的相關(guān)規(guī)定

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。私房烘焙作為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的一種形式，自然也需要遵循這一規(guī)定。這一規(guī)定的目的在于確保食品安全，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。如果沒(méi)有衛(wèi)生許可證，就無(wú)法保證私房烘焙的生產(chǎn)環(huán)境、操作流程等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可能會(huì)帶來(lái)食品安全隱患，例如食品受到污染、添加劑使用不當(dāng)?shù)葐?wèn)題。

二、私房烘焙衛(wèi)生許可證的辦理流程

準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)執(zhí)照相關(guān)材料
- 包括公司名稱(chēng)（全稱(chēng)，如滬餐飲管理有限公司）、注冊(cè)資金、法人、監(jiān)事的手機(jī)號(hào)、郵箱、身份證正反面照片、手持身份證照片，以及財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人手機(jī)號(hào)、郵箱、身份證正反面照片等，同時(shí)要明確經(jīng)營(yíng)范圍。
- 網(wǎng)報(bào)預(yù)審?fù)ㄟ^(guò)后，準(zhǔn)備地址材料，如產(chǎn)調(diào)原件（一個(gè)月有效期）、房產(chǎn)證復(fù)印件（每頁(yè)都需要產(chǎn)權(quán)人蓋章）、樓層平面圖（產(chǎn)權(quán)人蓋章）、租賃合同原件。材料通過(guò)后，下載《登記注冊(cè)身份證》進(jìn)行實(shí)名認(rèn)證，之后拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照、刻章、銀行開(kāi)戶(hù)、稅務(wù)登記。
辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證（包含衛(wèi)生許可證相關(guān)內(nèi)容）
- 提供場(chǎng)地裝修平面圖紙給食藥監(jiān)老師審核。如果有烘焙、蛋糕裱花、冷食等業(yè)務(wù)，需要準(zhǔn)備3個(gè)不同的專(zhuān)間，并在圖紙上詳細(xì)繪制出專(zhuān)間及場(chǎng)地的布局。專(zhuān)間有諸多要求，例如設(shè)二次更衣室，二更中需要有水池；專(zhuān)間內(nèi)有獨(dú)立空調(diào)，每個(gè)水池下面裝凈水，要有紫外線燈、保潔柜和溫度計(jì)；專(zhuān)間要保證四周密閉，食品傳遞窗為開(kāi)閉式，可以用玻璃；專(zhuān)間內(nèi)墻需要貼瓷磚、圖紙需要重新規(guī)劃，生進(jìn)熟出，不能有交叉。裱花專(zhuān)間（5平米以上）要有紫外線燈、溫度計(jì)、空調(diào)、2個(gè)水池；二更需要直通裱花間，裱花間的出餐口，可以直接對(duì)外銷(xiāo)售；烘焙操作區(qū)需要2個(gè)以上水池；如有自制飲品需要與烘焙區(qū)域分開(kāi)，自制飲品區(qū)需要兩個(gè)水池，水池裝凈水設(shè)備，并且所有的設(shè)備都需要畫(huà)在圖紙上，包括裱花間的設(shè)備（攪拌機(jī)、奶油機(jī)等），設(shè)備的擺放順序需要按照制作流程來(lái)擺放，粗加工區(qū)、烘焙區(qū)、裱花區(qū)、清潔區(qū)，需要分區(qū)明確，動(dòng)線不能交叉。
- 預(yù)約食藥監(jiān)老師來(lái)現(xiàn)場(chǎng)檢查，要確?，F(xiàn)場(chǎng)與圖紙保持一致，場(chǎng)地干凈整潔。
- 場(chǎng)檢通過(guò)后，遞交申請(qǐng)材料，然后審批部門(mén)審批通過(guò)后，需要食藥監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)簽字，之后食品經(jīng)營(yíng)許可證正本、副本和公示牌到店后貼好復(fù)印件和健康證，就可以營(yíng)業(yè)了。

三、私房烘焙未辦衛(wèi)生許可證的后果

法律責(zé)任方面
- 如果沒(méi)有衛(wèi)生許可證，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，如顧客食用私房烘焙產(chǎn)品后出現(xiàn)食物中毒等情況，經(jīng)營(yíng)者將難以劃分責(zé)任，因?yàn)闆](méi)有相關(guān)的營(yíng)業(yè)證明，法律無(wú)法有效保護(hù)經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)者需要承擔(dān)全部的法律責(zé)任，可能面臨罰款、賠償受害者損失等嚴(yán)重后果。
商業(yè)經(jīng)營(yíng)限制方面
- 沒(méi)有衛(wèi)生許可證，無(wú)法在正規(guī)的商業(yè)平臺(tái)如美團(tuán)和微店等上架產(chǎn)品，不能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道來(lái)推廣和銷(xiāo)售自己的產(chǎn)品，這將極大地限制私房烘焙的業(yè)務(wù)拓展，減少客盈利機(jī)會(huì)。
- 無(wú)證經(jīng)營(yíng)還可能面臨被相關(guān)部門(mén)查處的風(fēng)險(xiǎn)，例如被責(zé)令停止?fàn)I業(yè)、沒(méi)收違法所得等處罰，影響店鋪的正常運(yùn)營(yíng)和聲譽(yù)。

四、私房烘焙辦理衛(wèi)生許可證的條件

營(yíng)業(yè)場(chǎng)所性質(zhì)
- 營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的性質(zhì)很關(guān)鍵，一般需要是商用房子。如果是居民住房，對(duì)于餐飲類(lèi)的私房烘焙來(lái)說(shuō)，通常難以辦理衛(wèi)生許可證。例如在一些小區(qū)住宅內(nèi)進(jìn)行私房烘焙，如果沒(méi)有將住宅轉(zhuǎn)變?yōu)楹戏ǖ纳虡I(yè)用途，是不符合辦理衛(wèi)生許可證的場(chǎng)所要求的。
衛(wèi)生設(shè)施要求
- 類(lèi)似于辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)對(duì)場(chǎng)地的要求，如要有合理的布局，包括烘焙操作區(qū)、裱花區(qū)等不同功能區(qū)的合理劃分，操作區(qū)要有足夠數(shù)量的水池，裱花專(zhuān)間要有特定的衛(wèi)生設(shè)施如紫外線燈、空調(diào)、兩個(gè)水池等，以保證食品制作過(guò)程中的衛(wèi)生條件。
- 整個(gè)制作場(chǎng)地要保持干凈整潔，有良好的通風(fēng)條件，防止食品受到污染，并且要符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

五、私房烘焙衛(wèi)生許可證的申請(qǐng)材料

基本身份信息材料
- 法人、監(jiān)事的手機(jī)號(hào)、郵箱、身份證正反面照片、手持身份證照片，財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人手機(jī)號(hào)、郵箱、身份證正反面照片等，以便相關(guān)部門(mén)進(jìn)行管理和溝通。
營(yíng)業(yè)場(chǎng)所相關(guān)材料
- 產(chǎn)調(diào)原件（一個(gè)月有效期）、房產(chǎn)證復(fù)印件（每頁(yè)都需要產(chǎn)權(quán)人蓋章）、樓層平面圖（產(chǎn)權(quán)人蓋章）、租賃合同原件等，這些材料可以證明營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的合法性、位置和布局等情況，是衛(wèi)生許可證辦理過(guò)程中對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所審核的重要依據(jù)。
與食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的材料
- 場(chǎng)地裝修平面圖紙，用于食藥監(jiān)老師審核場(chǎng)地布局是否符合衛(wèi)生要求，特別是對(duì)于有烘焙、蛋糕裱花、冷食等不同業(yè)務(wù)的私房烘焙，圖紙上要詳細(xì)繪制出專(zhuān)間及場(chǎng)地的布局，包括設(shè)備的擺放等情況。
- 營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本及復(fù)印件，這是在辦理衛(wèi)生許可證時(shí)需要提供的重要文件，證明企業(yè)已經(jīng)完成了工商登記注冊(cè)，具備合法的經(jīng)營(yíng)資格。
- 從業(yè)人員的健康證，因?yàn)閺氖率称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)的人員必須身體健康，沒(méi)有傳染病等影響食品安全的疾病，健康證是對(duì)從業(yè)人員健康狀況的證明，也是辦理衛(wèi)生許可證的必要材料之一。