做麥芽糖要生產(chǎn)許可證嗎

麥芽糖生產(chǎn)許可證相關(guān)規(guī)定

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，實施食品生產(chǎn)許可證管理的淀粉糖包括麥芽糖等，其申證單元為1個，在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱，即淀粉糖（葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構(gòu)化糖等），產(chǎn)品類別編號為：2302 。這表明如果是進(jìn)行商業(yè)化的麥芽糖生產(chǎn)，是需要取得生產(chǎn)許可證的。

食品生產(chǎn)中麥芽糖許可證要求

在食品生產(chǎn)中，麥芽糖的生產(chǎn)要符合多方面的要求才能獲得生產(chǎn)許可證。生產(chǎn)場所方面，除了必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫 。生產(chǎn)設(shè)備上，以淀粉原料生產(chǎn)淀粉糖需要調(diào)漿設(shè)備、液化設(shè)備、糖化設(shè)備、凈化設(shè)備、脫水設(shè)施、干燥設(shè)施、結(jié)晶設(shè)備（按需要）、包裝設(shè)備；以谷物、薯類為原料生產(chǎn)淀粉糖除了上述生產(chǎn)設(shè)備外，還需要有清洗設(shè)備、浸泡設(shè)施（以鮮薯為原料除外）、磨碎設(shè)備、分離設(shè)備 。

在人員管理方面，企業(yè)應(yīng)建立人員管理制度，各崗位人員的數(shù)量和能力應(yīng)與企業(yè)規(guī)模、工藝、設(shè)備水平相適應(yīng)，與產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的崗位應(yīng)設(shè)置崗位責(zé)任。生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)有食品及相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷或有3年以上相關(guān)產(chǎn)品工作經(jīng)歷，應(yīng)具有一定的技術(shù)經(jīng)驗，掌握生產(chǎn)工藝操作規(guī)程，按照技術(shù)文件進(jìn)行生產(chǎn)，熟練操作生產(chǎn)設(shè)備。特殊崗位的生產(chǎn)操作人員資格應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定 。

在管理制度上，要符合《食品生產(chǎn)許可審查通則》的相關(guān)規(guī)定，企業(yè)應(yīng)建立運行質(zhì)量安全管理體系，包括進(jìn)貨查驗記錄管理制度、生產(chǎn)過程控制管理制度、出場檢驗記錄管理制度、食品安全自查管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故處置管理制度等 。

自制麥芽糖是否需要生產(chǎn)許可證

自制麥芽糖通常不需要生產(chǎn)許可證。自制麥芽糖一般是在家庭環(huán)境下，少量制作供自己食用或分享給親朋好友，屬于非商業(yè)性質(zhì)的制作。例如，家庭中按照傳統(tǒng)方法，利用 和糯米等原料制作麥芽糖，這種情況并不在生產(chǎn)許可證的管轄范圍內(nèi)。因為生產(chǎn)許可證主要是針對商業(yè)化的大規(guī)模生產(chǎn)，目的是確保市場上銷售的食品符合安全、質(zhì)量等標(biāo)準(zhǔn)，而家庭自制的少量食品不存在大規(guī)模商業(yè)銷售帶來的食品安全風(fēng)險監(jiān)管等問題 。

麥芽糖生產(chǎn)許可證辦理流程

1. 準(zhǔn)備材料

   • 企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照：這是企業(yè)合法經(jīng)營的基本證明，表明企業(yè)具有合法的經(jīng)營資格。

   • 生產(chǎn)工藝流程圖：需要詳細(xì)繪制麥芽糖生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，包括原料處理、糖化、過濾、濃縮等步驟，明確標(biāo)注關(guān)鍵控制點及其參數(shù)，例如溫度、時間、酶的使用量等，以便監(jiān)管部門了解生產(chǎn)過程是否科學(xué)合理，是否符合食品安全要求 。

   • 產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告：證明所生產(chǎn)的麥芽糖符合相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如麥芽糖的含量、純度、微生物指標(biāo)、重金屬含量等。檢測報告應(yīng)由具備資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)出具，以確保檢測結(jié)果的公正性和權(quán)威性。

   • 生產(chǎn)車間平面布置圖：展示生產(chǎn)車間內(nèi)各個功能區(qū)域的布局，如原料存放區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品包裝區(qū)、設(shè)備存放區(qū)等，確保各區(qū)域布局合理，避免交叉污染，符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求。

   • 職工健康檢查報告：由于食品生產(chǎn)涉及到人員操作，員工的健康狀況直接關(guān)系到產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。職工健康檢查報告可以證明員工沒有傳染性疾病等可能影響食品安全的健康問題。

   • 其他相關(guān)證明文件：例如，如果使用特定的生產(chǎn)技術(shù)或工藝，可能需要提供相關(guān)的技術(shù)說明或?qū)＠C明；如果涉及環(huán)保要求，可能需要提供環(huán)保部門的相關(guān)證明等。

2. 填寫申請表格

   • 企業(yè)需要填寫生產(chǎn)許可證申請表格，在表格中詳細(xì)說明企業(yè)的生產(chǎn)范圍（明確是麥芽糖的生產(chǎn)）、設(shè)備（列出生產(chǎn)麥芽糖所需的各種設(shè)備及其規(guī)格、型號等信息）、工藝（詳細(xì)描述麥芽糖的生產(chǎn)工藝，包括原料的選擇、處理方法、生產(chǎn)步驟、質(zhì)量控制措施等）等情況。同時，企業(yè)還需要提供產(chǎn)品質(zhì)量保證書，承諾所生產(chǎn)的麥芽糖符合相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；提供產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，如國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)自行制定并備案的標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)證明文件 。

3. 提交申請

   • 將填好的申請表格和相關(guān)證明文件提交給當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)監(jiān)督管理部門。生產(chǎn)監(jiān)督管理部門將對企業(yè)的申請進(jìn)行審核，包括對提交材料的完整性、真實性進(jìn)行審查，并進(jìn)行現(xiàn)場檢查。他們會檢查企業(yè)的實際生產(chǎn)條件是否與申請材料中描述的一致，例如生產(chǎn)設(shè)備是否齊全、是否正常運行，生產(chǎn)環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，人員管理是否規(guī)范等。如果企業(yè)的生產(chǎn)條件和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)監(jiān)督管理部門將會頒發(fā)生產(chǎn)許可證。

4. 領(lǐng)取生產(chǎn)許可證

   • 企業(yè)在審核通過后，可以到當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)監(jiān)督管理部門領(lǐng)取生產(chǎn)許可證。企業(yè)需要將生產(chǎn)許可證掛在企業(yè)的生產(chǎn)車間內(nèi)，并在產(chǎn)品包裝上印上生產(chǎn)許可證號碼，以便消費者識別和監(jiān)管部門監(jiān)督檢查。同時，要注意生產(chǎn)許可證的有效期限，一般為3年，有效期限過后，企業(yè)需要重新申請生產(chǎn)許可證。在生產(chǎn)過程中，如果企業(yè)的生產(chǎn)條件、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等發(fā)生變化，需要及時向生產(chǎn)監(jiān)督管理部門申請變更生產(chǎn)許可證相關(guān)信息；如果企業(yè)停止生產(chǎn)麥芽糖或者不再從事相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營活動，需要按照規(guī)定辦理生產(chǎn)許可證的注銷手續(xù) 。

麥芽糖小作坊生產(chǎn)許可證

1. 小作坊生產(chǎn)麥芽糖的基本要求

   • 場所要求

     • 具有與生產(chǎn)的麥芽糖品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，原料倉庫要干燥、通風(fēng)良好，避免原料受到污染；加工場所要易于清潔，有合理的排水系統(tǒng)等。

     • 廠房需要具有相應(yīng)的功能布局，如原料區(qū)、加工區(qū)、成品區(qū)要有明確的劃分，防止交叉污染。設(shè)備需要符合麥芽糖生產(chǎn)的工藝流程，能夠?qū)a(chǎn)品生產(chǎn)出來即可，有些產(chǎn)品對自動化包裝灌裝等方面有要求的也要滿足。

   • 設(shè)備與設(shè)施要求

     • 要有與生產(chǎn)麥芽糖相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。例如，生產(chǎn)過程中使用的容器、工具等要易于清洗消毒，車間要有足夠的采光和通風(fēng)設(shè)備，保證生產(chǎn)環(huán)境良好。

   • 人員與制度要求

     • 有專職或者兼職的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)監(jiān)督生產(chǎn)過程中的食品安全問題。同時，要有保證食品安全的規(guī)章制度，如進(jìn)貨查驗記錄制度，記錄原料的、質(zhì)量等信息；生產(chǎn)過程控制制度，規(guī)范生產(chǎn)操作流程；出廠檢驗記錄制度，確保產(chǎn)品合格后才能出廠等。

2. 辦理麥芽糖小作坊生產(chǎn)許可證的流程

   • 準(zhǔn)備資料

     • 工商營業(yè)執(zhí)照，這是小作坊合法經(jīng)營的前提，到所在地工商行政管理局辦理。

     • 健康證，小作坊的從業(yè)人員需要到所在地疾病預(yù)防控制中心體檢并辦理健康證，以確保操作人員身體健康，不會對產(chǎn)品造成污染。

     • 其他可能需要的資料，如食品生產(chǎn)加工小作坊許可證申請書、生產(chǎn)場所的租賃合同或產(chǎn)權(quán)證明、設(shè)備清單、生產(chǎn)工藝流程圖、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。

   • 提交申請

     • 到所在地食品藥品監(jiān)督管理部門申請登記辦理麥芽糖小作坊生產(chǎn)許可證。提交準(zhǔn)備好的相關(guān)資料，食品藥品監(jiān)督管理部門會對資料進(jìn)行初步審核。

   • 現(xiàn)場核查

     • 如果資料初審合格，食品藥品監(jiān)督管理部門會安排工作人員到小作坊進(jìn)行現(xiàn)場核查。核查內(nèi)容包括生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、人員管理、制度執(zhí)行等方面是否符合要求。例如，檢查生產(chǎn)場所是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備是否正常運行且滿足生產(chǎn)需求，人員是否具備相應(yīng)的食品安全知識等。

   • 核發(fā)許可證

     • 經(jīng)現(xiàn)場核查合格后，食品藥品監(jiān)督管理部門會核發(fā)麥芽糖小作坊生產(chǎn)許可證，并全網(wǎng)公示許可信息。小作坊在取得許可證后，就可以合法進(jìn)行麥芽糖的生產(chǎn)經(jīng)營活動了。如果在核查過程中發(fā)現(xiàn)問題，小作坊需要根據(jù)要求進(jìn)行整改，整改合格后才能獲得許可證。