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2024-10-23 09:02:52
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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發證產品范圍及申證單元 實施食品生產許可證管理的白酒包括以淀粉原料或糖質原料加入糖化發酵劑（糖質原料無須糖化劑），經固態、半固態或液態發酵、蒸餾、貯存、勾調而制成的產品。白酒的申證單元為1個。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱：白酒、白酒（液態）、白酒（原酒）。白酒生產許可證有效期為3年，其產品編號為：1501。
基本生產流程與關鍵控制環節 基本生產流程包括原料處理→配料→蒸煮→糖化發酵→蒸餾→貯存→勾調→灌裝→成品。關鍵控制環節有配料、發酵、貯存、勾調。容易出現的質量安全問題包括感官質量缺陷、酒精度與包裝標識不符、固形物超標、衛生指標超標等。
新版細則的變化 新版《白酒生產許可審查細則》將細則使用范圍進一步明確，在“適用于白酒生產許可審查工作”的基礎上，提出企業僅有包裝場地、工序、設備或企業具有完整的制曲、發酵、蒸餾等生產場所、設施設備、生產工藝等條件的方可適用。以勾調、灌裝等包裝工序作為生產開始的企業則被劃分為分裝行為，不予生產許可。將白酒類別進一步細分為兩大品種：白酒和白酒原酒。在生產場所方面，新增了對勾調車間的審查，在其余7類生產場所當中，也新增和完善了較多內容。例如制曲車間新增“應按照工藝要求劃分相應的功能區域；制酒車間按照固態法、半固態法和液態法分別制定了對應的設備要求；酒庫需“基酒不得與其它物品混貯，如有基酒暫存區域的，應劃分固定區域”等。
與其他規定的結合 2021版《白酒生產許可審查細則》將與《食品生產許可審查通則》結合使用，適用于白酒生產許可審查工作。
其他酒 實施食品生產許可證管理的其他酒包括配制酒、其他蒸餾酒和其他發酵酒。配制酒是指以蒸餾酒、發酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質，按一定工藝加工而成的改變了原酒基風格的飲料酒。
食用酒精 全國工業產品生產許可證辦公室負責食用酒精產品生產許可證的頒發和監督管理的日常工作。全國工業產品生產許可證審查中心為全國許可證辦公室下設的辦事機構。
相關政策動態 10次局務會議通過了《食品經營許可和備案管理辦法》，
酒類經營許可調整 上海市酒類商品經營許可整合納入食品經營許可范圍，不再單獨核發《酒類商品批發許可證》和《酒類商品零售許可證》。
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