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2024-10-30 09:42:21
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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自制香腸是否需要辦理衛(wèi)生許可證，取決于其生產(chǎn)和銷售的具體情況。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，衛(wèi)生行政許可是衛(wèi)生行政部門根據(jù)公民、法人或者其他組織的申請，按照衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章和衛(wèi)生標準、規(guī)范進行審查，準予其從事與衛(wèi)生管理有關(guān)的特定活動的行為。各級衛(wèi)生行政部門實施的衛(wèi)生行政許可應(yīng)當(dāng)有法定依據(jù)，包括法律、行政法規(guī)、國務(wù)院決定、地方性法規(guī)、省、自治區(qū)、直轄市人民政府規(guī)章等。各級衛(wèi)生行政部門不得自行設(shè)定衛(wèi)生行政許可項目，不得實施沒有法定依據(jù)的衛(wèi)生行政許可。
中式香腸有著明確的衛(wèi)生標準要求。例如，國家標準如 GB/T 23493-2022 規(guī)定了中式香腸的產(chǎn)品分類、原輔料、投料要求、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工管理、檢驗規(guī)則、標簽、標志、產(chǎn)品命名、包裝、貯存、運輸、銷售的要求，并描述了檢驗方法。在香腸生產(chǎn)車間，衛(wèi)生指標也有嚴格規(guī)定，比如地面應(yīng)保持干燥、清潔、無積水，避免污染物進入香腸制作過程中。
目前對于個人自制香腸是否需要衛(wèi)生許可證存在一定的爭議。如果是小作坊式的生產(chǎn)銷售，需要根據(jù)各省的具體規(guī)定來辦理相關(guān)證件。例如在某些案例中，法院審理認為，如果賣家辦理了營業(yè)執(zhí)照、食品小經(jīng)營店備案證，經(jīng)營范圍包括預(yù)包裝食品、簡易包裝食品、散裝食品、腌臘制品等，同時辦理及更新了四川省食品小作坊備案證，那么其銷售自制香腸的行為是合法的，不需要承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。但如果屬于預(yù)包裝食品，而沒有標簽等信息，可能會被認為不符合《食品安全法》，需要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。不過具體情況還需根據(jù)實際的生產(chǎn)和銷售方式來判斷。
辦理自制香腸的衛(wèi)生許可證，國家市場監(jiān)督管理總局令（第 78 號）《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》對食品經(jīng)營許可和備案管理進行了規(guī)范。一般來說，衛(wèi)生許可證辦理流程大致如下：
申請人填寫相應(yīng)的申請表，到受理窗口遞交食品衛(wèi)生許可證申請書。
提交辦理食品衛(wèi)生許可證材料，包括法定代表人(負責(zé)人、業(yè)主)相關(guān)證明、委托代理人資格證明等資料。
關(guān)于自制香腸無證經(jīng)營的處罰，曾有一些相關(guān)案例引起關(guān)注。例如，四川一位豬肉攤老板網(wǎng)售自制香腸被買家起訴，但法院審理認為，依據(jù)雙方的微信截圖及相關(guān)證據(jù)材料，賣家辦理了相關(guān)證件，買家的主張無事實依據(jù)，不予支持。但如果確實存在無證經(jīng)營的情況，可能會依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)受到相應(yīng)的處罰。具體的處罰標準和方式會根據(jù)違法情節(jié)的嚴重程度而定。
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