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2024-10-31 16:52:38
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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生產(chǎn)紅油通常需要以下資質(zhì)：
食品生產(chǎn)許可證：這是從事食品生產(chǎn)活動(dòng)的必備資質(zhì)。
營(yíng)業(yè)執(zhí)照：合法經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)證明。
從業(yè)人員健康證明：確保從事生產(chǎn)的人員身體健康，符合食品行業(yè)的要求。
生產(chǎn)紅油的資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下方面：
生產(chǎn)場(chǎng)所：廠房設(shè)計(jì)應(yīng)合理，具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫(kù)、加工車間、成品庫(kù)、包裝車間等。生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、消毒等設(shè)施，且與生活區(qū)分開。
生產(chǎn)設(shè)備：根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，需要配備相應(yīng)的設(shè)備，如原料處理設(shè)備、制漿設(shè)備、蒸煮設(shè)備、成型設(shè)備、發(fā)酵設(shè)施、干燥設(shè)施、包裝設(shè)施等。
人員要求：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)具備與本企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)相適應(yīng)的安全生產(chǎn)知識(shí)和管理能力，從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明。
質(zhì)量管理：企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
生產(chǎn)紅油資質(zhì)的辦理流程一般如下：
申請(qǐng)：企業(yè)填寫統(tǒng)一格式的《生產(chǎn)許可證申請(qǐng)表》一式四份，報(bào)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局業(yè)務(wù)科，并同時(shí)提供企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照、例行（型式）試驗(yàn)報(bào)告、環(huán)保、衛(wèi)生證明等資料。
受理：省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局受理企業(yè)的申請(qǐng)材料后，應(yīng)在7個(gè)工作日內(nèi)對(duì)符合申報(bào)條件的企業(yè)發(fā)放《生產(chǎn)許可證受理通知書》。
現(xiàn)場(chǎng)審查：
生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則規(guī)定由省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)組織企業(yè)生產(chǎn)條件審查和封樣的，省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局應(yīng)在受理申請(qǐng)后2個(gè)月內(nèi)組織對(duì)生產(chǎn)條件進(jìn)行審查并現(xiàn)場(chǎng)抽封樣品。
生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則規(guī)定由審查部組織企業(yè)生產(chǎn)條件審查和封樣的，省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局應(yīng)在受理企業(yè)申請(qǐng)后15日內(nèi)將相關(guān)材料轉(zhuǎn)交審查部。
樣品檢驗(yàn)：申請(qǐng)取證企業(yè)應(yīng)當(dāng)在封樣15日內(nèi)將樣品送達(dá)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。
匯總、審定、發(fā)證：許可證辦公室自接到各省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、審查部匯總的符合發(fā)證條件的企業(yè)名單和有關(guān)材料之日起1個(gè)月內(nèi)完成審定。經(jīng)審定，符合發(fā)證條件的，由國(guó)家質(zhì)檢總局頒發(fā)生產(chǎn)許可證，不符合發(fā)證條件的，將上報(bào)材料退回有關(guān)省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局或者審查部并告知企業(yè)。
生產(chǎn)紅油資質(zhì)的審核要點(diǎn)主要包括以下幾個(gè)方面：
原料選?。捍_保使用的食用植物油等原料符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。
生產(chǎn)工藝：如精煉、氫化、酯交換、分提等工藝應(yīng)符合相關(guān)規(guī)范，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
衛(wèi)生條件：生產(chǎn)車間與設(shè)施應(yīng)根據(jù)工藝流程合理布局，具備相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施，確保生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生。
質(zhì)量控制：企業(yè)應(yīng)具備必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，能夠?qū)Ξa(chǎn)品的感官、水分及揮發(fā)物、脂肪、食鹽、熔點(diǎn)、酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、總砷、銅、鎳、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、抗氧化劑、防腐劑等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。
標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718-2004的規(guī)定及要求，同時(shí)還應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的標(biāo)簽要求。
所用油品類：四川地區(qū)通常使用菜籽油制作紅油，因其香味獨(dú)特、顏色金黃、黏稠度高，能與辣椒完美搭配。而四川以外的地區(qū)，如使用大豆油、玉米油、色拉油等，這些油清淡不膩、油色淡而清透，但香味相對(duì)不足。
去異增香手段：后廚用油情況有所不同，有些地區(qū)拿來(lái)就用，不做處理；而有些地區(qū)會(huì)對(duì)油進(jìn)行前期處理以去異增香。
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