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2024-10-31 16:53:39
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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查詢錦城冠月月餅生產(chǎn)許可證可以通過以下幾種途徑：
國家市場監(jiān)管總局平臺(tái)：許多企業(yè)的生產(chǎn)許可證信息都會(huì)在該平臺(tái)上公示，可直接在總局平臺(tái)的相關(guān)查詢?nèi)肟?，輸入企業(yè)名稱或生產(chǎn)許可證編號(hào)等關(guān)鍵信息進(jìn)行查詢。
：它是一個(gè)提供較為全面食品相關(guān)信息的網(wǎng)站。在其查詢板塊中，按照提示輸入與錦城冠月月餅生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)的信息，如企業(yè)名稱、生產(chǎn)許可證號(hào)等內(nèi)容，包括是否有效、許可范圍等信息。
各地市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)：如果知道生產(chǎn)企業(yè)所在地區(qū)，可到當(dāng)?shù)氐氖袌霰O(jiān)督管理局官網(wǎng)查詢。例如，若企業(yè)位于四川省，就可以到四川省市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)查找相關(guān)的生產(chǎn)許可證信息。這些官網(wǎng)通常會(huì)有專門的企業(yè)信息查詢?nèi)肟诨蛘呤称飞a(chǎn)許可查詢板塊，方便公眾查詢本地區(qū)企業(yè)的生產(chǎn)許可證情況。
專門的生產(chǎn)許可查詢網(wǎng)：像中國QS查詢網(wǎng)（即將啟用新域名： ）這樣的網(wǎng)站，提供國內(nèi)QS生產(chǎn)許可和SC生產(chǎn)許可證查詢服務(wù)?？梢栽谠摼W(wǎng)站上輸入錦城冠月月餅生產(chǎn)企業(yè)的名稱或者生產(chǎn)許可證編號(hào)等必要信息，例如許可的產(chǎn)品范圍、有效期等內(nèi)容。
要確認(rèn)錦城冠月月餅生產(chǎn)許可證的真?zhèn)?，可以從以下幾個(gè)方面入手：
審查許可證內(nèi)容
許可范圍：查看生產(chǎn)許可證上注明的許可生產(chǎn)產(chǎn)品范圍是否包含月餅。對(duì)于錦城冠月月餅來說，如果生產(chǎn)許可證的許可范圍沒有月餅或者糕點(diǎn)類產(chǎn)品，例如，若許可證上僅許可生產(chǎn)飲料類產(chǎn)品，卻生產(chǎn)月餅，顯然是不符合規(guī)定的。
企業(yè)信息：核對(duì)生產(chǎn)許可證上的企業(yè)名稱、地址、如果存在企業(yè)名稱不符、地址錯(cuò)誤等情況，很可能是假的許可證。
有效期：檢查生產(chǎn)許可證是否在有效期內(nèi)。糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證有效期為3年，如果許可證已過期，那么企業(yè)就不能再依據(jù)該許可證進(jìn)行月餅生產(chǎn)。
生產(chǎn)條件與標(biāo)準(zhǔn)符合情況
生產(chǎn)場所：根據(jù)糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則，糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒，還應(yīng)具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設(shè)施，同時(shí)要有原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫等。如果錦城冠月月餅的生產(chǎn)場所不符合這些要求，例如生產(chǎn)車間布局混亂、沒有相應(yīng)的衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施等，那么其生產(chǎn)許可證的真實(shí)性就值得懷疑。
生產(chǎn)設(shè)備：企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，如調(diào)粉設(shè)備（如和面機(jī)、打蛋機(jī)）、成型設(shè)施（如月餅成型機(jī)、桃酥機(jī)等）、熟制設(shè)備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）、包裝設(shè)施（如包裝機(jī)）等。如果企業(yè)缺乏這些必備的生產(chǎn)設(shè)備，卻持有生產(chǎn)許可證，那么許可證可能是假的。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：月餅生產(chǎn)要符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如月餅GB19855 - 2005等標(biāo)準(zhǔn)。如果產(chǎn)品不符合這些標(biāo)準(zhǔn)，例如月餅的餡料含量不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、微生物指標(biāo)超標(biāo)等，
產(chǎn)品范圍與申證單元規(guī)定
生產(chǎn)流程與關(guān)鍵環(huán)節(jié)規(guī)定
基本生產(chǎn)流程：包括原輔料處理、調(diào)粉、發(fā)酵（如發(fā)酵類）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過程。錦城冠月月餅的生產(chǎn)過程也需要遵循這個(gè)基本流程。例如，在原輔料處理環(huán)節(jié)，要確保原料的質(zhì)量安全，對(duì)原料進(jìn)行篩選、清洗等操作；在熟制環(huán)節(jié)，要根據(jù)月餅的種類選擇合適的熟制方式，如烘烤月餅要控制好烘烤的溫度和時(shí)間，以保證月餅的品質(zhì)。
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：原輔料、食品添加劑的使用等是關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。對(duì)于錦城冠月月餅生產(chǎn)企業(yè)來說，使用的原輔料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，如使用的面粉、糖、油等原料要符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在食品添加劑的使用方面，要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用，不能超量、超范圍使用。例如，不能在月餅中過量添加防腐劑或者使用不允許使用的食品添加劑。
質(zhì)量安全相關(guān)規(guī)定
容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題及防范：
微生物指標(biāo)超標(biāo)：月餅生產(chǎn)過程中，如果衛(wèi)生條件控制不好，容易導(dǎo)致微生物指標(biāo)超標(biāo)。例如生產(chǎn)車間的清潔消毒不徹底、操作人員衛(wèi)生意識(shí)差等都可能引起微生物污染。為了防止微生物指標(biāo)超標(biāo)，企業(yè)需要加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生管理，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期清洗消毒，操作人員要遵守衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴工作服、洗手消毒等。
油脂酸?。ㄋ醿r(jià)、過氧化值超標(biāo)等）：月餅中的油脂如果保存不當(dāng)或者使用了劣質(zhì)油脂，容易出現(xiàn)酸價(jià)、過氧化值超標(biāo)等油脂酸敗問題。企業(yè)要選擇質(zhì)量合格的油脂原料，并且在儲(chǔ)存過程中要注意控制儲(chǔ)存條件，如溫度、濕度等，防止油脂氧化酸敗。
食品添加劑超量、超范圍使用：這是違反食品安全規(guī)定的行為。企業(yè)必須嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑使用范圍和限量使用添加劑。例如，在月餅中使用的防腐劑、甜味劑等添加劑，要確保其使用量不超過規(guī)定的上限，并且只能使用允許用于月餅生產(chǎn)的添加劑種類。
生產(chǎn)場所條件
布局與衛(wèi)生管理：廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。例如，原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫的布局要合理，避免交叉污染。生產(chǎn)車間內(nèi)的設(shè)備擺放要有序，留出足夠的空間便于清潔人員進(jìn)行打掃和消毒操作。同時(shí)，企業(yè)要建立完善的衛(wèi)生管理制度，定期對(duì)生產(chǎn)場所進(jìn)行清潔、消毒，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。
防害設(shè)施：要具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設(shè)施。如安裝紗門、紗窗防止蒼蠅蚊蟲進(jìn)入生產(chǎn)車間；設(shè)置擋鼠板、捕鼠器等防止老鼠破壞原料和產(chǎn)品。這些設(shè)施的設(shè)置可以有效減少外界有害生物對(duì)月餅生產(chǎn)的污染風(fēng)險(xiǎn)。
特殊車間要求：對(duì)于須冷加工的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專門加工車間，應(yīng)為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施，并設(shè)有冷藏柜。如果錦城冠月月餅有冷加工工序，如生產(chǎn)冰皮月餅等，就需要設(shè)置這樣的專門車間。冷加工車間的封閉式設(shè)計(jì)可以減少外界環(huán)境對(duì)產(chǎn)品的影響，空調(diào)器可以調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，紫外線滅菌燈和冷藏柜有助于保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
發(fā)酵間（或設(shè)施）：如果生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品的須設(shè)發(fā)酵間（或設(shè)施）。例如生產(chǎn)帶有發(fā)酵工藝的月餅（如某些傳統(tǒng)特色月餅），就需要有專門的發(fā)酵間或者發(fā)酵設(shè)施，以確保發(fā)酵過程在適宜的環(huán)境下進(jìn)行，保證產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)量。
生產(chǎn)設(shè)備要求
調(diào)粉設(shè)備：必須具備調(diào)粉設(shè)備，如和面機(jī)、打蛋機(jī)等。這些設(shè)備是制作月餅面團(tuán)的基礎(chǔ)設(shè)備，通過和面機(jī)可以將面粉、水、油等原料均勻混合，打蛋機(jī)可以將蛋液打發(fā)，用于制作月餅的餡料或者面皮等。
成型設(shè)施：成型設(shè)施如月餅成型機(jī)、桃酥機(jī)、蛋糕成型機(jī)、酥皮機(jī)、印模等也是必備的。月餅成型機(jī)可以將月餅面團(tuán)和餡料按照一定的規(guī)格和形狀進(jìn)行成型，印模可以給月餅印上各種圖案和標(biāo)識(shí)，使月餅具有獨(dú)特的外觀。
熟制設(shè)備：熟制設(shè)備如烤爐、油炸鍋、蒸鍋等不可或缺?？緺t用于烘烤月餅，通過控制烤爐的溫度和時(shí)間，可以使月餅表面形成金黃色的色澤，內(nèi)部達(dá)到熟透的狀態(tài)；油炸鍋適用于制作油炸類糕點(diǎn)月餅；蒸鍋則用于蒸煮類月餅的制作。
包裝設(shè)施：包裝設(shè)施如包裝機(jī)是保證月餅產(chǎn)品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中保持品質(zhì)的重要設(shè)備。包裝機(jī)可以將月餅進(jìn)行密封包裝，防止月餅受到外界空氣、水分等因素的影響，延長月餅的保質(zhì)期。
原輔材料要求
符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。例如，面粉要符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)其水分含量、灰分含量、面筋含量等指標(biāo)有明確的要求；糖要符合食糖的國家標(biāo)準(zhǔn)，確保其純度、甜度等符合要求；油要符合食用油的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如對(duì)酸價(jià)、過氧化值等指標(biāo)有限制。
選用有證產(chǎn)品：如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。比如月餅餡料，如果是從其他企業(yè)采購的，那么這個(gè)餡料生產(chǎn)企業(yè)必須有合法的生產(chǎn)許可證，以保證餡料的質(zhì)量安全。
出廠檢驗(yàn)設(shè)備要求
天平：用于對(duì)月餅的原料、成品等進(jìn)行重量測量，例如在稱量原料時(shí)確保各種原料的配比準(zhǔn)確，在成品檢驗(yàn)時(shí)檢查月餅的凈含量是否符合規(guī)定。
分析天平：在進(jìn)行一些精確的成分分析時(shí)需要使用，如檢測月餅中的某些微量成分含量時(shí)，分析天平可以提供更精確的測量結(jié)果。
干燥箱：可用于檢測月餅中的水分或干燥失重情況。通過將月餅樣品放入干燥箱中，在一定的溫度和時(shí)間條件下干燥，然后測量干燥前后的重量變化，從而得出月餅的水分含量等指標(biāo)，判斷月餅是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
滅菌鍋：用于對(duì)檢驗(yàn)過程中使用的器具、培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌處理，以保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。例如在進(jìn)行微生物檢驗(yàn)時(shí)，需要使用經(jīng)過滅菌處理的培養(yǎng)皿、培養(yǎng)基等。
無菌室或超凈工作臺(tái)：為微生物檢驗(yàn)提供一個(gè)無菌的操作環(huán)境，防止外界微生物的干擾。在無菌室或者超凈工作臺(tái)上可以進(jìn)行月餅樣品的微生物檢測，如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌等指標(biāo)的檢測。
微生物培養(yǎng)箱：用于培養(yǎng)微生物，以便對(duì)月餅中的微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測。將接種了月餅樣品的培養(yǎng)基放入微生物培養(yǎng)箱中，在適宜的溫度和濕度條件下培養(yǎng)一定時(shí)間后，觀察微生物的生長情況，從而判斷月餅的微生物污染程度。
生物顯微鏡：在微生物檢驗(yàn)中，生物顯微鏡可以用于觀察微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)等特征，輔助判斷月餅中的微生物種類和數(shù)量，進(jìn)一步確定月餅的質(zhì)量安全狀況。
申請(qǐng)準(zhǔn)備階段
企業(yè)自查：確保自身的生產(chǎn)條件符合糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證的要求。包括生產(chǎn)場所的布局、衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)備的配備、原輔材料的采購等方面。例如，企業(yè)要檢查生產(chǎn)車間是否有合理的布局，是否具備防蠅、防蟲、防鼠等設(shè)施；生產(chǎn)設(shè)備是否齊全且能正常運(yùn)行；原輔材料是否來自合格的供應(yīng)商并且符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
準(zhǔn)備申請(qǐng)材料：需要準(zhǔn)備一系列的申請(qǐng)材料，如企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件，證明企業(yè)具有合法的經(jīng)營資格；生產(chǎn)場所的布局圖，清晰展示原料庫、生產(chǎn)車間、成品庫等的布局情況；生產(chǎn)設(shè)備清單，列出企業(yè)擁有的所有生產(chǎn)設(shè)備名稱、型號(hào)、數(shù)量等信息；原輔材料的采購證明，包括采購合同、供應(yīng)商資質(zhì)證明等，以證明原輔材料的合法合規(guī)；質(zhì)量管理制度文件，如生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制制度、檢驗(yàn)制度、衛(wèi)生管理制度等，這些制度文件要詳細(xì)說明企業(yè)如何保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
申請(qǐng)?zhí)峤慌c受理
提交申請(qǐng)：企業(yè)將準(zhǔn)備好的申請(qǐng)材料提交給當(dāng)?shù)氐氖袌霰O(jiān)督管理部門?？梢酝ㄟ^線上或者線下的方式提交，具體的提交方式根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門的規(guī)定執(zhí)行。例如，有些地區(qū)可以通過當(dāng)?shù)氐恼?wù)服務(wù)平臺(tái)進(jìn)行線上申請(qǐng)，企業(yè)按照平臺(tái)的要求上傳申請(qǐng)材料；有些地區(qū)則需要企業(yè)將紙質(zhì)申請(qǐng)材料提交到市場監(jiān)督管理部門的辦事窗口。
受理審查：市場監(jiān)督管理部門收到企業(yè)的申請(qǐng)材料后，會(huì)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審查。主要審查申請(qǐng)材料是否齊全、是否符合法定形式等。如果申請(qǐng)材料存在問題，如缺少關(guān)鍵材料或者材料填寫不規(guī)范等，市場監(jiān)督管理部門會(huì)通知企業(yè)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)補(bǔ)充或修改材料。如果申請(qǐng)材料齊全且符合要求，市場監(jiān)督管理部門會(huì)受理企業(yè)的申請(qǐng)，并告知企業(yè)受理結(jié)果。
現(xiàn)場審查階段
審查組組建：市場監(jiān)督管理部門會(huì)組建審查組，審查組的成員通常包括食品生產(chǎn)監(jiān)管方面的專業(yè)人員等。這些人員具備豐富的食品生產(chǎn)知識(shí)和監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，能夠?qū)ζ髽I(yè)的生產(chǎn)條件進(jìn)行全面、專業(yè)的審查。
現(xiàn)場審查內(nèi)容：審查組會(huì)到企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行審查。審查內(nèi)容包括生產(chǎn)場所的實(shí)際情況，如廠房的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況、各功能區(qū)域的布局是否與申請(qǐng)材料一致等；生產(chǎn)設(shè)備的實(shí)際配備和運(yùn)行情況，檢查設(shè)備是否齊全、是否能正常運(yùn)行、是否滿足生產(chǎn)需求等；原輔材料的管理情況，查看原輔材料的儲(chǔ)存條件、是否有進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等；人員的資質(zhì)和操作規(guī)范，如生產(chǎn)人員是否具備健康證、是否熟悉生產(chǎn)操作流程等；質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況，檢查企業(yè)是否按照質(zhì)量管理制度進(jìn)行生產(chǎn)、檢驗(yàn)等操作。
審查結(jié)果判定：審查組根據(jù)現(xiàn)場審查的情況進(jìn)行結(jié)果判定。如果企業(yè)的生產(chǎn)條件完全符合糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證的要求，現(xiàn)場審查結(jié)果為合格；如果存在一些不符合項(xiàng)，但這些不符合項(xiàng)可以在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)整改到位，審查組會(huì)要求企業(yè)限期整改，并在整改完成后進(jìn)行復(fù)查；如果企業(yè)存在嚴(yán)重不符合項(xiàng)，無法滿足生產(chǎn)許可證的要求，現(xiàn)場審查結(jié)果為不合格。
產(chǎn)品抽樣與檢驗(yàn)
抽樣方法：根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種，隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。抽取產(chǎn)量最大的主導(dǎo)產(chǎn)品，對(duì)于生產(chǎn)月餅的企業(yè)應(yīng)加抽月餅。抽樣要在企業(yè)的成品庫內(nèi)進(jìn)行，所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù)，抽樣基數(shù)不少于25kg，隨機(jī)抽樣至少2kg（至少4個(gè)獨(dú)立包裝）。例如，如果錦城冠月月餅企業(yè)生產(chǎn)多種口味的月餅，要抽取產(chǎn)量最大的那種口味的月餅進(jìn)行檢驗(yàn)，并且要按照規(guī)定的抽樣基數(shù)和抽樣量進(jìn)行抽樣。
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)：抽取的樣品會(huì)被送到具有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)會(huì)按照糕點(diǎn)的發(fā)證檢驗(yàn)、定期監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，這些檢驗(yàn)項(xiàng)目包括外觀和感官、凈含量、水分或干燥失重、總糖、脂肪、堿度（適用于油炸類糕點(diǎn)）、蛋白質(zhì)（適用于蛋糕、果仁類廣式月餅等）、餡料含量（適用于月餅）等多項(xiàng)指標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果出具檢驗(yàn)報(bào)告。
審批與發(fā)證階段
綜合評(píng)定：市場監(jiān)督管理部門會(huì)根據(jù)現(xiàn)場審查結(jié)果和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行綜合評(píng)定。如果現(xiàn)場審查合格且產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)要求，那么企業(yè)就符合獲得生產(chǎn)許可證的條件；如果現(xiàn)場審查或產(chǎn)品檢驗(yàn)存在問題，企業(yè)則不能獲得生產(chǎn)許可證。
發(fā)證：對(duì)于符合條件的企業(yè)，市場監(jiān)督管理部門會(huì)頒發(fā)糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證，許可證上會(huì)注明獲證產(chǎn)品名稱即糕點(diǎn)（烘烤類糕點(diǎn)、油炸類糕點(diǎn)、蒸煮類糕點(diǎn)、熟粉類糕點(diǎn)、月餅）以及企業(yè)的相關(guān)信息等內(nèi)容。企業(yè)在獲得生產(chǎn)許可證后，才可以合法地進(jìn)行錦城冠月月餅的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會(huì)有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細(xì)情況，1對(duì)1解決您的實(shí)際問題。
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