賽罕區(qū)食品小作坊許可證

賽罕區(qū)食品小作坊許可證辦理相關事項

一、辦理流程

在賽罕區(qū)辦理食品小作坊許可證，一般遵循以下流程：

1. 申請：

   • 申請人需要在相關政務系統(tǒng)中填報申請資料。這一步驟要求申請人準確無誤地填寫各類信息，包括小作坊的基本信息如名稱、地址、以及與生產相關的信息如生產食品的種類、生產規(guī)模等。例如，如果是一家制作傳統(tǒng)糕點的小作坊，就要詳細說明糕點的種類（是中式糕點中的月餅、桃酥還是其他種類）、預計的日產量或年產量等信息。申請人要對所填信息的真實性負責，因為后續(xù)的審核環(huán)節(jié)會對這些信息進行核實。

   • 相關政務系統(tǒng)為申請人提供了便捷的申請渠道，方便管理部門對申請進行統(tǒng)一受理和管理。這有助于提高辦理效率，減少人為因素導致的錯誤和延誤。

2. 受理：

   • 管理部門會對申請資料進行審查。審查內容包括資料的完整性、格式是否符合要求等。例如，檢查申請書是否按照規(guī)定的格式填寫，所提供的材料是否齊全，如營業(yè)執(zhí)照副本復印件是否清晰、有效等。

   • 對于符合要求的申請，管理部門會出具受理通知書。這一通知書是對申請人的一種告知，表示其申請已經進入受理流程，管理部門將進一步對其進行審核。而對于不符合要求的申請，管理部門會告知申請人需要補充或修正的內容，申請人需要在規(guī)定時間內完成修改并重新提交申請。

3. 審核：

   • 在審核環(huán)節(jié)，管理部門會對小作坊的多個方面進行核查。包括場地的選址是否符合要求，是否與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，小作坊不能位于化工企業(yè)附近或者垃圾處理場的下風向等可能受到污染的區(qū)域。

   • 檢查其是否與生產的食品品種、數(shù)量相適應。比如，生產面包的小作坊，需要有相應的烘焙設備、攪拌設備等，并且這些設備的數(shù)量和性能要能夠滿足其申報的生產規(guī)模。

   • 還會對小作坊的工藝流程進行審核，要求人流物流分開，防止交叉污染，并且要配備消毒設備、通風系統(tǒng)、采光等設施。例如，在肉類加工小作坊中，生肉的處理區(qū)域和熟肉的加工區(qū)域要嚴格分開，人員的流動路線也要規(guī)劃合理，避免生肉攜帶的細菌污染熟肉產品；同時，要有足夠的通風設備保證車間內空氣新鮮，良好的采光有助于保持生產環(huán)境的衛(wèi)生和員工操作的準確性。

二、申請條件

1. 場地要求：

   • 具有與生產經營規(guī)模、食品品種相適應的固定場所，并且要與有毒、有害場所和其他污染源保持規(guī)定的距離。這是為了確保食品生產環(huán)境的安全衛(wèi)生，防止食品受到污染。例如，食品小作坊不能建在有嚴重工業(yè)污染的區(qū)域，像附近有排放大量廢氣、廢水、廢渣的工廠。如果小作坊生產的是易受污染的乳制品，對周邊環(huán)境的要求會更加嚴格，要遠離垃圾處理場、污水排放口等可能帶來污染的源頭。

   • 生產場地的布局也有要求，食品原料處理和食品加工、包裝、存放等區(qū)域要分開設置。這樣可以避免在生產過程中不同環(huán)節(jié)之間的交叉污染。比如，在一個生產腌制食品的小作坊中，蔬菜原料的清洗處理區(qū)域、腌制加工區(qū)域、成品包裝區(qū)域以及成品存放倉庫都要有明確的劃分，不能混在一起。

2. 設備與設施要求：

   • 要有與生產經營食品品種、數(shù)量相適應，并符合食品安全要求的生產設施、設備和衛(wèi)生防護措施。不同類型的食品小作坊需要不同的生產設備。例如，生產糕點的小作坊需要有烤箱、攪拌機、模具等設備；生產豆制品的小作坊需要有磨漿機、煮漿設備、壓榨設備等。這些設備不僅要滿足生產的需求，還要符合食品安全的標準，如設備的材質要無毒、無害，易于清洗消毒等。

   • 衛(wèi)生防護措施也是必不可少的。小作坊要配備消毒設備，對生產設備、工具、場地等進行定期消毒。例如，安裝紫外線消毒燈對車間進行空氣消毒，使用消毒劑對生產設備進行浸泡消毒等。同時，通風系統(tǒng)和采光條件也要良好，通風系統(tǒng)可以排除車間內的異味、濕氣和有害氣體，采光良好有助于員工發(fā)現(xiàn)生產環(huán)境中的衛(wèi)生問題，也有利于食品的加工和儲存。

3. 管理制度要求：

   • 必須具有保證食品安全的管理制度。這包括原材料采購管理制度，要確保采購的原材料符合食品安全標準，如對原材料的供應商進行資質審核，對采購的原材料進行檢驗檢測等。例如，小作坊采購面粉時，要查看供應商的生產許可證、產品檢驗報告等，并且對每批面粉進行抽檢，檢測其水分含量、面筋含量等指標是否符合要求。

   • 生產過程中的質量控制制度也很重要，要對生產過程中的各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)控，如食品添加劑的使用要嚴格按照國家標準，記錄生產過程中的關鍵數(shù)據，如溫度、時間等。例如，在生產果脯時，對糖漬過程中的糖液濃度、浸泡時間等參數(shù)要進行記錄，以便在出現(xiàn)問題時能夠追溯原因。

   • 還有成品檢驗制度，試制的食品要檢驗合格。小作坊可以自行檢驗或者委托具有資質的法定檢驗機構進行檢驗，只有檢驗合格的食品才能進入市場銷售。例如，生產的醬腌菜要檢測其鹽分、酸度、微生物指標等是否符合相關標準。

4. 人員健康要求：

   • 但根據一般的食品安全管理要求，小作坊的從業(yè)人員應當持有健康證明。這是因為從業(yè)人員直接參與食品的生產加工，如果患有某些傳染性疾病，可能會通過食品傳播給消費者。例如，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。小作坊的經營者應當組織從業(yè)人員定期進行健康體檢，取得健康證明后才能上崗工作。

三、所需材料

1. 基本材料：

   • 申請書：這是申請食品小作坊許可證的重要文件，需要詳細填寫小作坊的基本信息，如小作坊的名稱、地址、法定代表人或負責人的姓名、以及生產經營的相關信息，如生產的食品品種、生產規(guī)模等。申請書的格式和內容要求通常由當?shù)氐氖袌霰O(jiān)督管理部門規(guī)定，申請人需要按照要求準確填寫。例如，在填寫生產的食品品種時，要具體到食品的類別和名稱，如“中式糕點 - 月餅、桃酥”等。

   • 營業(yè)執(zhí)照原件及復印件：營業(yè)執(zhí)照是小作坊合法經營的主體資格證明。原件用于管理部門核實其真實性，復印件則作為申請材料留存。營業(yè)執(zhí)照上包含了小作坊的名稱、類型、經營范圍、注冊地址等重要信息，管理部門通過審核營業(yè)執(zhí)照，可以確定小作坊是否具備合法的經營資格，以及其經營范圍是否包含食品生產加工等相關內容。

   • 經營者身份證原件及復印件：用于核實經營者的身份信息，確保申請是由合法的經營者提出的。身份證上的姓名、性別、民族、出生日期、住址等信息都是核實的內容。復印件作為申請材料存檔，方便管理部門在后續(xù)的管理和聯(lián)系過程中使用。

2. 生產相關材料：

   • 所生產食品的產品標準文本：這有助于管理部門了解小作坊生產的食品應當符合的質量和安全標準。不同的食品有不同的產品標準，例如，對于面包類食品，有相應的國家標準規(guī)定其原料要求、感官指標（如色澤、氣味、口感等）、理化指標（如水分含量、酸度等）和微生物指標（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）。小作坊需要按照這些標準進行生產，提供產品標準文本可以讓管理部門對小作坊的生產標準有清晰的認識。

   • 生產經營場地設備布局和食品生產工藝流程說明：場地設備布局圖要清晰地展示小作坊內各個生產區(qū)域的分布，如原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、儲存區(qū)等的位置和面積，以及設備的擺放位置等。食品生產工藝流程說明則要詳細描述從原料到成品的整個生產過程，包括每一個步驟的操作方法、工藝參數(shù)（如溫度、時間、壓力等）等。例如，在生產酸奶的小作坊中，工藝流程說明要包括牛奶的驗收、殺菌、接種、發(fā)酵、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)的具體操作和控制參數(shù)。

   • 自行檢驗或者委托具有資質的法定檢驗機構檢驗后出具的試制食品合格的證明材料：這是為了確保小作坊生產的食品質量合格。如果小作坊自行具備檢驗能力，可以自行對試制的食品進行檢驗并出具合格證明；如果不具備檢驗能力，則需要委托有資質的法定檢驗機構進行檢驗。例如，生產的肉制品要檢測其蛋白質含量、脂肪含量、微生物指標等是否符合相關標準，檢驗機構出具的合格證明是小作坊生產的食品符合質量要求的重要依據。

3. 人員相關材料：

   • 經營者及從業(yè)人員健康證明原件及復印件：如前面所述，從業(yè)人員的健康狀況直接關系到食品的安全衛(wèi)生。健康證明是由當?shù)氐男l(wèi)生健康部門或疾控中心等機構出具的，證明從業(yè)人員身體健康，沒有有礙食品安全的疾病。原件用于核實，復印件留存。小作坊的所有直接接觸食品的從業(yè)人員都需要提供健康證明，包括經營者本人。

4. 其他材料：

   • 食品生產加工場所周邊環(huán)境圖、平面布置圖（圖紙需打?。?/strong>：周邊環(huán)境圖可以顯示小作坊周圍的環(huán)境情況，如是否靠近污染源、交通狀況等。平面布置圖則更詳細地展示小作坊內部的布局結構，有助于管理部門對小作坊的整體情況進行評估。例如，周邊環(huán)境圖可以標注出小作坊附近的工廠、河流、道路等情況，平面布置圖可以精確到各個生產區(qū)域、通道、門窗等的位置和尺寸。

   • 主要食品原料清單：列出小作坊生產所使用的主要食品原料，包括原料的名稱、、規(guī)格等信息。這有助于管理部門對小作坊的原材料采購和質量控制進行監(jiān)管。例如，生產餅干的小作坊要列出面粉、油脂、糖、雞蛋等主要原料的（如供應商名稱）、規(guī)格（如面粉的筋度、油脂的等級等）。

   • 確保小型食品作坊食品安全的規(guī)章制度：這些規(guī)章制度涵蓋了小作坊食品安全管理的各個方面，如前面提到的原材料采購管理制度、生產過程質量控制制度、成品檢驗制度等。規(guī)章制度要詳細、具體，具有可操作性，明確各個環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和責任人員等內容。