食品生產(chǎn)許可證豆制品類別

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2024-11-01 10:48:35
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內(nèi)容摘要：一、食品生產(chǎn)許可證豆制品類別的申請條件申請食品生產(chǎn)許可證豆制品類別，需要滿足以下條件：生產(chǎn)場所方面：廠房設(shè)計要合理，應(yīng)具備與生產(chǎn)產(chǎn)...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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一、食品生產(chǎn)許可證豆制品類別的申請條件

申請食品生產(chǎn)許可證豆制品類別，需要滿足以下條件：

生產(chǎn)場所方面：廠房設(shè)計要合理，應(yīng)具備與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的原料庫、加工車間、成品庫、包裝車間。生產(chǎn)發(fā)酵豆制品的企業(yè)要有相應(yīng)的發(fā)酵場所。加工車間要通風(fēng)良好，包裝車間應(yīng)密閉且有消毒措施，生產(chǎn)場所要與生活區(qū)嚴格分開。
生產(chǎn)設(shè)備方面：
- 原料處理設(shè)備，如浸泡罐等。
- 制漿設(shè)備，像磨漿機、煮漿罐等。
- 蒸煮設(shè)備，例如蒸煮罐。
- 成型設(shè)備，比如切塊機、壓榨機。
- 發(fā)酵設(shè)施，如發(fā)酵籠、屜等（生產(chǎn)發(fā)酵性豆制品需要）。
- 干燥設(shè)施，像干燥機（生產(chǎn)需要干燥的豆制品時需要）。
- 包裝設(shè)施，如包裝機。

不同類型的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，所需的必備生產(chǎn)設(shè)備有所不同。例如，腐乳生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為原料處理設(shè)備、制漿設(shè)備、成型設(shè)備、發(fā)酵設(shè)施和包裝設(shè)備；豆豉、納豆生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為原料處理設(shè)備、蒸煮設(shè)備、發(fā)酵設(shè)施和包裝設(shè)備；豆?jié){、內(nèi)酯豆腐等生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為原料處理設(shè)備、制漿設(shè)備和包裝設(shè)備；豆腐、干豆腐等生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為原料處理設(shè)備、制漿設(shè)備、成型設(shè)備和包裝設(shè)備；腐竹生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為原料處理設(shè)備、制漿設(shè)備、成型設(shè)備、干燥設(shè)備和包裝設(shè)備。分裝企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為包裝設(shè)備；外購豆胚的企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為包裝設(shè)備。

出廠檢驗設(shè)備方面：
- 發(fā)酵性豆制品：分析天平、酸度計、天平、干燥箱、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、無菌室或超凈工作臺、生物顯微鏡。但豆豉、納豆生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗設(shè)備不需要酸度計。
- 非發(fā)酵性豆制品：干燥箱、天平、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、無菌室或超凈工作臺、生物顯微鏡。
產(chǎn)品相關(guān)標準：要符合GB2712-2003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準》、GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準》、SB/T10170-1993《腐乳》，以及相關(guān)的地方標準、經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準。
原輔材料要求：企業(yè)生產(chǎn)豆制品所用的原輔材料、包裝材料必須符合國家標準、行業(yè)標準及有關(guān)規(guī)定。不得使用變質(zhì)或未去除有害物質(zhì)的原料、輔料，油炸豆制品所用油脂應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標準要求，禁止反復(fù)使用。發(fā)酵豆制品所使用的菌種應(yīng)防止污染和變異產(chǎn)毒。不得將次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）等工業(yè)原料作為食品添加劑在豆制品加工中使用。所使用的穩(wěn)定劑和凝固劑必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

二、豆制品類食品生產(chǎn)許可證的辦理流程

辦理豆制品類食品生產(chǎn)許可證，一般遵循以下流程：

準備申請材料：包括企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)場所的產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同、生產(chǎn)設(shè)備清單、產(chǎn)品執(zhí)行標準、工藝流程說明、質(zhì)量管理文件等。
網(wǎng)上申請：登錄當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門的網(wǎng)站，填寫食品生產(chǎn)許可證申請表，并上傳相關(guān)申請材料。
現(xiàn)場核查：市場監(jiān)督管理部門收到申請后，會安排工作人員對企業(yè)的生產(chǎn)場所、設(shè)備、人員、管理制度等進行現(xiàn)場核查。
產(chǎn)品檢驗：抽取樣品進行檢驗，檢驗項目包括感官、凈含量、標簽、重金屬、微生物等指標，檢驗結(jié)果要符合相關(guān)標準要求。
審批發(fā)證：如果現(xiàn)場核查和產(chǎn)品檢驗都合格，市場監(jiān)督管理部門會頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。

需要注意的是，具體的辦理流程可能因地區(qū)而異，建議在辦理前咨詢當?shù)氐氖袌霰O(jiān)督管理部門。

三、食品生產(chǎn)許可證豆制品類別的監(jiān)管要求

食品生產(chǎn)許可證豆制品類別的監(jiān)管要求主要包括以下方面：

關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：
- 選料和清洗環(huán)節(jié)，要確保原料的質(zhì)量和清潔。
- 菌種的選擇、發(fā)酵的溫度和時間要嚴格控制，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。
- 煮漿溫度和時間的把控，影響蛋白質(zhì)的變性和產(chǎn)品的口感。
- 凝固成型環(huán)節(jié)，決定產(chǎn)品的形態(tài)和結(jié)構(gòu)。
- 生產(chǎn)加工中環(huán)境衛(wèi)生的控制，防止雜菌污染。
- 成品的貯藏和運輸，要符合相應(yīng)的條件，避免變質(zhì)。
容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題：
- 雜菌的污染可能導(dǎo)致半成品和成品的腐敗變質(zhì)。
- 蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮含量過低，影響產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。
- 食品添加劑的超量和超范圍使用，危害消費者健康。
- 加工中使用非食品原料，屬于嚴重違法行為。
抽樣要求：發(fā)證檢驗抽樣應(yīng)當按照規(guī)定進行。根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品的品種，發(fā)酵性豆制品在企業(yè)成品庫內(nèi)分別隨機抽取1種產(chǎn)品。非發(fā)酵性豆制品優(yōu)先抽取直接入口的產(chǎn)品，有腐竹的加抽一個腐竹產(chǎn)品。所抽樣品應(yīng)為同一規(guī)格、同一批次的產(chǎn)品。抽樣基數(shù)產(chǎn)品不得少于50kg。抽樣數(shù)量同一批次的產(chǎn)品不少于2kg（腐竹可適當減少抽樣數(shù)量），獨立包裝不少于8個產(chǎn)品，分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

四、常見豆制品的食品生產(chǎn)許可證分類

常見的豆制品按照食品生產(chǎn)許可證分類如下：

發(fā)酵性豆制品：包括腐乳、豆豉、納豆等產(chǎn)品。
非發(fā)酵性豆制品：包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆?jié){等產(chǎn)品。

五、豆制品類食品生產(chǎn)許可證的有效期和續(xù)期規(guī)定

豆制品類食品生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為2501。在有效期屆滿前，企業(yè)應(yīng)當在屆滿前6個月向原發(fā)證機關(guān)提出延續(xù)申請。延續(xù)申請需要提交相關(guān)材料，包括企業(yè)的生產(chǎn)情況報告、產(chǎn)品檢驗報告、質(zhì)量管理文件等。原發(fā)證機關(guān)會對申請進行審查，如果企業(yè)在許可證有效期內(nèi)遵守相關(guān)法律法規(guī)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，且符合延續(xù)條件，將予以延續(xù)。如果企業(yè)存在不符合延續(xù)條件的情況，原發(fā)證機關(guān)將不予延續(xù)，并要求企業(yè)整改，整改合格后重新申請許可證。