三水調(diào)味醬生產(chǎn)許可證

一、三水調(diào)味醬生產(chǎn)許可證辦理流程

企業(yè)要確定自身是否符合生產(chǎn)調(diào)味醬的基本條件，包括生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、人員等方面的要求。

（一）申請(qǐng)前準(zhǔn)備

1. 生產(chǎn)場(chǎng)所準(zhǔn)備

   • 企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的廠房、原輔材料倉(cāng)庫(kù)和成品倉(cāng)庫(kù)。生產(chǎn)用廠房要能滿(mǎn)足原料處理、加工、調(diào)配、殺菌、后處理和包裝的工藝要求。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。成品包裝與生產(chǎn)區(qū)域要相對(duì)獨(dú)立，并且具備防蠅、防蟲(chóng)、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。

2. 生產(chǎn)設(shè)備準(zhǔn)備

   • 對(duì)于調(diào)味醬（半固態(tài)調(diào)味料）生產(chǎn)，必備的生產(chǎn)設(shè)備包括原輔料處理設(shè)備（如篩選、破碎、蒸煮設(shè)備等）、加工設(shè)施（如鹽漬、水解、烘炒或制粉等設(shè)施）、調(diào)配設(shè)施、殺菌設(shè)施（按需要）、包裝設(shè)施、封口設(shè)備等。

3. 人員與管理準(zhǔn)備

   • 企業(yè)需要配備相應(yīng)的生產(chǎn)和質(zhì)量管理人員，建立完善的質(zhì)量管理體系，確保生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量的可控。

   • 要對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)，使其熟悉生產(chǎn)工藝、操作規(guī)范和質(zhì)量要求等。

（二）提出申請(qǐng)

1. 填寫(xiě)申請(qǐng)表

   • 企業(yè)向當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提出生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)，填寫(xiě)相關(guān)的申請(qǐng)表，申請(qǐng)表中要準(zhǔn)確填寫(xiě)企業(yè)的基本信息，如企業(yè)名稱(chēng)、地址、、法定代表人等，以及申請(qǐng)生產(chǎn)的調(diào)味醬產(chǎn)品的相關(guān)信息，包括產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品類(lèi)型（半固態(tài)調(diào)味料中的調(diào)味醬）、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。

2. 提交申請(qǐng)材料

   • 按照要求提交一系列的申請(qǐng)材料（材料內(nèi)容將在后面詳細(xì)闡述）。

（三）現(xiàn)場(chǎng)審查

1. 審查內(nèi)容

   • 當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)組織審查組對(duì)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查。審查內(nèi)容包括生產(chǎn)場(chǎng)所是否符合要求，如廠房的布局、衛(wèi)生條件等；生產(chǎn)設(shè)備是否齊全且能正常運(yùn)行；人員配備是否合理；質(zhì)量管理體系是否有效運(yùn)行等。

   • 對(duì)于調(diào)味醬生產(chǎn)，會(huì)重點(diǎn)審查原輔料的采購(gòu)和使用是否符合規(guī)定，生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)（如原料控制、調(diào)配、殺菌等環(huán)節(jié)）是否得到有效控制。

2. 審查結(jié)果處理

   • 如果現(xiàn)場(chǎng)審查合格，審查組會(huì)在企業(yè)調(diào)味料產(chǎn)品成品庫(kù)內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中，分別隨機(jī)抽取液體、半固態(tài)、固態(tài)和調(diào)味油調(diào)味料各1種樣品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。抽樣基數(shù)不得少于200袋（瓶），抽樣數(shù)量為12袋（瓶）。樣品分成2份，1份用于檢驗(yàn)，1份備查。樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

   • 如果現(xiàn)場(chǎng)審查不合格，企業(yè)需要根據(jù)審查組提出的整改意見(jiàn)進(jìn)行整改，整改完成后重新申請(qǐng)審查。

（四）產(chǎn)品檢驗(yàn)

1. 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)選擇

   • 一般由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)抽取的樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。這些檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具備相應(yīng)的資質(zhì)和檢測(cè)能力，能夠按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)調(diào)味醬產(chǎn)品進(jìn)行全面的檢驗(yàn)。

2. 檢驗(yàn)項(xiàng)目

   • 調(diào)味醬（半固態(tài)調(diào)味料）的檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、凈含量、干燥失重（水分）、食用鹽（氯化物）、氨基酸態(tài)氮（或谷氨酸鈉）、亞硝酸鹽、總砷、鉛、食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、標(biāo)簽等。其中，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

（五）審批發(fā)證

1. 審批依據(jù)

   • 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)審查結(jié)果和產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行審批。如果企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、人員、質(zhì)量管理等方面符合要求，且產(chǎn)品檢驗(yàn)合格，就會(huì)批準(zhǔn)發(fā)放生產(chǎn)許可證。

2. 許可證內(nèi)容

   • 生產(chǎn)許可證上會(huì)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)和產(chǎn)品的品種即調(diào)味料（液體、半固態(tài)、固態(tài)、調(diào)味油）。調(diào)味料生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為0307。

二、三水調(diào)味醬生產(chǎn)許可證申請(qǐng)條件

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所條件

1. 廠房布局

   • 企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的廠房，廠房的布局要合理。生產(chǎn)用廠房能滿(mǎn)足原料處理、加工、調(diào)配、殺菌、后處理和包裝的工藝要求。例如，原料處理區(qū)域要與加工區(qū)域分開(kāi)，避免交叉污染；調(diào)配和殺菌區(qū)域要符合衛(wèi)生和操作規(guī)范要求，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。成品包裝與生產(chǎn)區(qū)域要相對(duì)獨(dú)立，防止在包裝過(guò)程中受到污染。

2. 衛(wèi)生設(shè)施

   • 生產(chǎn)場(chǎng)所要具備防蠅、防蟲(chóng)、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。例如，安裝紗門(mén)、紗窗防止蠅蟲(chóng)進(jìn)入，設(shè)置擋鼠板、捕鼠器等防止老鼠破壞生產(chǎn)原料和產(chǎn)品。同時(shí)，廠房?jī)?nèi)部的墻面、地面要易于清潔，采用防水、防潮、防霉的材料，排水系統(tǒng)要暢通，避免積水滋生細(xì)菌。

3. 倉(cāng)庫(kù)要求

   • 要有原輔材料倉(cāng)庫(kù)和成品倉(cāng)庫(kù)。原輔材料倉(cāng)庫(kù)要能保證原輔材料的儲(chǔ)存條件，如溫度、濕度等符合要求，防止原輔材料變質(zhì)。成品倉(cāng)庫(kù)要能保證成品的儲(chǔ)存安全，避免產(chǎn)品受到損壞或污染。

（二）生產(chǎn)設(shè)備條件

1. 原輔料處理設(shè)備

   • 必須具備原輔料處理設(shè)備，如篩選設(shè)備用于去除原料中的雜質(zhì)，破碎設(shè)備可將較大的原料顆粒破碎成合適的大小，蒸煮設(shè)備用于對(duì)原料進(jìn)行蒸煮處理等。這些設(shè)備能夠保證原輔料在進(jìn)入后續(xù)加工工序前達(dá)到合適的狀態(tài)，為生產(chǎn)出合格的調(diào)味醬奠定基礎(chǔ)。

2. 加工設(shè)施

   • 對(duì)于調(diào)味醬生產(chǎn)，加工設(shè)施包括鹽漬、水解、烘炒或制粉等設(shè)施。例如，鹽漬設(shè)施可用于對(duì)某些原料進(jìn)行鹽漬處理，水解設(shè)施可將原料中的成分進(jìn)行水解，烘炒設(shè)施可對(duì)原料進(jìn)行烘炒，制粉設(shè)施可將原料制成粉末狀，這些加工設(shè)施是根據(jù)調(diào)味醬的不同生產(chǎn)工藝需求而設(shè)置的。

3. 調(diào)配設(shè)施

   • 調(diào)配設(shè)施是將各種原輔料按照一定的比例進(jìn)行混合調(diào)配的設(shè)備，這是調(diào)味醬生產(chǎn)中非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，通過(guò)調(diào)配設(shè)施能夠確保調(diào)味醬的口感、風(fēng)味和質(zhì)量的穩(wěn)定性。

4. 殺菌設(shè)施（按需要）

   • 殺菌設(shè)施用于對(duì)調(diào)味醬進(jìn)行殺菌處理，以殺滅產(chǎn)品中的有害微生物，保證產(chǎn)品的安全性。雖然不是所有的調(diào)味醬生產(chǎn)都必須有殺菌設(shè)施，但對(duì)于一些容易滋生微生物的調(diào)味醬產(chǎn)品或者有特定微生物指標(biāo)要求的產(chǎn)品，殺菌設(shè)施是必不可少的。

5. 包裝設(shè)施和封口設(shè)備

   • 包裝設(shè)施用于將生產(chǎn)好的調(diào)味醬進(jìn)行包裝，封口設(shè)備則對(duì)包裝進(jìn)行封口操作。包裝和封口設(shè)備要能夠保證包裝的密封性和完整性，防止產(chǎn)品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中受到污染和變質(zhì)。

（三）人員與管理?xiàng)l件

1. 人員配備

   • 企業(yè)需要配備足夠的生產(chǎn)人員和質(zhì)量管理人員。生產(chǎn)人員要熟悉調(diào)味醬的生產(chǎn)工藝和操作規(guī)范，能夠熟練操作生產(chǎn)設(shè)備。質(zhì)量管理人員要具備相關(guān)的質(zhì)量管理知識(shí)和技能，能夠?qū)ιa(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控和管理。

2. 質(zhì)量管理體系

   • 企業(yè)要建立完善的質(zhì)量管理體系，包括原輔料采購(gòu)的質(zhì)量控制，要確保所采購(gòu)的原輔料符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)規(guī)定，使用的食鹽應(yīng)符合GB5461《食用鹽》的規(guī)定，所用的酸水解植物蛋白調(diào)味液必須符合SB10338標(biāo)準(zhǔn)要求，使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

   • 在生產(chǎn)過(guò)程中，要對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，如原料控制、調(diào)配、殺菌等環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。同時(shí)，要建立產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，保證出廠產(chǎn)品的質(zhì)量合格。

三、三水調(diào)味醬生產(chǎn)許可證所需材料

（一）企業(yè)基本材料

1. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件

   • 營(yíng)業(yè)執(zhí)照是企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)的憑證，副本復(fù)印件能夠證明企業(yè)的身份信息、經(jīng)營(yíng)范圍等基本情況，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)通過(guò)營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件來(lái)核實(shí)企業(yè)是否具備申請(qǐng)生產(chǎn)許可證的資格，例如企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍是否包含調(diào)味醬的生產(chǎn)等。

2. 法定代表人身份證明復(fù)印件

   • 法定代表人身份證明復(fù)印件用于確認(rèn)企業(yè)法定代表人的身份信息，確保申請(qǐng)行為是企業(yè)法定代表人或其授權(quán)人的真實(shí)意愿表示。

3. 企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)地證明材料

   • 包括廠房的房產(chǎn)證復(fù)印件或者租賃合同復(fù)印件等。如果是自有廠房，房產(chǎn)證復(fù)印件可以證明企業(yè)擁有合法的生產(chǎn)場(chǎng)地；如果是租賃廠房，則租賃合同復(fù)印件能夠表明企業(yè)對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地具有合法的使用權(quán)，并且合同中應(yīng)明確租賃場(chǎng)地的用途為調(diào)味醬生產(chǎn)等相關(guān)信息。

（二）生產(chǎn)相關(guān)材料

1. 生產(chǎn)設(shè)備清單及購(gòu)置發(fā)票或租賃合同復(fù)印件

   • 生產(chǎn)設(shè)備清單要詳細(xì)列出企業(yè)所擁有的用于調(diào)味醬生產(chǎn)的所有設(shè)備，包括設(shè)備名稱(chēng)、型號(hào)、數(shù)量等信息。購(gòu)置發(fā)票復(fù)印件可以證明設(shè)備的所有權(quán)歸屬，租賃合同復(fù)印件則適用于租賃設(shè)備的情況，這有助于市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)核實(shí)企業(yè)是否具備生產(chǎn)調(diào)味醬的硬件條件，例如是否擁有原輔料處理設(shè)備、加工設(shè)施、調(diào)配設(shè)施、殺菌設(shè)施（按需要）、包裝設(shè)施、封口設(shè)備等必備設(shè)備。

2. 生產(chǎn)工藝流程說(shuō)明

   • 要詳細(xì)描述調(diào)味醬的生產(chǎn)工藝流程，從原料的采購(gòu)、驗(yàn)收，到原輔料的處理、加工、調(diào)配、殺菌（如果有）、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)的操作步驟、工藝參數(shù)等。例如，對(duì)于以糧食為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的調(diào)味醬，要說(shuō)明發(fā)酵的條件（溫度、濕度、時(shí)間等），對(duì)于以調(diào)味醬為主體基質(zhì)添加各種配料加工而成的醬類(lèi)產(chǎn)品，要說(shuō)明配料的添加順序和比例等，這有助于審查部門(mén)了解企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程是否符合規(guī)范要求。

3. 原輔料清單及質(zhì)量合格證明文件

   • 原輔料清單要列出生產(chǎn)調(diào)味醬所使用的所有原輔料的名稱(chēng)、規(guī)格、等信息。質(zhì)量合格證明文件包括原輔料供應(yīng)商提供的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等，這是為了確保企業(yè)所使用的原輔料符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)規(guī)定，如使用的食鹽應(yīng)符合GB5461《食用鹽》的規(guī)定，所用的酸水解植物蛋白調(diào)味液必須符合SB10338標(biāo)準(zhǔn)要求，使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

（三）質(zhì)量管理相關(guān)材料

1. 質(zhì)量管理體系文件

   • 包括質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等。質(zhì)量手冊(cè)是企業(yè)質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)性文件，規(guī)定了企業(yè)質(zhì)量管理的方針、目標(biāo)、組織結(jié)構(gòu)等；程序文件規(guī)定了質(zhì)量管理活動(dòng)的流程和方法，如文件控制程序、內(nèi)部審核程序等；作業(yè)指導(dǎo)書(shū)則是針對(duì)具體的生產(chǎn)操作和質(zhì)量檢驗(yàn)等活動(dòng)的詳細(xì)操作規(guī)范，這些文件能夠證明企業(yè)建立了完善的質(zhì)量管理體系，有助于保證調(diào)味醬的產(chǎn)品質(zhì)量。

2. 檢驗(yàn)人員資質(zhì)證明復(fù)印件

   • 如果企業(yè)有專(zhuān)門(mén)的檢驗(yàn)人員，需要提供檢驗(yàn)人員的資質(zhì)證明復(fù)印件，如檢驗(yàn)員培訓(xùn)證書(shū)等，以證明檢驗(yàn)人員具備對(duì)調(diào)味醬進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)的能力。

3. 產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)文本

   • 企業(yè)要提供調(diào)味醬產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)文本，如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如果執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合相關(guān)要求，例如規(guī)定總砷、鉛限量，各類(lèi)調(diào)味料對(duì)附表中相應(yīng)項(xiàng)目提出技術(shù)要求等。

四、三水調(diào)味醬生產(chǎn)許可證審批時(shí)間

（一）整體審批流程時(shí)間

1. 申請(qǐng)受理時(shí)間

   • 一般情況下，企業(yè)提交生產(chǎn)許可證申請(qǐng)后，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)在一定時(shí)間內(nèi)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，確定是否受理申請(qǐng)。這個(gè)時(shí)間通常在5個(gè)工作日左右，如果申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式，就會(huì)予以受理；如果申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式，會(huì)一次性告知企業(yè)需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。

2. 現(xiàn)場(chǎng)審查時(shí)間安排

   • 在受理申請(qǐng)后，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)盡快安排現(xiàn)場(chǎng)審查。通常會(huì)在受理后的10 - 15個(gè)工作日內(nèi)組織審查組到企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，但實(shí)際時(shí)間可能會(huì)受到當(dāng)?shù)毓ぷ靼才?、企業(yè)數(shù)量等因素的影響。

3. 產(chǎn)品檢驗(yàn)時(shí)間

   • 現(xiàn)場(chǎng)審查合格后進(jìn)行產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)收到樣品后，一般會(huì)在15 - 20個(gè)工作日內(nèi)完成檢驗(yàn)工作，但對(duì)于一些特殊的檢驗(yàn)項(xiàng)目或者檢驗(yàn)任務(wù)繁忙的情況，可能會(huì)適當(dāng)延長(zhǎng)檢驗(yàn)時(shí)間。

4. 審批發(fā)證時(shí)間

   • 在收到產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告后，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)進(jìn)行最后的審批發(fā)證工作。這個(gè)過(guò)程通常在5 - 10個(gè)工作日內(nèi)完成，如果沒(méi)有其他特殊情況，企業(yè)就可以領(lǐng)取生產(chǎn)許可證。

（二）影響審批時(shí)間的因素

1. 企業(yè)自身因素

   • 如果企業(yè)提交的申請(qǐng)材料不齊全或者存在錯(cuò)誤，需要進(jìn)行補(bǔ)正，這會(huì)延長(zhǎng)審批時(shí)間。例如，企業(yè)提供的生產(chǎn)設(shè)備清單不詳細(xì)，或者原輔料質(zhì)量合格證明文件缺失等情況，都需要重新補(bǔ)充材料后再進(jìn)行審核。

   • 企業(yè)在現(xiàn)場(chǎng)審查過(guò)程中如果存在較多不符合項(xiàng)，需要較長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行整改，也會(huì)導(dǎo)致整個(gè)審批時(shí)間延長(zhǎng)。比如企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，或者生產(chǎn)設(shè)備不能正常運(yùn)行等問(wèn)題，需要企業(yè)花費(fèi)時(shí)間和精力進(jìn)行整改，整改完成后還需要重新進(jìn)行審查。

2. 外部因素

   • 當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的工作任務(wù)繁忙程度會(huì)影響審批時(shí)間。如果申請(qǐng)企業(yè)數(shù)量較多，審查人員和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的工作量較大，可能會(huì)導(dǎo)致現(xiàn)場(chǎng)審查和產(chǎn)品檢驗(yàn)的時(shí)間推遲。

   • 特殊時(shí)期或者突發(fā)事件也可能對(duì)審批時(shí)間產(chǎn)生影響。例如，在疫情期間，可能會(huì)因?yàn)榉揽卮胧?dǎo)致審查人員無(wú)法及時(shí)到企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，或者檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的工作受到限制，從而延長(zhǎng)審批時(shí)間。

五、三水調(diào)味醬生產(chǎn)許可證相關(guān)政策法規(guī)

（一）生產(chǎn)許可管理相關(guān)法規(guī)

1. 《中華人民共和國(guó)食品安全法》

   • 對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行了全面的規(guī)范。在調(diào)味醬生產(chǎn)許可證方面，它規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得生產(chǎn)許可才能從事生產(chǎn)活動(dòng)，并且對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、生產(chǎn)過(guò)程控制、原輔料采購(gòu)、產(chǎn)品檢驗(yàn)等方面提出了基本的要求。例如，企業(yè)要建立食品安全管理制度，保證食品安全，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估和控制等。

   • 同時(shí)，該法也規(guī)定了監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)要對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督管理，確保企業(yè)遵守相關(guān)的法律法規(guī)，保障消費(fèi)者的食品安全權(quán)益。

2. 《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

   • 該辦法詳細(xì)規(guī)定了食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查等方面的程序和要求。對(duì)于調(diào)味醬生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，要按照該辦法的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)，包括提交準(zhǔn)確的申請(qǐng)材料、接受現(xiàn)場(chǎng)審查、配合產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)等。

   • 它還規(guī)定了生產(chǎn)許可證的有效期、變更、延續(xù)等相關(guān)事宜。例如，調(diào)味醬生產(chǎn)許可證的有效期為3年，企業(yè)在許可證有效期屆滿(mǎn)前需要申請(qǐng)延續(xù)，并且在生產(chǎn)過(guò)程中如果發(fā)生生產(chǎn)條件變化等情況需要及時(shí)辦理變更手續(xù)。

（二）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)法規(guī)

1. 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718 - 2004）

   • 該通則規(guī)定了預(yù)包裝食品標(biāo)簽的基本要求、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容、非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容等。對(duì)于調(diào)味醬產(chǎn)品，其標(biāo)簽必須符合該通則的要求，例如要標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、這有助于消費(fèi)者了解產(chǎn)品的基本情況，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

2. 《水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB10133 - 2005）等相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

   • 如果調(diào)味醬屬于水產(chǎn)調(diào)味品等有特定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的類(lèi)別，就要符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的感官、理化指標(biāo)（如水分、酸價(jià)、過(guò)氧化值等）、微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等）等方面進(jìn)行了規(guī)定。企業(yè)在生產(chǎn)調(diào)味醬時(shí)，要確保產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，以保證產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者的健康安全。