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2024-11-04 09:15:53
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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取得營業(yè)執(zhí)照
準備申請材料
食品經(jīng)營許可申請書：這是申請食品經(jīng)營許可證的基本文件，需要詳細填寫小吃店的相關(guān)信息，如名稱、地址、經(jīng)營范圍等內(nèi)容。
營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件：營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件或者其他能證明經(jīng)營主體資格的文件復(fù)印件是必須提供的材料。如果營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件不須提交，其他主體資格證明文件復(fù)印件則須提交。
與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件：對于小吃店來說，要提供如廚房設(shè)備布局圖，包括爐灶、冰箱、消毒柜等設(shè)備的擺放位置；操作流程則要詳細說明小吃制作的各個環(huán)節(jié)，從食材準備、加工到成品上桌的全過程。
食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度：
食品安全自查制度：小吃店要定期對自身食品安全狀況進行檢查，例如每周對食材新鮮度、廚房衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
從業(yè)人員健康管理：要求小吃店的員工必須持有健康證才能上崗工作，并且要建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況，如定期進行健康檢查，一旦發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病等不適宜從事食品行業(yè)的疾病，要及時調(diào)整崗位。
進貨查驗記錄：小吃店要對采購的食材進行詳細記錄，包括供應(yīng)商名稱、、食材名稱、進貨日期、數(shù)量等信息，以便在出現(xiàn)食品安全問題時能夠追溯源頭。
食品安全事故處置：制定應(yīng)對食品安全事故的預(yù)案，如一旦發(fā)生顧客食物中毒等事件，要明確如何進行應(yīng)急處理，包括及時送醫(yī)、封存相關(guān)食材、配合相關(guān)部門調(diào)查等措施。
如果委托他人辦理：代理人應(yīng)當提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。
提交申請
審核與決定
相關(guān)部門會對提交的申請材料進行審核。審核內(nèi)容包括材料的完整性、真實性以及小吃店是否符合食品經(jīng)營的相關(guān)條件。如果材料審核通過，可能還會進行現(xiàn)場核查，檢查小吃店的實際經(jīng)營環(huán)境、設(shè)備設(shè)施是否與申請材料相符。
審核部門會根據(jù)審核結(jié)果作出準予許可或不予許可的決定。如果準予許可，會頒發(fā)食品經(jīng)營許可證；如果不予許可，會告知申請人原因，申請人可以根據(jù)要求進行整改后重新申請。
基本申請材料
食品經(jīng)營許可申請書：這是申請的核心文件，它涵蓋了小吃店的基本信息，如名稱、地址、法定代表人（負責(zé)人）信息、同時也需要明確申請的食品經(jīng)營項目范圍，是僅銷售預(yù)包裝小吃，還是包括現(xiàn)場制作小吃等內(nèi)容。
營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件：營業(yè)執(zhí)照是證明小吃店合法經(jīng)營資格的重要文件。如果是個體工商戶，營業(yè)執(zhí)照上會注明經(jīng)營范圍等相關(guān)信息；如果是其他類型的經(jīng)營主體，如企業(yè)法人等，相應(yīng)的主體資格證明文件也需要提供復(fù)印件。
法定代表人（負責(zé)人）的身份證明復(fù)印件：這是為了確認申請主體的身份信息，確保申請是由合法的經(jīng)營者提出的。
與經(jīng)營相關(guān)的材料
經(jīng)營場所的具體位置（如方位圖）、與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營平面布局流程圖（包括主要設(shè)備設(shè)施布局）、操作流程等文件：
方位圖：小吃店的方位圖能夠清晰地顯示店鋪在所在區(qū)域（如街道、小區(qū)等）的具體位置，方便監(jiān)管部門進行定位和管理。
經(jīng)營平面布局流程圖：對于小吃店內(nèi)部，要詳細畫出各個功能區(qū)域的布局，如廚房、儲物間、就餐區(qū)等的位置和面積大小，以及廚房內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施（爐灶、抽油煙機、冷藏柜等）的擺放位置。
操作流程：小吃制作的操作流程要詳細到每一個步驟，例如制作煎餅果子，要說明從準備面粉、醬料、蔬菜等食材開始，到煎餅的煎制、加料、包裝（如果有）等全過程的操作規(guī)范。
食品安全管理制度清單：
食品安全自查制度：小吃店要建立定期自查機制，例如規(guī)定每周進行一次全面的食品安全自查，檢查內(nèi)容包括食材的新鮮度、儲存條件、廚房設(shè)備的清潔衛(wèi)生等方面，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時記錄并整改。
從業(yè)人員健康管理制度：明確要求小吃店的從業(yè)人員必須持有有效的健康證才能上崗工作，并且要建立健康證管理檔案，記錄員工健康證的頒發(fā)日期、有效期等信息，同時要規(guī)定員工定期進行健康檢查的時間間隔，如每年進行一次健康檢查。
進貨查驗記錄制度：小吃店要對每一批次的食材進貨進行詳細記錄，記錄內(nèi)容包括食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期、供應(yīng)商名稱、以便在出現(xiàn)食品安全問題時能夠追溯到食材的源頭。
食品安全事故處置制度：制定應(yīng)對食品安全事故的預(yù)案，明確在發(fā)生食品安全事故時，如顧客出現(xiàn)食物中毒癥狀，小吃店應(yīng)立即采取的措施，包括停止相關(guān)食品的銷售、封存剩余食材、及時將患者送往醫(yī)院救治、向當?shù)厥称繁O(jiān)管部門報告等一系列應(yīng)急處理措施。
其他可能需要的材料
場所條件
與經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所：
對于小吃店來說，要有足夠的空間用于食品原料處理、加工、銷售和貯存等活動。例如，如果是一家專門制作油炸小吃的店鋪，需要有合適的空間放置炸鍋、油桶、食材儲存架等設(shè)備和食材。如果經(jīng)營的小吃種類較多，需要更大的廚房空間來進行不同食材的處理和加工，避免交叉污染。
場所環(huán)境要整潔衛(wèi)生，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。小吃店的選址不能靠近化工企業(yè)、垃圾處理站等可能產(chǎn)生污染的地方，店內(nèi)要保持良好的通風(fēng)、排水等條件，廚房地面、墻面要易于清潔，防止細菌滋生。
設(shè)備設(shè)施條件
與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施：
小吃店需要具備相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。例如，要有消毒柜對餐具進行消毒，設(shè)置專門的更衣室供員工更換工作服，安裝紗門、紗窗防止蒼蠅進入廚房，設(shè)置垃圾桶和垃圾存放區(qū)域，并定期清理。
設(shè)備布局要合理，工藝流程要科學(xué)，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。例如，在廚房布局上，要將食材處理區(qū)（如洗菜、切菜區(qū)域）與烹飪區(qū)合理分開，生熟食材的處理設(shè)備也要分開使用，如使用不同的刀具、案板等。
人員與制度條件
有專職或者兼職的食品安全管理人員：小吃店雖然規(guī)?？赡茌^小，但也需要有專人負責(zé)食品安全管理工作。食品安全管理人員要熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)，負責(zé)監(jiān)督小吃店的日常食品安全操作，如檢查食材采購是否符合要求、員工操作是否規(guī)范等。
保證食品安全的規(guī)章制度：
有效期時長
延續(xù)申請
食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應(yīng)當在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿30個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門（現(xiàn)在為市場監(jiān)管部門）提出申請。申請延續(xù)時，應(yīng)當提交食品經(jīng)營許可延續(xù)申請書、食品經(jīng)營許可證正本、副本以及與延續(xù)食品經(jīng)營許可事項有關(guān)的其他材料。
如果在食品經(jīng)營許可有效期屆滿前十五個工作日內(nèi)提出延續(xù)許可申請的，原食品經(jīng)營許可有效期屆滿后，食品經(jīng)營者應(yīng)當暫停食品經(jīng)營活動，原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門作出準予延續(xù)的決定后，方可繼續(xù)開展食品經(jīng)營活動。
國家層面法規(guī)依據(jù)
《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》（78號公布 ）：
該辦法規(guī)范了食品經(jīng)營許可和備案活動，加強了食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理，落實食品安全主體責(zé)任，保障食品安全。它明確了食品經(jīng)營許可的申請、受理、審查、決定等流程，適用于包括小吃店在內(nèi)的所有食品經(jīng)營者。例如，在申請材料方面，按照該辦法規(guī)定，小吃店要準確提供各類申請材料，相關(guān)部門要按照規(guī)定的程序進行審核。
對于利用自動設(shè)備從事食品經(jīng)營（如果小吃店有類似情況，如自動售賣小吃機）的，申請人應(yīng)當提交每臺設(shè)備的具體放置地點、食品經(jīng)營許可證的展示方法、食品安全風(fēng)險管控方案等材料。并且如果營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗的，申請人不需要提供部分規(guī)定的材料。
《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例：
《中華人民共和國食品安全法》是保障食品安全的基本法律，對食品生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)都有規(guī)定。對于小吃店來說，要遵守其中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營的基本要求，如保證食品安全、符合衛(wèi)生標準等。
《中華人民共和國食品安全法實施條例》進一步細化了食品安全法的相關(guān)規(guī)定，例如在食品生產(chǎn)經(jīng)營許可方面，明確了許可的有效期等相關(guān)內(nèi)容，小吃店的食品經(jīng)營許可證有效期為5年就是依據(jù)該條例等相關(guān)規(guī)定。
地方層面法規(guī)補充
不同地區(qū)可能會根據(jù)本地實際情況制定相關(guān)的實施細則或補充規(guī)定。例如，天津市市場監(jiān)督管理委員會發(fā)布的《天津市食品經(jīng)營許可審查細則》，對食品經(jīng)營許可審查工作進行了詳細規(guī)定。
在該細則中，對不同業(yè)態(tài)的食品經(jīng)營進行了分類管理，小吃店可能屬于餐飲服務(wù)經(jīng)營者中的小型餐飲等類別。細則對不同類別食品經(jīng)營者的許可審查要求有所不同，如對食品安全風(fēng)險較低的簡單制售（部分小吃可能屬于此類），可以根據(jù)加工制作流程適當簡化原料清洗水池、切配場所和烹飪場所等審查內(nèi)容，并在食品經(jīng)營許可證副本中標注。
同時，細則對散裝熟食銷售（如果小吃店有涉及）也有規(guī)定，如散裝熟食銷售應(yīng)當有銷售專間、專區(qū)或?qū)９?，?yīng)當配備具有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲及保溫或冷藏功能的設(shè)施，如果需要進行切割、分裝等簡單處理，應(yīng)當具有專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)。這些地方細則是對國家法規(guī)的補充，小吃店在辦理和持有食品經(jīng)營許可證過程中也要遵守地方的相關(guān)規(guī)定。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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