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2024-11-05 10:51:59
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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鹵蛋屬于蛋制品中的再制蛋類，其生產(chǎn)許可證的辦理流程如下：
申請(qǐng)
企業(yè)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提出食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)。
申請(qǐng)時(shí)需要提交一系列材料，包括申請(qǐng)書、企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)場(chǎng)所布局圖、生產(chǎn)設(shè)備清單、質(zhì)量管理文件等。
受理
食品藥品監(jiān)督管理部門收到申請(qǐng)材料后，會(huì)對(duì)材料進(jìn)行初步審查。
如果材料齊全、符合法定形式，會(huì)予以受理，并出具受理通知書。
現(xiàn)場(chǎng)核查
監(jiān)管部門會(huì)組織核查人員對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員管理、工藝流程等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。
核查人員會(huì)根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)企業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行評(píng)估。
產(chǎn)品檢驗(yàn)
抽取企業(yè)生產(chǎn)的鹵蛋產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、脂肪、總堿度、pH值、揮發(fā)性鹽基氮、鉛、銅、鋅、硒、無機(jī)砷、總汞、六六六、滴滴涕、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌）、防腐劑（苯甲酸、山梨酸）等。
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)會(huì)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。
審批發(fā)證
監(jiān)管部門會(huì)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行綜合審批。
如果企業(yè)符合要求，會(huì)頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證；如果不符合要求，會(huì)書面告知企業(yè)并說明理由。
相關(guān)法規(guī)依據(jù)：《食品生產(chǎn)許可管理辦法》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第24號(hào)）
辦理鹵蛋生產(chǎn)許可證需要準(zhǔn)備以下材料：
食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書，包括申請(qǐng)人基本情況、產(chǎn)品名稱、申證單元、產(chǎn)品品種明細(xì)、生產(chǎn)地址等信息。
營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。
食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖。
食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單。
進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。
法定代表人、食品安全管理人員的身份證復(fù)印件，以及食品安全管理人員的培訓(xùn)證明。
產(chǎn)品執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如GB 2749-2003《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、SB/T 10369-2005《抽空軟包裝鹵蛋制品》等。
試制產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格報(bào)告。
委托他人辦理的，還需提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。
相關(guān)法規(guī)依據(jù)：《食品生產(chǎn)許可管理辦法》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第24號(hào)）
辦理鹵蛋生產(chǎn)許可證需要遵循以下相關(guān)法規(guī)：
《食品生產(chǎn)許可管理辦法》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第24號(hào)），對(duì)食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查等方面進(jìn)行了規(guī)定。
蛋制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版），明確了蛋制品生產(chǎn)許可證的發(fā)證產(chǎn)品范圍、申證單元、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、必備的生產(chǎn)資源、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料的要求、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)項(xiàng)目等內(nèi)容。
例如，申證單元分為再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。鹵蛋屬于再制蛋類。
再制蛋類的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括選蛋、腌制（或糟腌或鹵制）、烘烤（適用咸蛋黃類）、蒸煮滅菌（適用熟咸蛋、鹵蛋類）等。
必備的生產(chǎn)設(shè)備包括鮮蛋盛裝、挑選、清洗設(shè)施，混料設(shè)備（適用包泥皮蛋和咸蛋），腌制（糟腌）設(shè)施，包裝設(shè)備或設(shè)施，烘烤設(shè)施（適用咸蛋黃），蒸煮滅菌設(shè)備（適用熟咸蛋、鹵蛋類）等。
相關(guān)法規(guī)依據(jù)：
《食品生產(chǎn)許可管理辦法》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第24號(hào)）
蛋制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）
在辦理鹵蛋生產(chǎn)許可證時(shí)，需要注意以下事項(xiàng)：
確保生產(chǎn)場(chǎng)所符合要求
蛋制品生產(chǎn)企業(yè)除具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其廠房設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)不同蛋制品的工藝流程進(jìn)行合理布局，并便于衛(wèi)生管理。
企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有原蛋庫房、成品倉庫、蛋制品生產(chǎn)加工車間、蛋制品包裝車間。
根據(jù)原料和產(chǎn)品的保鮮儲(chǔ)藏要求，企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備冷藏保鮮庫或其他相應(yīng)的儲(chǔ)藏條件。
生產(chǎn)設(shè)備齊全且符合標(biāo)準(zhǔn)
配備再制蛋類必備的生產(chǎn)設(shè)備，如鮮蛋盛裝、挑選、清洗設(shè)施，混料設(shè)備（適用包泥皮蛋和咸蛋），腌制（糟腌）設(shè)施，包裝設(shè)備或設(shè)施，烘烤設(shè)施（適用咸蛋黃），蒸煮滅菌設(shè)備（適用熟咸蛋、鹵蛋類）等。
確保設(shè)備正常運(yùn)行，定期維護(hù)和保養(yǎng)。
嚴(yán)格把控原輔材料質(zhì)量
企業(yè)生產(chǎn)蛋制品所用的原輔材料必須符合GB 2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
重視產(chǎn)品檢驗(yàn)
按照規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和頻次進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。
關(guān)注相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的更新
相關(guān)法規(guī)依據(jù)：
蛋制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）
《食品生產(chǎn)許可管理辦法》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第24號(hào)）
以下是一些鹵蛋生產(chǎn)許可證辦理的成功案例：
汝南縣羅店鎮(zhèn)邢橋村的河南卓爾農(nóng)業(yè)科技有限公司（蛋類食品加工廠）成功辦理了鹵蛋生產(chǎn)許可證，并順利開業(yè)，為當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。
河北省故城縣的一家鹵蛋加工企業(yè)通過辦理生產(chǎn)許可證，將本地傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品土元雞蛋經(jīng)過深加工制成鹵蛋，提高了雞蛋的保質(zhì)期和附加值，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
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