食品生產(chǎn)許可證風(fēng)味豆制品

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2024-11-05 10:55:37
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內(nèi)容摘要：風(fēng)味豆制品食品生產(chǎn)許可證相關(guān)內(nèi)容一、風(fēng)味豆制品食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)流程申請(qǐng)風(fēng)味豆制品食品生產(chǎn)許可證，一般需要按照以下步驟進(jìn)行：準(zhǔn)備...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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風(fēng)味豆制品食品生產(chǎn)許可證相關(guān)內(nèi)容

一、風(fēng)味豆制品食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)流程

申請(qǐng)風(fēng)味豆制品食品生產(chǎn)許可證，一般需要按照以下步驟進(jìn)行：

準(zhǔn)備工作
- 了解相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，如《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、GB2712-2003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。
- 確定生產(chǎn)的風(fēng)味豆制品的具體品種和申證單元，是發(fā)酵性豆制品還是非發(fā)酵性豆制品。
提交申請(qǐng)
- 向所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交《食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書》，并提供相關(guān)材料，包括企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、法人身份證復(fù)印件、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖等。
受理審查
- 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審查，如材料齊全且符合要求，予以受理；如材料不齊全或不符合要求，一次性告知需要補(bǔ)正的材料。
現(xiàn)場(chǎng)核查
- 受理申請(qǐng)后，監(jiān)管部門會(huì)組織人員對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，核查生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、衛(wèi)生條件、人員管理等是否符合要求。
產(chǎn)品檢驗(yàn)
- 抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、凈含量、微生物指標(biāo)、食品添加劑等，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
審批發(fā)證
- 經(jīng)審查和檢驗(yàn)合格，頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。

二、風(fēng)味豆制品食品生產(chǎn)許可證的辦理?xiàng)l件

辦理風(fēng)味豆制品食品生產(chǎn)許可證，企業(yè)需要滿足以下條件：

生產(chǎn)場(chǎng)所
- 廠房設(shè)計(jì)合理，應(yīng)有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的原料庫、加工車間、成品庫、包裝車間。生產(chǎn)發(fā)酵豆制品的企業(yè)應(yīng)有相應(yīng)的發(fā)酵場(chǎng)所。
- 加工車間必須具備良好的通風(fēng)，包裝車間應(yīng)密閉有消毒措施，生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)與生活區(qū)分開。
生產(chǎn)設(shè)備
- 具備原料處理設(shè)備（如浸泡罐等）、制漿設(shè)備（如磨漿機(jī)、煮漿罐等）、蒸煮設(shè)備（如蒸煮罐等）、成型設(shè)備（如切塊機(jī)、壓榨機(jī)等）、發(fā)酵設(shè)施（如發(fā)酵籠、屜等）、干燥設(shè)施（如干燥機(jī)等）、包裝設(shè)施（如包裝機(jī)等）。不同類型的風(fēng)味豆制品生產(chǎn)企業(yè)，根據(jù)其生產(chǎn)工藝流程，還需具備相應(yīng)的特殊設(shè)備。
人員要求
- 企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)了解食品安全相關(guān)法律法規(guī)，食品安全管理人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全管理能力。
- 直接接觸食品的生產(chǎn)人員應(yīng)取得健康證明。
管理制度
- 建立完善的食品安全管理制度，包括原輔料采購查驗(yàn)制度、生產(chǎn)過程控制制度、出廠檢驗(yàn)制度、食品安全自查制度、不合格食品召回制度等。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
- 產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

三、獲得食品生產(chǎn)許可證的風(fēng)味豆制品企業(yè)案例

目前，市場(chǎng)上有眾多獲得食品生產(chǎn)許可證的風(fēng)味豆制品企業(yè)，例如祖名豆制品股份有限公司。祖名豆制品在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵守相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，從原料采購到生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢測(cè)、包裝運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格把控，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

四、風(fēng)味豆制品食品生產(chǎn)許可證的監(jiān)管要求

關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)監(jiān)管
- 對(duì)選料和清洗環(huán)節(jié)，監(jiān)管部門會(huì)檢查原料的質(zhì)量和清洗的效果，確保原料無變質(zhì)、無雜質(zhì)。
- 菌種的選擇、發(fā)酵的溫度和時(shí)間是發(fā)酵性豆制品的關(guān)鍵，監(jiān)管部門會(huì)要求企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，防止雜菌污染和發(fā)酵異常。
- 煮漿溫度和時(shí)間、凝固成型環(huán)節(jié)的控制也在監(jiān)管范圍內(nèi)，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。
- 生產(chǎn)加工中環(huán)境衛(wèi)生的控制至關(guān)重要，監(jiān)管部門會(huì)檢查車間的清潔衛(wèi)生、通風(fēng)狀況、消毒措施等。
- 對(duì)于成品的貯藏和運(yùn)輸，要求企業(yè)按照產(chǎn)品特性進(jìn)行合理的貯藏和運(yùn)輸，避免產(chǎn)品變質(zhì)。
質(zhì)量安全問題監(jiān)管
- 監(jiān)管部門會(huì)重點(diǎn)關(guān)注雜菌污染導(dǎo)致的產(chǎn)品腐敗變質(zhì)問題，要求企業(yè)加強(qiáng)生產(chǎn)過程中的微生物控制。
- 對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮含量過低的問題進(jìn)行監(jiān)測(cè)，確保產(chǎn)品的營養(yǎng)成分符合標(biāo)準(zhǔn)。
- 嚴(yán)格監(jiān)督食品添加劑的使用，防止超量和超范圍使用。
- 嚴(yán)禁企業(yè)在加工中使用非食品原料。
原輔材料監(jiān)管
- 企業(yè)生產(chǎn)所用的原輔材料、包裝材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。
- 監(jiān)管部門會(huì)檢查企業(yè)是否使用變質(zhì)或未去除有害物質(zhì)的原料、輔料，油炸豆制品所用油脂是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，禁止反復(fù)使用。
- 對(duì)于發(fā)酵豆制品所使用的菌種，要求防止污染和變異產(chǎn)毒。
- 禁止將次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）等工業(yè)原料作為食品添加劑在豆制品加工中使用。
- 所使用的穩(wěn)定劑和凝固劑必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
- 如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。
檢驗(yàn)檢測(cè)監(jiān)管
- 要求企業(yè)具備必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，如分析天平、酸度計(jì)、天平、干燥箱、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、無菌室或超凈工作臺(tái)、生物顯微鏡等。
- 按照規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。
- 對(duì)于保質(zhì)期短且貯藏溫度有特殊要求的豆制品，抽完樣后，要按企業(yè)產(chǎn)品明示的貯藏溫度保存樣品并及時(shí)送達(dá)發(fā)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。

五、風(fēng)味豆制品食品生產(chǎn)許可證的有效期和續(xù)證規(guī)定

風(fēng)味豆制品食品生產(chǎn)許可證的有效期為3年。在有效期屆滿前，企業(yè)需要提前辦理續(xù)證手續(xù)。續(xù)證時(shí)，企業(yè)需要提交相關(guān)材料，包括原食品生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施的變化情況說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的變化情況說明、近三年的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等。監(jiān)管部門會(huì)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)條件、質(zhì)量管理體系、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行重新審查，符合要求的予以續(xù)證。如果企業(yè)在許可證有效期內(nèi)發(fā)生了重大食品安全事故、生產(chǎn)條件發(fā)生重大變化等情況，可能會(huì)影響續(xù)證的審批結(jié)果。