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2024-11-08 08:51:28
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糕點(diǎn)類(lèi)零食
生產(chǎn)要求：糕點(diǎn)類(lèi)零食的生產(chǎn)許可證要求企業(yè)具備適合糕點(diǎn)生產(chǎn)的環(huán)境，如相對(duì)干燥、清潔的生產(chǎn)車(chē)間，因?yàn)楦恻c(diǎn)容易受潮發(fā)霉。生產(chǎn)設(shè)備方面，需要有專(zhuān)門(mén)的烘焙設(shè)備、攪拌設(shè)備等。例如，生產(chǎn)蛋糕需要有烤箱、打蛋器等設(shè)備。在原材料管理上，對(duì)于面粉、糖、油脂等主要原料的質(zhì)量控制要求嚴(yán)格，要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
肉類(lèi)零食
生產(chǎn)要求：具備冷藏、冷凍設(shè)備以保證肉類(lèi)的新鮮度。在原材料采購(gòu)上，必須嚴(yán)格把控肉類(lèi)的，確保是來(lái)自合法的屠宰場(chǎng)，并且要進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫。例如，生產(chǎn)牛肉干需要采購(gòu)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫合格的牛肉。生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)于肉類(lèi)的腌制、烤制、包裝等環(huán)節(jié)都有衛(wèi)生和質(zhì)量要求。
許可審查重點(diǎn)：審查重點(diǎn)在于肉類(lèi)的追溯體系是否完善，加工過(guò)程中的衛(wèi)生控制情況，如防止交叉污染等。同時(shí)，對(duì)于肉類(lèi)零食中的添加劑使用也有嚴(yán)格規(guī)定，例如防腐劑、發(fā)色劑等添加劑的使用量和種類(lèi)必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
飲料類(lèi)零食（如果汁飲料等）
生產(chǎn)要求：飲料類(lèi)零食生產(chǎn)企業(yè)需要有凈化處理的水源，因?yàn)樗秋嬃系闹饕煞帧Ｉa(chǎn)車(chē)間要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止微生物污染。生產(chǎn)設(shè)備包括榨汁設(shè)備（對(duì)于果汁飲料）、調(diào)配設(shè)備、灌裝設(shè)備等。例如，生產(chǎn)橙汁飲料需要有先進(jìn)的榨汁機(jī)和調(diào)配設(shè)備來(lái)保證產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。原材料方面，對(duì)于水果的新鮮度、農(nóng)藥殘留等有嚴(yán)格要求。
許可審查重點(diǎn)：審查重點(diǎn)是水源的質(zhì)量、飲料的配方是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，包括糖分、酸度、維生素含量等指標(biāo)的控制。同時(shí)，飲料的包裝材料也需要符合食品安全要求，防止有害物質(zhì)遷移到飲料中。
普通零食（如薯片等）
生產(chǎn)要求：普通零食的生產(chǎn)環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生，生產(chǎn)設(shè)備要滿足基本的生產(chǎn)工藝需求。例如，生產(chǎn)薯片需要有切片設(shè)備、油炸或烘焙設(shè)備等。原材料如土豆等要符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)添加劑（如調(diào)味劑、防腐劑等）的使用要在規(guī)定范圍內(nèi)。
許可審查重點(diǎn)：審查主要關(guān)注生產(chǎn)設(shè)備的清潔維護(hù)情況、生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定性以及產(chǎn)品的感官指標(biāo)（如色澤、口感等）和理化指標(biāo)（如水分含量、鹽分含量等）是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
特殊食品類(lèi)零食（如含益生菌的酸奶類(lèi)零食等）
生產(chǎn)要求：特殊食品類(lèi)零食的生產(chǎn)要求更為嚴(yán)格。對(duì)于含益生菌的酸奶類(lèi)零食，企業(yè)需要有專(zhuān)門(mén)的發(fā)酵設(shè)備來(lái)保證益生菌的活性，生產(chǎn)車(chē)間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更高，要防止雜菌污染。原材料除了牛奶等基本原料要符合高標(biāo)準(zhǔn)外，對(duì)于益生菌的種類(lèi)、添加量等有嚴(yán)格規(guī)定。
許可審查重點(diǎn)：審查重點(diǎn)在于特殊成分（如益生菌）的質(zhì)量控制，包括其活性、數(shù)量等指標(biāo)。同時(shí)，產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要準(zhǔn)確，必須標(biāo)明特殊成分的含量、功效等信息，以滿足消費(fèi)者的知情權(quán)和保障消費(fèi)者的健康。
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