咖啡店需要食品經(jīng)營(yíng)許可證

咖啡店辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證的流程

辦理咖啡店食品經(jīng)營(yíng)許可證，一般需要以下流程：

• 準(zhǔn)備材料階段

  • 申請(qǐng)書(shū)：這份申請(qǐng)書(shū)需要詳細(xì)描述咖啡店的營(yíng)業(yè)范圍、位置等信息，以確保所有情況都符合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理的要求。

  • 營(yíng)業(yè)執(zhí)照相關(guān)材料：提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，或者其他主體資格證明文件（尚未取得的為主管部門(mén)同意設(shè)立文件）復(fù)印件。如果是公司，可能涉及“五證合一”后的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（包含營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、社會(huì)保險(xiǎn)登記證和統(tǒng)計(jì)登記證）；如果是個(gè)體戶，可能是“兩證整合”后的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（包含營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證）。

  • 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)材料：需要提供與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件（標(biāo)明經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所用途、面積和設(shè)備設(shè)施位置），例如咖啡機(jī)、制冰機(jī)等設(shè)備的擺放位置，以及咖啡制作的操作流程等。同時(shí)，還要提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的具體位置、布局流程圖，這涉及到店鋪的選址和內(nèi)部布局，要確保店鋪滿足衛(wèi)生和安全要求。

  • 人員相關(guān)材料：咖啡店的從業(yè)員工（包括店主）都需要辦理餐飲從業(yè)健康證明。到當(dāng)?shù)胤酪哒荆ㄉ鐓^(qū)衛(wèi)生室等）或者二甲以上醫(yī)院辦理健康證，同時(shí)可在防疫站辦理食品安全培訓(xùn)合格證，人數(shù)為含法人在內(nèi)，至少兩人，并且要注意健康證有效期為一年，一年后需要重新辦理。

  • 制度相關(guān)材料：要準(zhǔn)備保證食品安全的規(guī)章制度，這體現(xiàn)了咖啡店對(duì)食品安全的重視程度，需要詳盡地列出店鋪的食品安全管理制度。如果是產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和從事現(xiàn)制現(xiàn)售的食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者，還需要提供餐廚廢棄食用油脂管理制度（包括餐廚廢棄油脂產(chǎn)生申報(bào)、收運(yùn)合同、收運(yùn)聯(lián)單、記錄臺(tái)帳以及餐飲服務(wù)提供者油水分離器的安裝和使用等），以及各類(lèi)飯店、飲品店（包括飯館、咖啡館、酒吧、茶座）保證公共場(chǎng)所衛(wèi)生的規(guī)章制度。

  • 其他材料：根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊?，可能還需要提供法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他材料。

• 提交申請(qǐng)階段：將準(zhǔn)備好的上述材料向申請(qǐng)人所在地區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提交申請(qǐng)。不同地區(qū)可能會(huì)有不同的提交方式，有些地區(qū)可以線上提交，有些則需要到線下窗口提交。

• 現(xiàn)場(chǎng)勘查審核階段：市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的工作人員會(huì)根據(jù)提交的材料到咖啡店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘查審核。他們會(huì)檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否符合衛(wèi)生、安全等要求，設(shè)備設(shè)施是否齊全且符合標(biāo)準(zhǔn)，食品安全管理制度是否落實(shí)等。例如，檢查咖啡制作區(qū)域的衛(wèi)生狀況、原材料的儲(chǔ)存條件等。

• 審核決定階段：經(jīng)過(guò)勘查審核后，如果咖啡店符合所有要求，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)作出許可決定，頒發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證；如果存在問(wèn)題，會(huì)要求整改，整改后再次審核，直至符合要求。

咖啡店申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證的條件

• 合法的商業(yè)登記資格：申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)具備合法注冊(cè)并依法登記的企業(yè)資格，例如已經(jīng)辦理了合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，明確了企業(yè)的性質(zhì)（個(gè)體戶或者公司）以及經(jīng)營(yíng)范圍等信息。這是申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證的基礎(chǔ)條件，只有具備合法的商業(yè)身份，才有資格從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并申請(qǐng)相關(guān)許可證。

• 符合衛(wèi)生要求的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

  • 布局合理：咖啡店的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局要合理，制作咖啡的操作區(qū)域、原材料儲(chǔ)存區(qū)域、顧客用餐區(qū)域等要?jiǎng)澐置鞔_，避免交叉污染。例如，咖啡制作設(shè)備與清潔用品的存放區(qū)域要分開(kāi)，食品原材料的儲(chǔ)存要遠(yuǎn)離污染源等。

  • 衛(wèi)生設(shè)施齊全：店內(nèi)需要配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如清潔的水源、洗手池、垃圾桶等，并且要保持這些設(shè)施的正常使用和清潔。同時(shí)，對(duì)于產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的咖啡店，還需要安裝和正確使用油水分離器等設(shè)備。

  • 面積適宜：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的面積要能夠滿足正常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需求，包括放置設(shè)備、儲(chǔ)存原材料、顧客就餐等空間需求。雖然不同地區(qū)對(duì)于咖啡店面積沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但要保證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)能夠在安全、衛(wèi)生的環(huán)境下進(jìn)行。

• 具備必要的設(shè)備設(shè)施：咖啡店需要具備與經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，如咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、冷藏設(shè)備（用于儲(chǔ)存牛奶、奶油等易腐原料）、清潔消毒設(shè)備等。這些設(shè)備要符合相關(guān)的衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)，并且要定期進(jìn)行維護(hù)和清潔，以確保制作出的咖啡符合食品安全要求。

• 建立健全的食品安全管理制度

  • 人員健康管理：咖啡店的所有員工（包括店主）都要持有有效的健康證，并且要建立員工健康檔案，定期進(jìn)行健康檢查。如果員工出現(xiàn)健康問(wèn)題（如患有傳染病等），要及時(shí)調(diào)整工作崗位，避免影響食品安全。

  • 食品采購(gòu)管理：要建立嚴(yán)格的食品原材料采購(gòu)制度，選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的咖啡豆、牛奶、糖等原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在采購(gòu)時(shí)，要查看供應(yīng)商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)文件，并做好采購(gòu)記錄，包括采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量等信息。

  • 食品加工制作管理：制定咖啡制作過(guò)程中的食品安全操作規(guī)范，如咖啡豆的儲(chǔ)存和烘焙要求、牛奶的保存和使用溫度、咖啡制作過(guò)程中的衛(wèi)生要求等。同時(shí)，要對(duì)制作過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，確保每一杯咖啡都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  • 食品儲(chǔ)存管理：建立食品儲(chǔ)存管理制度，對(duì)不同類(lèi)型的食品原材料和成品進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存，設(shè)置合適的儲(chǔ)存條件（如溫度、濕度等）。例如，咖啡豆要存放在干燥、通風(fēng)的地方，牛奶要冷藏保存等。

咖啡店食品經(jīng)營(yíng)許可證的相關(guān)法規(guī)

• 《中華人民共和國(guó)食品安全法》

  • 許可制度規(guī)定：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條的規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度?？Х鹊曜鳛槭称方?jīng)營(yíng)場(chǎng)所，必須依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證才能開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。這一規(guī)定旨在確保食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)在合法、規(guī)范、安全的框架內(nèi)進(jìn)行，保障消費(fèi)者的食品安全權(quán)益。

  • 食品安全保障要求：該法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)都提出了要求，咖啡店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需要遵守這些規(guī)定。例如，在食品采購(gòu)方面，要求采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；在食品加工制作方面，要保持食品加工場(chǎng)所的整潔與衛(wèi)生、定期對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)等；在食品儲(chǔ)存方面，要按照規(guī)定的條件儲(chǔ)存食品，防止食品變質(zhì)、污染等。

• 《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》

  • 許可申請(qǐng)與管理原則：《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》規(guī)定了食品經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查等方面的內(nèi)容。在申請(qǐng)方面，明確了申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可需要向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)管或行政審批部門(mén)提交的材料，如食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件等。在管理原則上，遵循依法、公開(kāi)、公平、公正、便民、高效的原則，并且實(shí)行一地一證原則，即食品經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可證。

  • 經(jīng)營(yíng)范圍與許可分類(lèi)：對(duì)于咖啡店來(lái)說(shuō)，根據(jù)其具體的經(jīng)營(yíng)范圍，可以同時(shí)申請(qǐng)含網(wǎng)絡(luò)項(xiàng)目、現(xiàn)制現(xiàn)售項(xiàng)目、和甜品站項(xiàng)目等不同的許可分類(lèi)。這有助于根據(jù)咖啡店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行精準(zhǔn)管理，確保不同經(jīng)營(yíng)類(lèi)型下的食品安全都能得到有效監(jiān)管。

辦理咖啡店食品經(jīng)營(yíng)許可證的注意事項(xiàng)

• 材料準(zhǔn)備方面

  • 確保材料的完整性：按照要求準(zhǔn)備齊全所有的申請(qǐng)材料，不要遺漏任何一項(xiàng)。例如，不能只準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件而忘記提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)的布局文件，任何一項(xiàng)材料的缺失都可能導(dǎo)致申請(qǐng)被退回或者延誤審核進(jìn)程。

  • 材料的準(zhǔn)確性：材料中的信息要準(zhǔn)確無(wú)誤，如申請(qǐng)書(shū)上填寫(xiě)的營(yíng)業(yè)范圍、經(jīng)營(yíng)地址等信息要與實(shí)際情況相符，設(shè)備設(shè)施布局圖要準(zhǔn)確反映店內(nèi)的實(shí)際布局情況。如果材料存在錯(cuò)誤信息，可能會(huì)被要求重新提交或者補(bǔ)充材料。

  • 材料的規(guī)范性：材料的格式、內(nèi)容等要符合規(guī)范要求。例如，營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件要清晰可辨，申請(qǐng)書(shū)的填寫(xiě)要規(guī)范、字跡清晰，相關(guān)制度文件要有條理、邏輯清晰等。

• 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所方面

  • 提前規(guī)劃布局：在租賃或裝修經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所時(shí)，就要提前規(guī)劃好布局，以滿足食品經(jīng)營(yíng)許可證的要求。例如，要預(yù)留出足夠的空間用于設(shè)備擺放、食品儲(chǔ)存和顧客就餐，同時(shí)要考慮到衛(wèi)生和安全因素，合理設(shè)置通道、通風(fēng)口等。

  • 衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)：在申請(qǐng)前要確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件達(dá)到要求，進(jìn)行徹底的清潔和消毒。特別是食品制作區(qū)域、儲(chǔ)存區(qū)域和顧客接觸區(qū)域，要保持干凈整潔，沒(méi)有衛(wèi)生死角。

  • 設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試：安裝好與經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，并進(jìn)行調(diào)試，確保設(shè)備能夠正常運(yùn)行。例如，咖啡機(jī)、冷藏設(shè)備等要在申請(qǐng)前就安裝到位并能正常使用，同時(shí)要注意設(shè)備的擺放位置是否符合衛(wèi)生和操作流程要求。

• 人員管理方面

  • 健康證辦理的及時(shí)性：安排員工及時(shí)辦理健康證，確保所有員工在開(kāi)業(yè)前都能拿到有效的健康證。同時(shí)，要注意健康證的有效期，在有效期臨近時(shí)及時(shí)安排員工重新辦理。

  • 員工培訓(xùn)的重要性：對(duì)員工進(jìn)行食品安全相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，使員工了解食品安全的重要性以及在工作中需要遵守的食品安全操作規(guī)范。例如，培訓(xùn)員工如何正確處理食品原材料、如何保持制作區(qū)域的衛(wèi)生等。

咖啡店未辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證的后果

• 法律處罰方面

  • 沒(méi)收違法所得和物品：監(jiān)管部門(mén)將沒(méi)收咖啡店所有違法所得，以及違法生產(chǎn)的食品和違法經(jīng)營(yíng)設(shè)備、工具、原料等物品。例如，如果咖啡店在未取得許可證的情況下已經(jīng)營(yíng)業(yè)并獲得了收入，這些收入將被沒(méi)收，同時(shí)用于制作咖啡的設(shè)備、咖啡豆、牛奶等原料以及制作工具也會(huì)被沒(méi)收。

  • 罰款：如果違法的食品價(jià)值不超過(guò)一萬(wàn)元，將被處以五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下的罰款；如果價(jià)值超過(guò)一萬(wàn)元，則將被處以該食品價(jià)值十倍以上二十倍以下的罰款。這是對(duì)未辦理許可證進(jìn)行經(jīng)營(yíng)的一種經(jīng)濟(jì)懲罰措施，旨在通過(guò)高額罰款來(lái)約束咖啡店依法辦理許可證。

  • 對(duì)相關(guān)方的處罰：如果明知他人（如房東將房屋出租給未取得許可證的咖啡店經(jīng)營(yíng)者）從事違法活動(dòng)仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或其他條件，也將被責(zé)令停止違法行為，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款。

  • 連帶責(zé)任：若咖啡店未辦理許可證的經(jīng)營(yíng)行為使消費(fèi)者合法權(quán)益受到損害，還需與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。例如，如果因?yàn)槲崔k理許可證導(dǎo)致咖啡制作過(guò)程中出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，對(duì)消費(fèi)者造成了身體傷害，咖啡店不僅要承擔(dān)自身的責(zé)任，還可能要與咖啡豆供應(yīng)商等相關(guān)方共同承擔(dān)對(duì)消費(fèi)者的賠償責(zé)任。

• 商業(yè)信譽(yù)方面

  • 品牌形象受損：一旦被發(fā)現(xiàn)未辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，會(huì)對(duì)咖啡店的品牌形象造成嚴(yán)重?fù)p害。在當(dāng)今信息傳播快速的時(shí)代，這種負(fù)面消息很容易通過(guò)顧客口碑、社交媒體等渠道傳播開(kāi)來(lái)，導(dǎo)致顧客對(duì)咖啡店的信任度下降，影響咖啡店的長(zhǎng)期發(fā)展。

  • 經(jīng)營(yíng)受限：未取得許可證可能會(huì)導(dǎo)致咖啡店在一些商業(yè)合作、市場(chǎng)推廣等方面受到限制。例如，無(wú)法與大型的供應(yīng)商建立合作關(guān)系，不能參加一些正規(guī)的商業(yè)活動(dòng)或者美食節(jié)等，從而影響咖啡店的業(yè)務(wù)拓展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。